大家圣诞好啊！
圣诞节，昨天偶这下了一天的雪，在家乱忙了一气，做了一顿自认为还蛮好吃的圣诞大餐。
因为是西餐，所以做起来赶脚有些繁琐，如果是中餐，我就随便做了，做自己喜欢吃的就好，
但是西餐，得按照人家的方子一步步的跟着来，所以做起来有点累，不过结果是好吃的。

照片不多，做好后已经是晚上了，没咔嚓几张就开吃了，
关键是我也做的很饿了，看着不能马上吃的赶脚就是太TM饿啊！！
所以，就不拍了，赶紧开吃吧！

菜单其实很简单，没什么特别的，
还有两个没有上镜的，一个是沙拉，一个是甜点。

圣诞菜单
前菜：海鲜色拉/seafood salad
主菜：皇冠烤排骨/Crown roast of pork
主食：抱子甘蓝意面/Brussels sprouts pasta
甜点：覆盆子冰沙/Raspberry smoothie


对吧，其实真没什么，分量看起来多，但是吃完了还是觉得这西餐吃的不够满足，
不是我胃大，而是咱们的中国胃，还是吃中餐满足感更强啊！
所以，西餐还是偶尔为之，平时咱们还是该吃啥吃啥，多做点什么红烧肉啥的。





所有的菜中，就这个烤排骨最烦人了，中间还有stuffing，栗子和梨还有面包做的stuffing，
听起来很好吃吧，其实我也就是看到栗子才动心做个烤排骨的，
说实话，里面的stuffing，我觉得一般般吧，酸酸甜甜的，因为还加了蔓越莓在里面。
但是，烤排骨真的很好吃，我要强烈推荐一下，
凹成皇冠的造型也是让我动心的原因之一，但是我们这买不到French的大份排骨，
所以我是买了正常的排骨，回来自己french的，搞的还不是很干净，也不是很好看，
整个就是东施效颦吧，大概样子是像了，但是没人家好看就是了。





这次我终于记得买这Brussels sprouts了，这次的图片就是我自己拍的，不是网上找的啦。
这么一大根Brussels sprouts才3美元啊，真是太便宜了！
这菜还真好吃，脆脆的，有点点的微苦，但是我还handle的来。
其实，我特别不能吃苦的，比如苦瓜，我是怎么也吃不下去。。。
但是，这个抱子甘蓝，真的很不错，据说营养也不错，以后我要常买！





做了很大的一盘，吃得很爽。
虽然外面白雪皑皑的，但是家里还是挺热的，配上苹果汁加冰，嘿嘿，这么冷天喝冰水也是到美国才开始的，
要在江苏的南方，这大冬天的，冷水洗碗都要受不了了，更别说喝冰水了，
真是各个地方的气候，会形成一定的饮食习惯，喝冰水虽然不是很好，但是家里真的好热啊，必须来点才舒服！





现在外面是一片雪白的世界，树木都枯掉了，没啥颜色的冬天啊！
这些照片还是在老公寓拍的，因为新公寓还没有网络，就先回老公寓待着了，等过几天网络开通了在过去。

公寓阳台上发现一串脚印，从我家阳台开始，到对面的阳台结束，看起来很小，也许是兔子，也有可能是大雁，
反正感觉挺好玩的，一长串的脚印，在雪地里显得特别的明显。





下面就上菜了，虽然我没好好拍成品图，做的过程我还是认真拍了的，
对这些菜感兴趣的朋友们，可以根据菜谱复制出来，
西餐做起来很简单，就是要有耐心哦，原料可能看起来很吓人的多，提前提醒一下哈，没啥可怕的，就是繁琐。


------------------------------------------------------------------------------------------

前菜: 海鲜色拉/Seafood salad
参考自Giada，原方点我。

原料：
For Dressing:
白酒醋1/3杯,1/3 cup white wine vinegar
迷迭香一根,切碎,2 teaspoons minced fresh rosemary leaves
柠檬汁1又1/2小勺,1 1/2 teaspoons fresh lemon juice (about 1/2 a large lemon)
大蒜3瓣,切碎,3 large cloves garlic, smashed,peeled and minced
一个柠檬的皮屑,Zest of 1 large lemon
橄榄油1杯,1 cup extra-virgin olive oil
盐1小勺,1 teaspoon kosher salt
黑胡椒粉1小勺,1 teaspoon freshly ground black pepper

