1、《现代饭店管理》586页PPT

第一章 饭店业与管理理论

学习要点：

·饭店产品属性

·饭店产业特性与产业弱势

·饭店行业壁垒特征

·世界饭店业的发展趋势

·饭店业务的特殊性与管理的复杂性

第二章 西方饭店经营思想与管理方法

学习要点：

·西方饭店经营思想的演变

·现代西方饭店管理新方法

·现代西方饭店业集团化运行方式

·中外饭店业管理思想比较

第三章 饭店投资策划

学习要点：

·饭店投资的行业环境研究

·饭店选址因素考察

·饭店投资的可行性研究

·饭店投资程序考察

·饭店建筑设计准则

·饭店流线设计

·饭店投资指标与风险控制

第四章 饭店经营预测方法

学习要点：

·饭店经营预测的基本原则与程序

·饭店的定性预测方法

·饭店预测的季节 指数法

·回归分析预测法

第五章 饭店经营决策技术

学习要点

·决策属性与特点

·决策的价值标准与饭店决策的原则

·盈亏平衡决策法

·线性规划决策法

·决策树法

·敏感性分析法

·层次分析法

第六章 饭店战略管理

学习要点：

·适合饭店经营战略的战略管理理论

·饭店经营战略模式

·饭店规模与经营战略差异

·饭店经营策略

·饭店战略管理的原则与方法

·我国饭店可供选择的发展战略

第七章 饭店绩效管理

学习要点：

·饭店成本分析

·饭店的量-本-利分析

·饭店劳务成本控制

·饭店定价的基本依据与基本方法

·饭店价格策略

·饭店收益管理

第八章 饭店职能管理

本章 学习要点：

·饭店目标管理与计划体系

·饭店计划编制与绩效评价方法

·饭店组织原则与组织设计艺术

·饭店组织结构创建方法

·饭店的控制效率与组织监控者的监控

·饭店的协调与沟通机制

·饭店的激励效能与激励方法

第九章 饭店营销管理

学习要点

·饭店经营特点与经营难点

·饭店营销观念的发展

·营销策划的涵义与特征

·饭店营销策划

·饭店关系营销与服务营销

第十章 饭店质量管理

学习要点：

·服务质量管理的基本含义

·饭店服务质量的内涵

·饭店服务质量的特点

·饭店服务质量管理的内容

·顾客消费心理定势

·顾客满意与顾客期望管理

·交互质量管理模式

·差距分析管理模式

第十一章 饭店人力资源管理

学习要点：

·饭店人力资源管理目标

·饭店人力资源管理原则

·饭店岗位工作分析

·饭店人力资源的最佳组合

·饭店员工行为的科学控制

·饭店员工培训形式

·饭店人力资源管理中的激励机制

第十二章 饭店业务支持系统管理

学习要点：

·饭店营业收入管理要点

·饭店现金预算管理

·饭店应收账款管理

·饭店固定资产折旧管理

·饭店物资储备管理

·饭店设备管理

·饭店信息管理制度

·饭店运作软件系统

2、《饭店管理教材》790页DOC

第1章 饭店和饭店管理

第一节 饭店的涵义

第二节 我国饭店的发展趋势

第三节 我国的饭店管理

第2章 饭店管理基础理论

第一节 宾客消费需求与心理

第二节 饭店产品理论

第三节 饭店环境人性化理论

第四节 饭店管理纲要

第五节 饭店管理职能

第3章 饭店决策与计划管理

第一节 饭店决策管理概述

第二节 饭店决策的过程

第三节 饭店计划管理概述

第四节 饭店计划的编制与执行

第4章 饭店组织管理

第一节 组织行为学和组织原则

第二节 饭店组织管理要略

第三节 饭店组织制度

第5章 饭店信息系统管理

第一节 饭店的信息和信息系统

第二节 饭店信息系统的设计概述

第三节 饭店信息系统的运行和管理

第四节 饭店信息系统的客户资源管理

第6章 饭店营销管理

第一节 饭店营销活动概述

第二节 饭店营销活动基础环节 分析

第三节 饭店营销组合策略

第四节 饭店新型营销理念

第7章 饭店业的创新与发展

第一节 饭店的创新与发展理论

第二节 新世纪饭店的创新格局

第三节 饭店产品的创新

第四节 饭店继承和创新实务

第8章 饭店业务管理

第一节 饭店业务构成

第二节 饭店业务运行组织

第三节 饭店业务运行管理

第9章 饭店服务质量管理

第一节 饭店服务质量概述

第二节 饭店服务质量管理

第10章 饭店设备管理

第一节 饭店设备和设备管理概述

第二节 饭店设备的前期管理

第三节 饭店设备的运行管理

第四节 饭店设备的维修、改造与更新

第五节 饭店能源管理

第11章 饭店物资管理

第一节 饭店物资管理概况

第二节 饭店物资定额管理

第三节 饭店物资采验管理

第四节 饭店物资仓储和发放管理

第12章 饭店人力资源管理

第一节 饭店人力资源管理概述

第二节 饭店人力资源的开发

第三节 饭店人力资源的利用

第四节 饭店人力资源的激励

第13章 饭店安全管理

第一节 饭店安全及安全管理概况

第二节 饭店安全规范性建设

第三节 饭店危机管理

第四节 新形势下饭店安全管理要点分析

第14章 饭店集团经营

第一节 饭店集团经营的形式和优势

第二节 我国饭店集团的现状与趋势

第三节 世界著名饭店集团集锦

3、完整详细文件下载地址如下：

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