今天介绍威灵顿牛排，这是一个用酥皮裹起来烤的牛排，看起来有点豪华有没有？

你问好不好吃，那当然是相当好吃，酥皮，牛排，中间还夹有焦糖蘑菇洋葱馅，

这么多料混在一起，想难吃貌似都比较难！

有说这个其实是来源于新西兰的威灵顿，这个城市，

更有甚者说这个是跟一双鞋的名字来的，恩，我觉得这个肯定是瞎扯。。。

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不管这豪华牛排来源于哪里，都不妨碍现在的我们来享用它。

这道大餐做起来其实并不难，需要的只是耐心，

下面就和我一起来复制这道名菜吧，

圣诞用这个来招待客人绝对有面子！

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原材料：

必备：

牛肉/蘑菇/黄油/蒜末/洋葱/

意式火腿（或培根）/酥皮/鸡蛋

盐，现磨黑胡椒粉

可选：

鹅肝/松露油/欧芹/英式芥末

适合人数：6人

参考自：The Irish Kitchen（刚入的一本书）

做法：

1. 牛排，2磅，选择tenderloin部位，也就是里脊，表面抹盐和现磨黑胡椒粉，铸铁锅子大火加热至快冒烟的状态，加点植物油，下牛排，煎至各个面都焦黄的状态，放一边凉着备用。（这个方法做的是七分熟，如果想全熟，可以将牛排再放入425F/220度的烤箱烤20分钟）。

p.s. 这次没有买到里脊，买了上等的有机sirloin来代替，味道也非常赞！牛排的大小请自行斟酌，请客人不多，可以选择1磅的就可以了，我这次就是。 

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2. 黄油4大勺，入锅中火融化后，加入半颗洋葱丁翻炒，变透明后加入2杯蘑菇丁（片），翻炒至蘑菇变焦黄色，所有的水分充分挥发后再加入蒜末，炒香。最后可加入鹅肝，2小勺松露油，以及新鲜欧芹2大勺混合好，放凉备用。

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3. 放凉的牛排表面，抹上英式芥末（可选步骤）。英式芥末，我一直吃不来，看个人喜好了，喜欢就加点。

4. 选择意式火腿片，或者像我这次没有买就选择了培根，尽量选择培根切的薄一点的，也不是太肥的那种。培根排在一起，表面铺上炒好的蘑菇，加上牛排，卷起来。 

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5. 酥皮裹牛排，这个很简单吧，就像包礼物一样，两头也要过好，接缝朝下。

 

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6. 多余的酥皮，切成细条，还有用模具挖出树叶的形状，表面用小刀背面，压出叶子的痕迹。细条的酥皮，摆成网格形，再放上树叶，整个酥皮抹上蛋液。

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7. 入烤箱，425F/220度，烤30-40分钟，至酥皮表面金黄。

不放心牛肉的熟度，可以用温度计插入牛排中，USDA建议食用温度，145F/62度（medium well）。

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好了，到这里，这个超fancy的牛排就做好了，下一步，也就是要rest一下，牛排也需要休息，不然切下去，汁水都流出来了。

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建议配上简单的色拉，就可以成一道完整的午餐了。

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这道菜，看起来其实也没那么复杂吧，值得一试，味道真的很赞！

其中的好几个步骤都可以提前一天完成的，比如煎牛排，炒蘑菇，以及裹牛排，表面装饰等。

到了要开party的那天，直接冰箱冷藏室里拿出包好的牛排，刷上蛋液，直接烤就可以了。

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这么一盘端出来，是不是hin有面子！

满口的酥香，肉香，还看嘛，买原料去吧！

祝您好食欲！

Jane

2017/12/24，9:00pm