加载中…
上班族日常美味之 瑞典肉丸
(2013-01-14 18:10:19)
标签：
瑞典肉丸西餐美食 |
分类： 私房菜单 |
http://s4/mw690/7029cf8egd33cf2761ebe&690瑞典肉丸" TITLE="上班族日常美味之 瑞典肉丸" />
当宜家向着全世界推销着瑞典肉圆时，世界各地人民都知道了瑞典肉圆的存在。然而，宜家餐厅的快餐性质决定着其只能出售工业制成品，而真正可口的瑞典肉圆只能是在厨房里手工做出来。我爱肉丸平易近人的美味，也爱浓郁的咸鲜奶香风味，所以我爱瑞典肉丸。瑞典是北欧国家，冬天很冷，所以很多菜都很浓重，然而在寒冷的冬天，偶尔感受下这份浓郁，也是种不错的调节，于是，我喜欢在冬天里时不时地做上一大锅暖融融的瑞典肉丸，并且在烧好的肉丸里烩些新鲜时蔬或另外准备生菜沙拉，搭配意面或米饭吃，好不满足。
以下配方能称得上正宗，是我在搜寻国外各菜谱后总结出的（没有瑞典朋友可请教也无妨）。上图中我把做好的肉丸搭配红萝卜、西葫芦和意大利长面条（Spaghetti）来吃，荤素皆有，肉丸虽然是高热量食物，但只要适量摄入，还是不怕吃后发胖。
http://s12/mw690/7029cf8egd33d5c862f5b&690瑞典肉丸" TITLE="上班族日常美味之 瑞典肉丸" />
做好的肉圆，有着浓郁的牛肉香和醇醇的奶香，并且可以一下子做很多，放在冰箱里，吃饭的时候放在炉子上热一下，然后再搭配些新鲜蔬菜即可，比如萝卜、黄瓜等，很方便，也挺健康（很新鲜的蔬菜）。黄瓜和萝卜可以切小后，一起放在肉圆酱汁中快速煮一下，沸腾就好。此外，此道肉圆和很多种主食都可以搭配，意大利面或者大米饭。
在寒冷的冬日，吃上一口热气腾腾的瑞典肉圆，很是窝心。
Bon Appetit~
猪肉糜300克、牛肉糜300克、鸡蛋2个、白面包两片牛奶200毫升、黄油25克、肉豆蔻1茶匙、黑胡椒2茶匙，盐1茶匙。酱汁的材料有：牛肉汤500毫升，黄油25克、奶油60毫升、干欧芹（parsley）2茶匙（如果找不到，葱或者香菜也可以），2汤匙面粉。
请注意，这个菜谱可供4个维京海盗或者8－10个正常人吃，一下子做多了，可以放在冰箱里保存，吃的时候加热下，并烩些蔬菜即可～
制作过程如下：
1、把面包撕成尽量小的碎片，倒入牛奶浸泡面包碎片；
2、切碎洋葱。在锅中把黄油融化，放入洋葱，不断炒，知道洋葱变软颜色便透明，盛出洋葱，放在一边稍微冷却；
3、冷却后将洋葱与面包牛奶混合均匀；
4、混合牛肉糜和主肉糜，加入鸡蛋、研磨成粉的肉豆蔻、黑胡椒粉、盐、初步混合，然后加入面包洋葱，把肉馅拌匀；
5、把肉馅做成汤匙大小的肉圆；
6、肉圆下锅煎一，把表面煎成浅棕色。
酱汁制作是一个比较有成就感的工序：
7、在不粘锅中融化黄油（锅最好深一点），然后加入2汤匙面粉；
8、用木勺不断搅拌锅内混合物，使其均匀地与黄油融合成光滑的糊状物（这个糊状物法语里有个特定的名字，叫Roux,
是很多西式酱汁和浓汤的基础 ）；
9、继续加热，直到糊状物颜色不断加深，变成浅咖啡色；
10、缓慢地加入热的牛肉汤，继续不断搅拌，使其与糊状物混合均匀，之后加入干欧芹，继续加热，直到酱汁变滑、变稠；
11、然后放入煎好的肉圆，大火加热至沸腾，然后该小火，盖上盖子，慢炖半小时；
12、最后加入奶油，搅拌均匀，继续加热至沸腾。
http://s11/mw690/7029cf8egd33cf828ed92&690瑞典肉丸" TITLE="上班族日常美味之 瑞典肉丸" />
喜欢
0
赠金笔
前一篇：奥地利风物之 踏雪登山
后一篇：奥地利风物 滑雪国度