周末好啊，各位！
我这周好忙好忙啊，好在这个周末就可以休息了，
因为下周二是选举日，公司放假，连带周一也一起放了，所以我可以好好休息四天，好开森！

最近开始降温，周五就是我这的明天，就要零下了，家里的暖气似乎坏了。。。
之前没有这么冷，所以不加热，我也就懒得管，
看着这冬天马上就来了，得赶紧打电话找人来修了。
今天刚回到家，领导就问家里暖气不？
哦也，当天打电话就来修了，家里暖和的好舒服！
短裤T恤穿起来，哈哈。





今天要写的recipe是泡芙，最简单基础的泡芙。
话说泡芙曾经是我的最爱啊，在南京读书的时候常去山西路上一家叫甜丫丫的店面，
他家的泡芙和葡式蛋挞是我的常买项目，价格实惠又好吃，
不知道这家店还在不在了，现在爸妈在南京定居，下次回家，可以再去山西路上逛逛。





Julia书上的图片真的很少，Puff这篇有一张手势图，
不过相信喜欢做甜点的朋友们，都是知道怎么挤泡芙啦，
不会的朋友，其实很简单的，就是要买裱花带，装到裱花带了，剪个口，挤就行了。





泡芙的馅，可以做奶黄馅，也可以做奶油馅，
我比较喜欢鲜奶油的夹心，这次的口味是咖啡，喜欢。





没人帮我拍照留影，只好又自己上手了，
空心的泡芙壳子，里面挤上多多的奶油，恩。





对了，泡芙的皮子是微咸的，配上微甜的内馅，
又甜又咸的口感，层次上虽然很简单，但是味道就是很好啊！






泡芙/Puff

水 1杯
黄油 6大勺
盐 1小勺
现磨黑胡椒粉 1/8小勺
nutmeg 1pinch
中筋面粉 3/4杯
鸡蛋 4个

咖啡奶油馅：
鲜奶油 1杯
espresso咖啡粉 1小勺
细砂糖 1大勺


做法：

1. 黄油和水，盐，黑胡椒粉，nutmeg，一起加热煮开。

2. 关火，倒入面粉，搅拌至混合好。中大火加热，搅拌1到2分钟。



3. 再次关火，鸡蛋加入面糊中，逐个加入，一个鸡蛋加入搅拌好再加下一个。
加到第三四个鸡蛋，可以面糊的吸收速度要慢一点，一直搅拌到顺滑即可。



4. 面糊加入裱花带，烤箱预热425F/218度，烘培纸上刷黄油，然后挤上面糊，直径2.5cm，1cm高，之间间隔5cm。

5. 面糊表面刷上蛋液，用刷子稍微按压面糊，中上层，烘烤20分钟，至被秒面金黄，体积翻倍。
取出泡芙，侧面用刀子戳一下，然后再放回关了火的烤箱内，烤箱门微开，在里面放10分钟。



p.s.我用了裱花嘴，圆形的口，不用也行的，就在袋子上剪一刀就行了。

6. 烤好的泡芙，取出冷却后即可加上内馅了。咖啡奶油馅就是所有的材料混合打发至8分发的状态就是了。





小小的泡芙，大大的味道，
祝大家周末愉快。

今天是开始Jane and Julia计划一个月，
记录了6份菜谱，似乎有点慢哦。

Upcoming:

蘑菇汤/Potage Veloute Aux Champigonons
Cream of Mushroom Soup

Toujours Bon Appetit！