健康成长多点豆

文/营养师邱欣晔

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（图片源自网络）

对于宝宝来说，成长的过程，食物是他们快乐和痛苦的源泉，爱吃的食物是快乐，不爱吃的食物是痛苦，但是食物还是要均衡吃，才能健康成长，其中一类食物还真是不能少，那就是豆类。

但是现在的宝宝的食物中豆类的摄入情况是咋样呢？

1.宝宝爱吃豆吗？

对于学龄前儿童来说，豆类似乎并不是一个很好的食物，因为豆浆有豆腥味，大豆不好嚼烂，豆腐又不好夹，只有腐竹还好，但是也吃不了那么多。相对而言，宝宝的豆类及其制品摄入量是不足的，这点从很多宝宝身高发育受限就可以看出，虽然宝宝的钙和蛋白质的来源并不仅限于豆类或制品，但是豆类及其制品确是很多宝宝比较廉价的来源。

那豆类对于宝宝究竟有什么样的好处呢？

2.让宝宝向上的豆类

①豆类中含有丰富的蛋白质和钙，对于宝宝长骨的发育非常有帮助。

②豆类中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中油酸占32%-36%，亚油酸占51.7-57.0%，亚麻酸2%-10%，另外还含有1.64%左右的磷脂，对于宝宝的大脑发育也是很好的。

③豆制品在加工过程中，由于抗胰蛋白酶被破坏，所以消化吸收率明显提高。

④其他豆类的蛋白质含量略有降低，但是碳水化合物的含量上升，可以作为宝宝主食的来源，但是要在煮前先浸泡，否则不易煮熟。

既然豆类对于宝宝的身体发育这么好，那妈妈们就要问了，我家的宝宝一天该吃多少豆呢？

3.宝宝的豆类该吃多少

学龄前儿童的膳食宝塔规定，宝宝每天应该摄入大豆类及豆制品25g，不少妈妈说我家里也没有食品称怎么办？没关系，2粒黄豆大约就是1g，所以如果真的较真的话，可以数一数。

其实，大豆还有很多的替代品，如果宝宝不喜欢吃大豆，讨厌大豆的豆腥味的话，可以吃其他的豆制品，比如25g大豆大约相当于豆浆300-350ml，大约是一袋半牛奶的量，相当于150-175g的内酯豆腐，也就是三两多一些，相当于50g的豆腐干，或者是大约15g左右的腐竹，这些豆制品其实可以做成很多的花样，这样宝宝就可以增加食欲。

而且需要注意的是，干豆做成豆芽后是一道非常好的菜，因为干豆几乎不含维生素C，但是一旦发芽后，它的含量会明显的上升。但是维生素C怕高温，最好是低温烹调。

于是乎，又有宝妈发话啦，我的厨艺实在是不好，宝宝经常是不爱吃，能不能推荐一道豆类的菜呢？最好是又好做营养又高，宝宝还爱吃，来，宝宝喜爱菜谱推荐一个。

4.简单又实用的宝宝菜谱——当豆腐爱上鲜贝

（图片源自网络，因为本人的厨艺有限，卖相也确实不好）

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原料：鲜贝5个，嫩豆腐2块，西兰花6朵，姜丝，耗油，白砂糖适量

步骤：①西兰花取6朵，洗净后焯水备用

②鲜贝取出贝肉后，洗净备用

③豆腐用模具切成圆柱状（或者直接切成3厘米的方块），放入盘中，然将贝肉，姜丝放在豆腐上，然后上锅蒸5-7分钟左右，取出后将焯烫好的西兰花放入盘中摆好。

④将蚝油放入炒锅中，加入白砂糖，大火收汁后淋在贝肉上即可。

营养分析：贝类肉质鲜美，含有丰富的矿物质，豆腐中含有丰富的蛋白质和钙等，是一道非常好的促进宝宝生长发育的菜肴，但是需要提醒宝妈的是，贝类本身含有一定的鲜味和咸味，做这道菜时不宜再加入盐，以免宝宝食盐摄入过多。

营养虽好，食盐也要慎重。豆类好，搭配也重要，今天你为宝宝准备豆豆了吗？

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