很久以前看到花师奶做过这个面包，那个时候还没上心。最近是烦做了一次，被忽悠的不行了，赶紧跟风做了一下。

真的很柔软，不过这个面包比较甜，我还试着用它做基底弄了几个火腿包，味道就稍微有点奇怪了，又甜又咸的，所以单独这么吃就可以了，也可以再蘸着果酱吃，不太建议做咸面包了。

面包上的小老鼠是给我的烙印开光，买了快一年了，才派上用场，真可爱，以后就是我的独家标志了~

这个面包是中种做法，我选择的是跟着烦总做冷藏发酵的版本，可还是消耗了我一晚上的时间，唉，谁让我喜欢吃面包呢。

原料：
中种面团：
高筋面粉（bread flour):280g
牛奶：212g
细砂糖：16g
酵母：6g

主面团：
高筋面粉：120g
细砂糖：97g
蛋白：60g
香草精：2g
奶粉：20g
淡奶油：50g
黄油：40g

表面装饰：
蛋液+水（1:1）混合

做法：（面包机做法）
（1）头天晚上准备中种面团，面包机中先倒入牛奶，加入细砂糖，再倒入高筋面粉，最后在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉至表面光滑的面团即可，我揉了5分钟就好了。

（2）揉好的中种面团放入冰箱中冷藏发酵，第二天下班回家后拿出来回温半个小时，中间发酵的时间大概24个小时。

（3）将中种面团撕成小块，加入主面团里的除了黄油以外的所有原料，选择揉面程序揉20分钟。停止揉面程序，放入黄油，再重新选择揉面程序，揉上20分钟至完全阶段。面团就放在面包机里发酵一个小时左右至原来的两倍大小。

（4）取出面团，排气，分割成60g每个，滚圆，静置15分钟。

（5）小面团擀开成椭圆形，从上至下卷起，再轻轻的搓揉拉长两端。

（6）排排好放入模具中，放在湿润温暖的地方进行最后的发酵，至原来的两倍大小。

（7)预热烤箱350F（180度），面包表面刷上薄薄的一层蛋液，入烤箱中层，烘焙20分钟。

（8）烤好的面包取出立刻脱模，表面再刷上一层薄薄的牛奶，冷却后即可享用。



Jane的贴❤提醒：

（1）这个面团非常的柔软，不过滚圆，整形什么的都不会很黏手。

（2）取出来的时候要小心一点，我就整个倒出来，结果就被压扁了一些地方，不过不影响自己吃啦。