一、刮片的拿法:
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     1）大拇指放于刮面5，食指放于刮刃2，无名指或小拇指放于刮刃4。(如图）
     2）刮刃4贴于转台侧面，刮面5与转台侧面呈30°，肢体平行抬起并平行向内移至蛋糕顶部边缘内侧约0.3cm处，刮片整体与蛋糕顶部平面呈45°左右，利用肢体垂直向下压约0.5cm深呈厚三角形。
     3）刮刃4贴于转台侧面，刮面5与转台侧面呈30°，肢体平行抬起并平行向内移至蛋糕顶部边缘内侧约0.2cm处，刮片整体与蛋糕顶部平面呈80°左右，将手腕旋转使刮刃1与蛋糕侧面呈20°左右，利用肢体垂直向下压约1至1.5cm深呈薄三角形。
     4）切记切记：手指的作用（将工具拿稳、牢、定型），肢体的作用（左右、上下移动），只有刮刃贴于奶油才能使切出的面光滑。
 二、吹瓶：

http://s6/small/6fd73258n75bde3a51ec5&690    吹瓶是经过多次研究与实验开发出的一种蛋糕制作工具，卫生、方便、快捷是陶艺蛋糕最理想的工具。
    吹面时力度应轻，离面的距离应适中与面的角度应适中，掌握气流的方向及由窄变宽，吹面时应吹翘起有立体感。
   如何选用好的吹瓶及保养：
    1）吹瓶的皮质不可过厚，过薄，过硬。
    2）吹瓶的高度一般约为25或者30cm.，底座的直径为10cm.左右。
    3）使用时较长会使吹瓶塑料变软，应移到软硬处制作。
    4）吹瓶不可用100°的水烫或者清洗。注：清洗应该用30°的温水清洗，清洗后应将水分晾干。
    5）刚用时吹瓶的口切掉0.5 cm，以便得到较大的气流。.
 二、吹瓶制作吹面时注意事项：

    1）吹面时较平，较厚，易破，由于吹瓶吹面时气流较小，吹面时吹其根部使视觉看起来边缘较厚，吹瓶离面的距离较近，吹面时的力度较大易破。
    2）吹面时较尖，吹层次较多弧度模糊，由于吹瓶离面的距离较近，使用吹瓶的力度较小。
    3）制作上吹4—7层面时，注意由小到大吹起的弧形及间隔，注：面一定要吹向外开1—3层。
 三、操作时常见的问题：
    1）切面时刮片拿不稳有抖动的现象，这只要多练习就可消除此现象。
    2）刮刃、刮面与面的角度控制不好，最佳角度是30°
    3）切面时易出现毛边，是由于刮片的角度较大，刮片没有拿稳拿牢奶油中有气泡造成。
    4）切面时易包，下榻，由于刮片的摆放角度较平刮片的尖角翘起，使得根部过于薄所造成。
    5）切面时太厚根部边缘，刮韧与面的角度较大，容易根部较厚，刮片的尖角落点时离面的边缘较宽，容易边缘厚。
    6）切面时层与层的距离较近，由于刮面时刮片打开的角度较小（低于30°）。
    7）吹面时发现整体效果较差，由于刮面时，层与层的层次没有分开。
    8）吹面时有裂纹，原因是奶油较硬，切好的面被风吹干，吹面时易裂。
    9）切面时内侧较粗糙，由于刮片在切面时没有很好的贴于面。http://s15/bmiddle/6fd73258n996b165ccf05&690