胡麻油戚风蛋糕_xxloveblueicecream

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胡麻油戚风蛋糕

(2014-02-06 10:29:45)

标签：

咕咕霍夫蛋糕

贝壳蛋糕

六寸戚风蛋糕

分类：学习烘焙

妈妈从老家拿来一桶胡麻油，所以换种油来做戚风蛋糕，结果口味还真是不错，按老家话那蛋糕点是油香油香的！
下边是从网上摘下来的胡麻油的营养与食用价值

古人认为：常食亚麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！

可见胡麻油的营养价值非同一般，前些日子用胡麻油抄鸡蛋，结果口味也是出奇的好，鸡蛋的腥味没有了，只留下口口的蛋香味！

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试着做了咕咕霍夫蛋糕与贝壳蛋糕，感觉还不错，以下就是所需材料与做法http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif戚风蛋糕" TITLE="胡麻油戚风蛋糕" />：
材料：鸡蛋3个，低粉42G，油20G+（10G加入蛋黄糊），糖20G，奶20G（6寸戚风）
做法：
1、把鸡蛋分离，将蛋白放在一个无水无油的干净盆中待打发
2、把蛋黄、糖、油、奶分别倒在一个盆中搅拌均习后再筛如低粉
3、把蛋白打发硬质发泡，过发过程中可再加入5G糖，然后分两次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
4、倒入准备好的模具中，轻轻震动两下，赶走小气泡http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif戚风蛋糕" TITLE="胡麻油戚风蛋糕" />
4、烤箱预热180度，烤34－40分钟（根据自家烤箱的脾气而定哟，偶是长帝30BS烤箱）

注意：
1、使用硅胶模具不要高于200度。
2、打好的硬质蛋清与面糊一定要翻拌，如果划圈搅拌很容易消泡。

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