好几日不见了，最近比较忙也比较懒。
今日写奶油蘑菇汤，做过两次了，很好喝，
关键是里面有鲜奶油和黄油，这种奶香味浓厚的汤我一向很爱。
不过，这热量也就不低了，不过管它呢，偶尔喝一下还是挺不错的。

按照Julia的话说，此汤很适合grand occasion，重要场合，或者周末晚餐的主食。

用铜质的锅子煮汤，虽然清洗很麻烦（我是指锅子外面），但是还是很开心的，
有质感的锅具用起来，心情还是很好的，最近我很喜欢用金属质的东西，不粘锅真是偶尔偶尔一用了。

铜质的锅子，外表太容易氧化了，而且洗起来不是那么的容易，
可以买专门的洗铜锅子的洗涤剂，我买过一次，不过味道有点难闻，用了一次就扔掉了。
或者用柠檬沾着粗盐来洗，有点浪费的样子，但是清洗效果还是不错的，
也看到过说番茄酱也可以用来试试，不过我还没有实施过，
洗过几次锅子后，我觉得其实老旧的外表也是可以接受的啦，其实还是懒得洗了。

汤的蘑菇香味，奶香味，各种合适，特别适合现在的天气，暖暖的一碗，通体舒畅。
说它可以做为主餐真不为过，喝上一大碗的话，估摸着也就饱了，如果配上面包的话，热量肯定会超标啦。

话说这法餐呐，真是热量不低，到目前为止，我的感觉就是黄油，奶油用太多，
但是如果不用这么多黄油奶油的话，估计美味也就打折了，所以，一般我不会减少用量的。

我是旧货控，铜质控，地图控，总体来说应该是vintage控。
最近买东西的速度大大的降低了，不过还是偶尔往家里搬一点小东西，
每次闺蜜F来我家，就会到处审视我又买了什么东东，每次都会发现点新东西，我实在是佩服她的观察力。

最近坚持做的菜谱不多，有点倦怠的样子，不过只是暂时的啦，还是会认真坚持下去的。

这个蘑菇汤做起来，有那么一点点麻烦，不过完全值得这么麻烦，
其实，做了一两次后，步骤什么的熟悉了，就不是那么的麻烦啦。

下面就上菜谱了。

POTAGE VELOUTE AUX CHAMPIGNONS
P.S. 法文名字看着就高大上啊，其实主要是看不懂。

奶油蘑菇汤/Cream of Mushroom Soup：
6-8人份

切碎的洋葱 1/4杯
黄油 3大勺
面粉 3大勺
鸡汤 6杯
欧芹 2小支
香叶 1/3片
百里香 1/8小勺
盐，黑胡椒粉适量
蘑菇stems 1斤新鲜蘑菇的把

黄油 2大勺
切片的蘑菇 1斤新鲜蘑菇的caps
盐 1/4小勺
柠檬汁 1小勺

蛋黄 2个
鲜奶油 1/2杯

软化的黄油 2-3大勺


做法：

1. 在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明。

2. 加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了。

3. 关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫。

4. 过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中。




5. 另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右。

6. 将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟。

7. 蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已。



8. 关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦.

最后，手模又来了，蘑菇汤在我手里颜色有点不对了，不是灰色的，应该是淡黄色的汤，
不晓得是怎么回事，可能是我的肤色比汤的颜色要黄吧。

今天是开始Jane and Julia计划一个月又十天，
记录了第7份菜谱。

Upcoming:

BIFTECK SAUTE AU BEURRE

[基础牛排/Pan-broiled Steak]