译者/李颖丽 审阅/梁建光

通过牧草检测能够了解牧草重要营养价值。主要关注哪些数据？哪个指标更重要？可以参照饲料报告（表1）中数据。

什么是干草乳品质量？旧指标是20-30-40，意思是粗蛋白20%-酸性洗涤纤维（ADF）30%-中性洗涤纤维（NDF）40%。相对饲料价值RFV评分为150。目前，奶制品生产者和苜蓿种植者意识到干草或半干青贮的RFV已经超过传统意义的150。然而，对于优质高蛋白和高可消化中性洗涤纤维（NDFd）、RFV和RFQ（相对饲料品质）存在一定范围的测定误差。这就预示着许多生产商期望半干青贮的RFV高于150，生产中需要从牧草中摄取高蛋白，来满足采食和奶牛生产需求。如今我们使用RFQ。RFQ是指粗饲料相对质量，干物质基础上体重和总可消化养分的百分比：RFQ=(DMI,%体重)×（TDN,%,体重%）。

牧草和豆科植物计算公式中含有相同的NDFd,而DMI和TDN不同。RFV是基于ADF和NDF，主要变异系数为ADF，而不是消化吸收率，因此评定饲料价值准确性存在难度。同时，在RFV体系下，木质素含量不可测和NDFd不能测定，通常会低估牧草的价值。牧草中木质素含量只有苜蓿一半，而二者同一成熟期的可消化NDF含量相同。即使牧草的NDF含量较高，而采食量是可以衡量的。

表一中红色的粗蛋白、NDF、NDFd、DF/H₂O和pH数据比较特殊。我们经常关注无能量和消化率的牧草中粗蛋白含量，我们考虑每日蛋白需求量而不是每日动物需求饲料量。每天每只反刍动物需要能量的费用远远高于蛋白需求费用。

粗蛋白

粗蛋白是指饲料样品中总蛋白含量。蛋白质能够维持动物生长、发育、维持等需要。粗蛋白含量高，则价格高，我们没有必要将重点放只在粗蛋白上。粗蛋白可以分为可溶性蛋白、瘤胃降解蛋白、瘤胃非降解蛋白和不溶性蛋白。

NDF

NDF主要是指细胞壁含量，是由果胶、半纤维素、纤维素和木质素组成，是结构性碳水化合物。能够支撑和提高植物硬度，为反刍动物提供纤维。瘤胃微生物消化果胶、纤维素、半纤维素为反刍动物提供能量，但是木质素不能被消化吸收且限制纤维消化。与NDF有关的是有效中性洗涤纤维（eNDF），与动物反刍和瘤胃健康有关；dNDF指可消化的NDF百分含量。表一：半干青贮NDF对饲料采食量起到消极作用。

表一半干青贮产品

木质素

木质素是由不可消化酚类化合物组成，由于它的性质，抑制了饲料NDF中纤维的消化，降低了NDFd和总能量。

灰分

灰分是指饲料燃烧后的残渣，包括饲料矿物质、二氧化硅和收割时候土壤残留物，影响纤维测定的重要因素。

NDFd

NDFd是指可消化的NDF百分数，受到木质素含量影响，通过24h、30h或48h体外培养或体外培养方法的近红外方法测定。目标是NDFd要超过50%，由于草的木质素含量较低，因此NDFd含量高于苜蓿的。存在一个新的饲料分析指数即uNDF240。在瘤胃内240h未消化或难消化的NDF为30，在表一中用蓝色表示。营养学家用NDF值准确的推算出NDFd，使用uNDF240值，可以计算出牧草D值。牧草D值是计算出可消化有机物质的量。

D= {1-(Ash% + uNDF240%)}.相对营养价值也可以是总消化道NDF消化率和TTNDF。

干物质含量能够预测青贮存贮的好坏。每包青贮的最佳干物质含量在35%~40%之间，很少产热。通常玉米青贮最适合pH值低于4，而苜蓿常见pH值接近5。只是由于苜蓿淀粉含量低于玉米，如果制作青贮饲料时，干物质含量高，则会产热，引起美拉德反应。干物质含量高会在青贮袋或堆内发生巨大变化，导致错误饲喂。

表1中牧草中矿物质含量用蓝色表示，常测定的矿物质元素包括钙、磷、镁和硫。近红外光谱分析对于测定无机物质不是很准确，例如矿物质，对于绝大多数牧草而言，可以使用湿法测定。牧草间的钙和钾的含量值变化最大。蔬菜中的钙比牧草中的高。如果钙含量1~1.5之间，则可能是豆科青贮如苜蓿青贮。在干物质基础上钾含量在1~3之间，则是干奶牛饲草选择的关键。

最后看糖含量。一般而言，干草中糖含量要高于干草青贮，因为糖会为细菌发酵提供养分。同一成熟期收割的干草含糖量是牧草含糖量的两倍。糖含量在泌乳奶牛日粮配方中越来越受到关注。

（译自 Progressive Forage Grower, May 1, 2014, Issue 5, P22-23）