在我们常吃的珍珠奶茶、豆腐、果冻、酸奶等食物中都有一种常见的食品添加剂：氯化镁。

氯化镁是凝固剂和稳定剂，在做豆腐的时候，要让液体的豆汁变成固体的豆腐，就需要凝固剂来帮忙，做出来的豆腐就是凝固的块状。南方通常用的是石膏北方用卤水。氯化镁对人体有危害吗？

我国国家标准GB2760-2014规定，氯化镁在豆制品生产其最大使用量按生产需要适量使用。珍珠奶茶的珍珠，要形成珍珠也需要凝固剂。一般凝固剂不会超出安全范围，不会产生食品安全问题，因为氯化镁有较强的苦味，添加量一般小于0.1%，超出这个范围就会有明显的苦味，有没有人购买了？所以氯化镁的加量一般很少，不会造成使用危险。