哄着孩子吃青菜——青菜蛋饼

——By杉妈           

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    我家杉是肉食性动物，呵呵，鸡鸭鱼肉吃嘛嘛香，可对青菜却少了热情。其实不光我家杉，杉妈打听了一圈，小孩子一般都不喜欢吃青菜。想想也是，青菜吃起来当然没有肉食那么香美啊，于是，杉妈想办法多变点花样，尽量把青菜多做出些口感和造型，哄着孩子多吃点！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

    今天，做了青菜蛋饼，其实挺简单的，作为早餐主食非常合适，方便又营养丰富，具体做法奉上，亲们，明早试试吧！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6776EN00SIGG.gif用料：小白菜3棵（当然生菜，菠菜，大白菜叶，茼蒿，西兰花这些都可以，具体的用量要根据实际情况而定），鸡蛋2个，虾仁一小把（水提前泡开）（没有虾仁也可以用虾皮或者是肉丝少许，肉丝要先挂糊水汆熟或油滑熟，杉妈今天做时仓促，提前什么都没有准备，就顺手把一根QQ肠切成丁凑合用了），面粉2大匙，小香葱一棵，榨菜丝少许，盐少许。（此为我家平底锅能煎成的3个菜饼的量，正好三个人一人一个，呵呵http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6776EN00SIGG.gif做法：

1、小白菜叶切成丝，菜梆部分切成碎丁，放入容器中加少许盐揉搓，腌制20分钟。（之所以要腌制一下，是因为一般的青菜水分都比较多，如果不提前杀水，做出的菜饼口感会很湿腻，不好吃。另外，腌制一下后，青菜也比较入味了，不会吃出青菜的青味，小孩子比较容易接受。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif）

2、在此期间，可以把预处理的东西准备好，如葱切成葱花，榨菜切成丁，鸡蛋打散备用。若用肉丝的话，这时可以同时把肉丝处理好。

3、把腌好的小白菜控干净水分，放入打散的鸡蛋液中，搅匀。腌制菜的水不要倒掉，因为营养都在里面呢，用来拌面糊正好http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif。若出水太少，不够拌面糊，可以再另加些水。

4、把所有材料都倒入面糊中，拌匀。

5、把平底锅大火烧热，放少许油，关小火，放入一汤勺拌好的菜糊，摊平整，底面煎至金黄后翻面，把另一面也煎好即可出锅。由于菜饼比较酥嫩，盛出的时候一定要小心，不要弄散了！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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    由于菜比较多，形状不太好控制，亲们凑合着看看，呵呵~~相信你们要做的话，一定比杉妈做得更好http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif