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手把手教你做出好吃不腻的杏仁可颂面包

(2013-05-03 10:24:56)
标签:

美食

面包

朋福东

杏仁可颂

丹麦

分类: 丹麦类面包

手把手教你做出好吃不腻的杏仁可颂面包
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手把手教你做出好吃不腻的杏仁可颂面包

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   五一长假休息完了,又到上班的时候了。上班第一天做点羊角可颂面包,可能好长时间没做可颂面包了,有点怀念了。今天天气还不错,做丹麦面包很适合,天气太热或者太冷都不适合,天气太热面团和油脂的温度不好控制,天然太冷油脂太硬也不好操作。今天天气不错正适合,做完羊角可颂面包又将面包装饰了一下,羊角面包可以装饰很多不同的口味的酱或者巧克力,蔬菜沙拉都可以。涂抹上杏仁奶油,沾上杏仁片烘烤了一下,口感很不错。


手把手教你做出好吃不腻的杏仁可颂面包
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总重1200克,每个60克。可做15个。

材料配方:

高筋面粉  400克

低筋面粉  100克

砂糖       60克

盐         9克

酵母       5克

奶粉       15克

鸡蛋       40克

水        300克

包入片状黄油   300克

表面装饰:

杏仁奶油:

黄油  40克

糖粉  40克

鸡蛋  10克

杏仁粉  40克

低筋面粉  5克

朗姆酒   3克

将所有材料一起搅拌均匀即可。

杏仁片    适量

制作过程:
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1.将搅拌好的面团冷冻,包入片状黄油,三折三次杆压至0.5厘米厚。

2.分割成宽10厘米,长20厘米的三角形。

3.从后向前卷起。
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4.卷成羊角形。

5.以温度28℃湿度适中,发酵60分钟,发酵好表面刷上蛋液。

6.以烤箱温度200℃烘烤15分钟。
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7.出炉冷却涂抹上杏仁奶油。

8.洒上杏仁片。

9.以烤箱温度200℃烘烤4分钟。

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