引子：眼下，正式毛豆大量上市的时节。有诗云：“煮豆持作羹”。茶香配上入味的毛豆真是夏季极佳的小菜。毛豆含有大量不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、改善记忆力与智力水平的作用。毛豆的钾含量很高，在夏天适当多吃毛豆，还能帮助弥补因流汗过多而导致的钾流失。而绿茶与清香的乌龙风味不一样，清新带着一点苦涩，用绿茶来做菜，配上姜，辣椒，八角等热性调料以解绿茶之寒凉，却也别有一番风味。在夏天的夜晚，吃盘煮毛豆，喝杯啤酒，真是惬意非常！

主材：新鲜毛豆一斤，绿茶 1大匙 

辅料：盐 1大匙，八角 1个，花椒十几粒，香叶2片，辣椒两三个，生姜2大片 

做法：

1、毛豆剪掉两端：尖的一头剪0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可。

2、用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，跟洗桃子一个道理~ 

3、锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量，水不要太多，然后放入除盐之外的所有调料，开大火烧开。

4、接着放入盐和处理好的毛豆，中火4-5分钟，火太大毛豆容易散开。

5、关火，盖上锅盖焖至冷却到常温，然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味~

* 温馨小贴士：

1）不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好。毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙。

2）水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量。

3）再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果。

4）冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味。