加载中…田园土司，超级面包新手也成功啦！
(2011-03-23 11:37:35)
标签：
田园土司新手 |
分类： 热乎的新鲜面包 |
我是个超级面包新手，买了面包机有一个月了，用面包机自带的配方做过一两次，可是都不好吃，面包一点也不松软，于是就一直都闲置在那。
虽然我是个超爱面包的人，但是做面包实在太耗时间了，一直让我望而却步。再加上看了很多博主的博文，发现做面包的方法好多啊，看得我眼花缭乱的，不知道该跟着谁来做了。
这次是完全跟着夏天的田园土司博文来的，她这篇就是写怎么用面包机做土司的，步骤很详细，我这再重复一下，也算是给自己巩固一下基础吧。
原料：
水..............162g
鸡蛋.............30g
高粉............200g
低粉.............50g
砂糖.............40g
葡萄干...........40g
奶粉.............10g
盐................3g
酵母..............3g
黄油.............20g
做法：
（1）除了黄油，所有的材料放入面包机里，选择揉面程序，揉10分钟成光滑的面团。放材料的顺序，一般是先加液体，再加入粉类，其他固体类。其中，酵母最好最后放，在粉中按个小坑放进去，不要和盐什么的接触。
（2）关掉机器，加入黄油，重新选择一次揉面程序，揉20分钟。(P.S.揉完这20分钟，我的机器已经蛮热的了，这时可停止程序，打开盖子让它休息冷却一下，大概5分钟吧），然后再选择一次揉面程序，继续揉20分钟，揉至完全阶段。
（3）关掉电源，放在面包机里发酵大概一个半小时，到原面团的两倍大小。（P.S.看是否发酵好，将手指上沾些面粉，插入到面团中，形成的小坑不恢复原状就算好了）
（4）取出面团，分割成三份，滚圆，松弛20分钟。
（5）排气整形，放入模具中最后发酵，38度，至模具的八分满，大概耗时一个小时。
（6）入烤箱，356F（180度），烤40分钟。
水..............162g
鸡蛋.............30g
高粉............200g
低粉.............50g
砂糖.............40g
葡萄干...........40g
奶粉.............10g
盐................3g
酵母..............3g
黄油.............20g
做法：
（1）除了黄油，所有的材料放入面包机里，选择揉面程序，揉10分钟成光滑的面团。放材料的顺序，一般是先加液体，再加入粉类，其他固体类。其中，酵母最好最后放，在粉中按个小坑放进去，不要和盐什么的接触。
（2）关掉机器，加入黄油，重新选择一次揉面程序，揉20分钟。(P.S.揉完这20分钟，我的机器已经蛮热的了，这时可停止程序，打开盖子让它休息冷却一下，大概5分钟吧），然后再选择一次揉面程序，继续揉20分钟，揉至完全阶段。
（3）关掉电源，放在面包机里发酵大概一个半小时，到原面团的两倍大小。（P.S.看是否发酵好，将手指上沾些面粉，插入到面团中，形成的小坑不恢复原状就算好了）
（4）取出面团，分割成三份，滚圆，松弛20分钟。
（5）排气整形，放入模具中最后发酵，38度，至模具的八分满，大概耗时一个小时。
（6）入烤箱，356F（180度），烤40分钟。
烤得满屋香香的，真的很好吃啊，手撕着吃最好了。
这个算是直接法的土司了吧，下次挑战一下中种法,比如北海道鲜奶土司什么滴。
哈哈，成功了，好开心。
这个算是直接法的土司了吧，下次挑战一下中种法,比如北海道鲜奶土司什么滴。
哈哈，成功了，好开心
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