我的拿手好戏                   

   赵子龙擅使长枪，泥人张的绝活是捏泥人，刷子李刷浆露了一手……每个人都有自己的特长，我的特长是烹饪。

   二年级的时候，我从视频上欣赏《舌尖上的中国》这节目，里面展现祖国天南地北各地美食，配上烹饪过程的详细讲述，令我和我家人大饱眼福，顿时垂涎三尺。于是，有一天，我看完《顺德让鲮鱼》后，决心学会这道菜。

   视频里的第一步：鱼皮和鱼肉分离，鱼头和鱼皮、鱼尾连着，鱼皮不能破。但这太考刀工了，就交给卖鱼的大婶处理。第二步：将鱼肉中的大骨挑出。第三步：将鱼肉剁得碎碎的。可是，到我实际抡起切肉刀时，尽管使出了九牛二虎之力，才勉强把肉剁碎。第四步：摔打。拿出一只碗，把所有鱼肉拿在手上，用劲向碗里摔去。我摔了三百次才停手。第五步：将鱼肉塞进完整的鱼皮内。轻轻塞进鱼皮中，要小心翼翼的，力大了会弄破。最后，香煎。但如果火候没控好，可能会煎糊。

    经过多次练习，我已经可以完美做出了一道似模似样的顺德美食了。

     我先将鱼皮和鱼肉分离交给卖鱼的，同时要求他们把大骨挑出……接着，回到我家了，我手持两把刀，刀早已磨蹭亮，向鱼肉跺去。我们家想要肉沫香点的，就添点猪肉进去。接着就是口感弹牙的关键一步：摔打。我一手拿着鱼肉一手拿着一只碗，使出洪荒之力，“嗒”的一声，鱼肉在碗里摔开了花，让我想起小时候丢沙包的情景。我小小的手臂直感到酸软酸软的，当厨师可真不容易啊。然后我将鱼肉一点点儿一点点儿塞回鱼皮囊里。最后起锅烧油，热油下鱼。

     “滋滋”作响，厨房里弥漫着特有的花生油香气。我把鱼放下后并不急着翻动，鱼仍呈灰白。小火慢煎，煎至定型后，鱼皮已有点焦黄了，香气涌动……我轻轻地转动锅，让鱼受热均匀，待到鱼皮金黄色，停火。

     我再等半小时，锅里的鱼已不热，再翻过来煎另一面。同样做法，煎至熟后，上锅摆盘。放在盘子时，鱼皮还“滋滋”冒油呢。

     一道菜就做好了，香飘十里。我端详着我的杰作，美滋滋的。想象着爸爸妈妈赞口不绝的情景……这时，有人敲我家的门，打开门一看，呀，是邻居，他把头探进来说“你们家做什么好吃的？香味都飘到我家了。”我捧出这道菜，说：“是顺德让鲮鱼，我做的。”并拿出筷子邀请邻居尝一尝。邻居夹起一块鱼肉放进嘴里，边吃边说：“这鱼皮脆脆的，鱼肉弹牙，外脆内爽，一口下去“咔咔"声，可惜做得太少了。”大家听后相视一笑。

   烹饪是我的拿手好戏，随着越来越多的菜由我端上餐桌，我的厨艺也越精湛。