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你想过、见过如何用奶油雕刻“花瓶”?

(2012-02-04 11:29:05)
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时尚美食

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分类: 陶艺蛋糕

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    先和大家交流交流陶瓷的原料,陶瓷原料是一种主要由高岭石组成的粘土。因首先发现于江西省景德镇东北的高岭村而得名。它的化学实验式为:Al2O3·2SiO2·2H2O,重量的百分比依次为:39.50%、46.54%、13.96%。纯净高岭土为致密或松疏的块状,外观呈白色、浅灰色,被其他杂质污染时、可显黑、褐、粉红、米黄色等,具有滑腻感,易用手捏成成粉末。煅烧后颜色洁白,耐火度高,是一种优良的制瓷原料。

 瓷土
     制作瓷器的原料。由高岭土、长石、石英等组成,主要成分为二氧化硅和三氧化二铝,并含有少量的氧化铁、氧化钛、氧化钙、氧化镁、氧化钾和氧化钠等。它的可塑性能和结合性能均较高,耐火度高,是普遍使用的制瓷原料。


粘土

    陶瓷原料。是一种含水铝硅酸盐矿物,由长石类岩石经过长期风化与地质作用而生成。它是多种微细矿物的混合体,主要化学组成为二氧化硅、三氧化二铝和结晶水,同时含有少量碱金属、碱土金属氧化物和着色氧化物等。粘土具有独特的可塑性和结合性,其加水膨润后可捏练成泥团,塑造成所需耍的形状,经焙烧后变得坚硬致密。这种性能,构成了陶瓷制作的工艺基础。粘土是陶瓷生产的基础原料,在自然界中分布广泛,蕴藏量大,种类繁多,是一种宝贵的天然资源。

 



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1\ 将奶油放入奶油桶里并以中快速打发至六成半(光滑、细腻)用抹刀将奶油均匀抹于蛋糕胚上。(注:抹面时奶油应多)并且用抹刀将蛋糕侧面抹垂直,将蛋糕顶部边缘约05cm处用三角形刮片垂直向下压约5cm的深度。(拿刮片时大拇指在刮片的内侧其余四个手指在刮片外侧并用力将刮片绷紧、拿稳、拿牢)

 

 

2\用抹刀将蛋糕内侧面与外侧面分开并且用间隔2cm左右的宽度,将内侧面抹出有一定的高度(切记切记:要大于内侧面与外侧面的宽度为最佳)

 

 

3\先用果膏将内侧面淋上蓝色(淋果膏的高度应该低于外侧面的水平线为最佳)然后用刮片将内侧面与外侧面完全的包住并且将其修圆、修光滑。(注:包、修饰时刮片的力道应该轻轻的,如力道较大的话面易裂开、变形。

 

4\用抹刀将事先做好的包面挑到刚刚做好的面的顶部。(要放正)

 

 

5\用刮片轻轻的将二层修光滑、修圆。

 

 

6\用刮片将花瓶的瓶口修饰出来(注:刮片的面与蛋糕面侧面张开约35度左右,大拇指在刮片的内侧其余四个手指在刮片的外侧)

 

 

7\用刮片将瓶颈与瓶肚处修光滑。(注:拿刮片的力道应该轻,大拇指在刮面的内侧其余四个手指在刮面的外侧将整个刮片拿稳、拿牢)

 

 

8\用三角形刮片从瓶口的边缘向下切约5cm左右的深度,并且将瓶口轻轻的向外打开。

 

 

9\用裱花袋在做好的花瓶瓶身上画世界地图(注:应该用清晰的高低起伏的感觉)然后用巧克力喷枪将巧克力浆均匀喷于蛋糕面上。(注:喷枪与蛋糕保持6080cm的距离,喷面时应将转台快速转起,再将巧克力浆均匀喷于蛋糕面上。巧克力浆:巧克力浆的配方是可可脂和纯巧克力11的比例。融化时二者放在一起隔水加热。喷面之前应帮蛋糕冷冻二十分钟左右,室内温度在十八度左右那样蛋糕就不要冷冻了,那样巧克力浆喷在蛋糕面上的效果更好)

 

 

10\用火枪将魔法吸囔加热至45度左右,将花瓶的瓶身吸出镂空状即可。(注:每次使用完后必须将吸囔清洗干净)

 

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