侑酒，即劝酒，指在席旁助兴，劝人喝酒。

《红楼梦》中的贵族生活是大小筵席不断，喝酒自然是其中主要的内容，但这些老太太、夫人、公子都有一定的文化修养或故作风雅，她（他）们的饮酒一般就不会是豪饮、狂饮，而是想出各种名目，边喝酒边请人作词，或赏戏听乐，或猜谜行令，或讲故事说笑语，以此助酒兴——侑酒。

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第五回写的是贾宝玉神游太虚境，但仍表现了“饮仙曲演红楼梦”，也就是写贾宝玉在仙境一边饮仙酒，一边观看十二个舞女演唱“红楼梦”十二支新曲。小说写那酒是：“琼浆满泛破璃盏，五液浓料瑰珀杯。”酒香冽异常，乃是以百花之获，万木之汁，加以麟风乳酿成，因此命名为“万艳同杯”。这实际是一种歌舞酒的形式。

看戏、猜灯谜侑酒的场面在二十二回“听曲文宝玉悟禅机，制灯迷贾政悲谶语”中有描绘。当时是为薛宝钗过生日，贾母等人专搭了个小戏台，并摆了几席家宴酒席，接着便是点戏、唱戏、饮酒、吃点心。随后则是边猜灯谜，边饮酒，直闹到酒过三巡，人觉困倦才作罢。

第三十人回又写吃螃蟹、作菊花诗侑酒。备的酒类中有黄酒，也有烧酒（合欢花浸的酒），宝玉、黛玉、湘云、探春等都就菊花写下了忆菊、访菊、种菊、对菊等十二首诗以及三首咏螃诗。其中一些诗中还直接融入了酒意，如“闲趁霜晴试一游，酒杯药盏莫淹留。”（《访菊》）“弹琴酌酒喜堪俦，几案婷婷点缀幽。”《供菊》“饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠！”（宝玉诗）“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。”（宝钗诗）

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听音乐侑酒和行酒令侑酒在“史太君两宴大观园”（第四十回）中写得具体与生动。原先那十来个女子吹打只在远处，贾母提议让她们进院子里来，然后摆上条桌，铺上红毡子，贾母说：“借着水音更好听。回来咱们就在缀锦阁席下吃酒，又宽阔，又听的近。”等大家坐定后，贾母又提出要行酒令。大家商定由谁来行这酒令，她用骨牌行令，抽三张，轮到的人一张一句，三张还要合成一句，请词歌、成语俗语均可。结果，“这鬼抱住钟”、“世人不及神仙乐”、“御园却被鸟出”、“处处风械处处愁”，“仙校香桃芍翻花”、“桃花带雨浓”一个萝卜一个蒜”、“花儿结个大倭瓜”之类有信有雅的酒今都出来了，引得众人笑一番，害得参与其间的刘肿卧红院，出尽洋相。《红楼梦》中的侑酒内容最丰富的第五十四回与第六十二回。

第五十四回“史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩斑衣”前，已写到正月十五那晚上，贾放和众门客赏灯吃酒、笙歌聒耳，而贾母这边则是听（看）戏侑酒。贾宝玉将壶暖酒、从李婶娘到姐姐妹妹一并斟去，让她们干了。只有黛玉平日不饮酒，宝玉代她饮而尽。接着，贾母对《凤求凰》一类戏的陈腐旧套进行了批评，书中将此称为“掰谎”。此时，凤姐则在边上情酒：“罢，罢！酒冷了，老祖宗喝一口润润嗓子再掰谎罢。老祖宗且让这两位亲威吃杯酒、看两出戏着，再从逐朝话言掰起，如何？”她一面说，面斟酒，一面笑。最后，凤姐又提议传梅，行“春喜上眉梢”的酒令，即击鼓传一枝红梅。鼓一停，到了谁手里，就吃一杯，还要说个笑话。这是一种雅俗共赏的侑酒方式。结果，贾母和凤姐拿住了红梅，贾母说了一个伶俐嘴乖吃孙行者尿的笑话，凤姐说了“聋子放炮仗”和另半个笑话。最后，贾母又吩咐放烟火解解酒，实际又是一种侑酒形式。

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第六十二回“憨湘云醉眠芍药茵，果香菱情解石榴裙”中，写的是一种“射覆”的古代侑酒游戏。这是一种用字句隐寓事物，令人猜度的酒令游戏。俞驶培《酒令丛钞·古令》中说：“今酒座所谓射覆，又名射雕覆者，法以上一字为雕，下一字为，没注意“酒”字，则言“春”字、“浆”字使入射之，盖春酒、酒浆也，射者言其字，彼此会意。”湘云嫌射覆麻烦，说要去猜拳，被认为是乱令，笑灌了一杯。结果，宝琴与香菱同掷出三宝琴说了个“老”字，香菱一时射不着，湘云在边上提醒，又被罚了一杯。香菱也被罚一杯。如此一射一，使得“湘云等不得，早和宝玉三”五”乱叫，猜起拳来。那边尤氏和鸳鸯隔着席，也七八＇乱叫，捨起拳来。”湘云和宝玉这种猜拳也不容易。湘云赢了宝玉，袭人赢了平儿，两人限酒底酒面。湘云说：“酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上有的话，总共凄成一句话。酒底要关人事的果菜名。＂众人听了，都笑说：“惟有他的令，比人唠叨，倒也有意思。”接着大家催宝玉快说，宝玉笑道：“谁说这个，也等想一想。＂黛玉说：“你多喝一盅，我替你说。”宝玉真个喝了酒。听黛玉说道：“落霞与孤查齐飞，风急江天过雁衰，却是一枝折脚雁，叫得人九回肠。这是鸿雁来宾。”说得大家都笑了，说：“这一串子倒有些意思。”

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另外，在《红楼梦》中第六十三回、七十五回里，都有类似或另样的侑酒场面，令人叫绝。

澄怀九姑娘：曹雪芹真不愧为艺术大师，《红楼梦》一书所展示出来的酒文化，是中华民族文化的珍贵遗产。

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