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三角刮片：

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     1）、大拇指放于刮刃2，食指放于刮面5，中指放于刮刃3。
    2）、刮刃4贴于转台，刮面5与转台呈30°，刮刃1与蛋糕面侧面呈30°，肘关节贴于桌面并以肘
关节为支点,将刮片平行抬起距离平面约0.3cm时，肢体向左平移约0.5cm深呈厚三角形。
    3）、刮刃4贴于转台，刮面5与转台呈30°，刮刃1与蛋糕面侧面呈30°，肘关节贴于桌面并以肘
关节为支点，将手腕向右旋转使刮刃1与左手平面呈20°，将刮片平行抬起距离平面约0.2cm时，肢
体向左平移约1至1.5cm呈薄三角形。
    4）、切记、切记;手指的作用（将工具拿稳、牢、定型），肢体的作用（左右、上下移动），只有
刮刃贴于奶油才能使切出的面光滑。
9、吹瓶：
    吹瓶是经过多次研究与实验开发出的一种蛋糕制作工具，卫生、方便、快捷是陶艺蛋糕最
理想的工具。
    吹面时力度应轻，离面的距离应适中与面的角度应适中，掌握气流的方向及由窄变宽，吹面
时应吹翘起有立体感。
一、如何选用好的吹瓶及保养：
   1）、吹瓶的皮质不可过厚，过薄，过硬。
   2）、吹瓶的高度一般约为25或者30cm，底座的直径为10cm.左右。
   3）、使用时较长会使吹瓶塑料变软，应移到软硬处制作。
   4）、吹瓶不可用100°的水烫或者清洗。注：清洗应该用30°的温水清洗，清洗后应将水分晾干。
   5）、刚用时吹瓶的口切掉0.5cm，以便得到较大的气流。.
二、吹瓶制作吹面时注意事项：

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   1）、吹面时较平，较厚，易破，由于吹瓶吹面时气流较小，吹面时吹其根部使视觉看起来边缘
较厚，吹瓶离面的距离较近，吹面时的力度较大易破。
   2）、吹面时较尖，吹层次较多弧度模糊，由于吹瓶离面的距离较近，使用吹瓶的力度较小。
   3）、在制作侧吹6—7层面时，应注意由大到小吹起的弧形间隔，注：面一定要吹翘起特别是
1—3层。
10、操作时常见的问题：
   1）、切面时刮片拿不稳有抖动的现象，这只要多练习就可消除此现象。
   2）、刮刃、刮面与面的角度控制不好，最佳角度是30°。
   3）、切面时易出现毛边，是由于刮片的角度较大，刮片没有拿稳拿牢奶油中有气泡造成。
   4)、切面时易包，下榻，由于刮片的摆放角度较平刮片的尖角翘起，使得根部过于薄所造成。
   5)、切面时太厚根部边缘，刮韧与面的角度较大，容易根部较厚，刮片的尖角落点时离面的边
缘较宽，容易边缘厚。
   6)、切面时层与层的距离较近，由于刮面时刮片打开的角度较小（低于30°）。
   7)、吹面时发现整体效果较差，由于刮面时，层与层的层次没有分开。
   8)、吹面时有裂纹，原因是奶油较硬，切好的面被风吹干，吹面时易裂。
   9)、切面时内侧较粗糙，由于刮片在切面时没有很好的贴于面。