今天和老板开完会后感觉自己好差劲，做了这些年的研究，被老板一问还是一句都反驳不上来，被训是应该的。总觉得自己从读博到现在，自己也没有充实什么，研究什么的还是一团浆糊，捣来捣去。快四年了，当了快三年的助教，研究和助教两头都要兼顾，觉得自己过得好累，干嘛要选择来读博士呢，都说女生读到博士就是灭绝师太了，唉，我真不想成为师太。

做美食真是我的一大爱好，做的过程也会让我开心。简单的食材，简单的操作，不用动太多的脑筋，随着配方或者自己小小创新一下，得到的成果吃进肚里，结果也是开心。真想和S去开咖啡店得了，但是总会觉得读了这么久的书总是不甘心。其实想想为什么要读这么久的书呢，还不是为了生活过得好，人活着开心就好了。现在已显然不能放弃拿博士学位，坚持到底吧，坚持到底就是胜利！

废话了好多，回到正题。今天的咖啡算是自己小小创新了一下做法，就是在可可粉上拉花。NND，今天才发现一直以来的奶泡拉花不成功的原因还真是跟咖啡机有很大关系。

我买这个咖啡机的时候没有注意到它原来还是普通的蒸汽类型，和我以前买的美式咖啡机其实没有太大的差别。其实正规的意式浓咖啡是需要用加压的水，咖啡机将热水加压到15个大气压后，在25s内快速萃取出30ml的咖啡，这种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂。这样的咖啡适合用来拉花，我估计是因为浓稠度比较高，奶泡的流动会被咖啡限制住，所以会形成花纹。

可惜我的咖啡不够浓稠，再加入牛奶后就更不行了。今天偶然发现原来在可可粉上拉花可以很清晰，原理肯定是跟原汁原味的奶泡拉花不一样，但是我只要好看就行了，哈哈哈哈。

这个造型看自我买的一本咖啡书，人家起名叫飞镖，我要加个定语“小李”飞镖，李寻欢是也~，想当年也迷恋过他呀，玉米发型虽然比较雷人，但不得不承认人家还是挺美的或者挺帅的。




❤原料❤：
现磨咖啡粉：适量
纯净水：适量
2%的低脂牛奶：适量
可可粉：适量

❤做法❤：

1. 煮咖啡，咖啡粉和水加入咖啡机中，按照咖啡机说明书或者机身上说明煮浓缩意式咖啡。
2. 打发奶泡。奶泡的可以利用蒸汽打发或者用小的电动打泡器来打发。用咖啡机自带的蒸汽口打发方法就是牛奶钢杯中倒入一半高度的牛奶，先将蒸汽口完全没入牛奶中（这时声音会稍微刺耳一 点），旋转几下，加热牛奶，然后压低牛奶钢杯，让蒸汽口刚刚好没入在牛奶表面下（这时蒸汽不会再刺耳，而是变得比较闷了）。一直打发到牛奶体积膨大，温度到65度左右停止。可以用手摸摸钢杯的温度，感觉到烫手的时候就可以停止了。
3. 用汤匙背挡住表面的奶泡，将牛奶杯中下层的发泡牛奶倒入咖啡中，最后用汤匙将牛奶杯中剩下的厚奶泡均匀的铺一层在咖啡表面，大概0.5-1cm厚的样子。
4. 在奶泡上均匀的撒上可可粉，再在可可粉表面中央用汤匙画出一个大小适当的圆形。
5. 用竹签分四处从杯壁画至圆形中心，这时圆形被分成了四瓣，再在每个四瓣里，从圆形中心画至杯壁。