蔬菜：
其实蔬菜自己爱吃什么就用什么，不用拘泥于这里给出的原料
我用了一头花菜，一罐Sweetpea

海鲜：
一样，喜欢什么海鲜就用什么，
我用的Cod和虾，如果有新鲜的蛤蜊就更好了！
煮海鲜需要用到半杯的白酒去腥

做法：
色拉做起来很简单

1. 先把dressing里的所有的原料混合起来备用。

2. 煮一大锅水，水开后加1大勺盐，加入花菜，煮熟就好，大概3-5分钟。我的sweetpea是罐头装的，大概入水里热一下就好，煮好的蔬菜用漏勺盛出来在盘子里备用。

3. 煮蔬菜的水里加入半杯的白酒，煮开后，加入切块的鱼块，煮熟，大约3分钟，捞出放在之前的蔬菜盘子里，继续加入虾，煮熟即可，我用的是色拉专用虾，其实是已经煮熟好的，只用在水里加热一下就行。

4. 虾也加入盘子里，淋入之前混好的dressing，盘子边上摆上柠檬块。





说实话，我不是特喜欢这个dressing，酸酸的，不太对我的胃。
但是，西餐的dressing很多都是这么做的，醋加油调成的，大家看着办吧。



主菜：皇冠烤排骨/Crown roast of pork
参考自Anne Burrell，原文点我。

原料：
大蒜4瓣，切碎，4 cloves garlic, smashed and finely chopped
迷迭香一根，切碎1 bunch fresh rosemary, picked and finely chopped
鼠尾草一根，切碎1 bunch fresh sage, picked and finely chopped
P.S.香草因为我不太吃得惯，用的比较少，都是一根一根的，如果喜欢这些香草的香味就多用几根
辣椒1/2小勺，1/2 teaspoon crushed red pepper
橄榄油1/2杯，1/2 cup extra-virgin olive oil
猪排一块，One 13-rib pork loin, membrane between the rib bones slit to allow the pork to curl around and stand up
盐适量，Kosher salt


栗子和梨内馅/Pear and Chestnut Stuffing：
培根8条，切小块，8 ounces slab bacon, cut into 1/4-inch dice
芹菜4根，切小块，4 ribs celery, cut into 1/4-inch dice
西班牙洋葱2头，切小块，2 Spanish onions, cut into 1/4-inch dice
小茴香根茎1/4个，切小块，1/4 fennel bulb, cut into 1/4-inch dice
盐适量，Kosher salt
迷迭香4根，4 sprigs rosemary, picked and finely chopped
大蒜3半，3 cloves garlic, smashed and finely chopped
栗子250g，8 ounces peeled chestnuts, coarsely chopped
蔓越莓3/4杯，3/4 cup dried cranberries
洋梨4个，4 Anjou pears, peeled and cut into 1/2-inch dice
白酒2杯，2 cups dry white wine
欧式面包12杯，12 cups cubed crustless, stale sourdough or peasant bread
鸡汤4杯，4 cups chicken stock, warmed

P.S.这内馅的分量实在是很大，可以大大的减量做，做1/4的分量都绝对的够用。
小茴香的根茎，不晓得国内能买到不，买不到就用其他的蔬菜代替吧，没有必须要用的说。


烤盘配菜：
大蒜3瓣，压碎，3 cloves garlic, smashed
芹菜2根，切小块，2 ribs celery, cut into 1/4-inch dice
西班牙洋葱一头，切小块，1 Spanish onion, cut into 1/4-inch dice
茴香根茎1/2个，切小块，1/2 fennel bulb, cut into 1/4-inch dice
鸡汤8杯，8 cups chicken stock
白酒2杯，2 cups dry white wine
香叶2根，2 bay leaves
盐适量，Kosher salt
P.S.鸡汤估计用不了8杯那么多，我是用了4杯的样子。

做法：

1. 小碗里混合切碎的大蒜，迷迭香，辣椒和橄榄油，猪排表面撒上适量的盐，再抹上之前混合好的香料油。

2. 将猪排立起来，两端卷起来，用绳线系好定型，需要注意的是肉多的那面是向着里面，这样上面的排骨是向外翻出呈皇冠状，可以在排骨上切上几刀，方便卷起来。





3. 做栗子和梨面包内馅：大点的炖锅里加入培根炒至培根出油变棕色，加入切块的芹菜，洋葱，小茴香，加盐调味，炒至蔬菜变软，需约8分钟，加入切碎的迷迭香和 蒜瓣，炒出香味。加入切碎的栗子，梨以及蔓越莓，搅拌混合好后加入白酒，大火煮至液体体积减半。加入切小块的欧式面包，以及一半的鸡汤，搅拌混合至面包吸 收所有的汤汁，如果汤汁不够，再加入适量的鸡汤，最后加适量的盐调味。