泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。腊八蒜不仅口感好，还有益于人体血管健康，对心脑血管病起到一定的积极预防作用。

　　血液中胆固醇有“好”“坏”之分，人们通常把高密度脂蛋白胆固醇叫做“好”胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇则叫做“坏”胆固醇，“坏”胆固醇增高是影响血管健康、引发冠心病、脑血栓的“元凶”。 “坏”胆固醇可以诱导血管内皮的损伤，使内皮细胞变性、坏死和脱落，从而影响血管内皮的功能。血管内皮损伤后，内皮下层组织暴露，血液中增高的“坏”胆固醇等脂质就会通过损伤的内皮进入到血管壁，沉积于血管内皮下，使血管内皮增厚，同时，血小板又可迅速黏附、聚集于受损处，逐渐形成粥样硬化班块。粥样斑块又可分为稳定斑块和不稳定斑块，稳定斑块不易破裂，但会逐渐变大，使血管腔变窄，造成心脏、大脑的血液供应减少，从而引起心绞痛、脑供血不足;不稳定斑块容易破裂，斑块内涌出的物质形成血栓，引发急性心肌梗死、脑中风、猝死等。腊八蒜中含有丰富的有机硫化物以及硒、铁、锰等重要的微量元素，可以有助于降低血液里的“坏”胆固醇含量，对血管健康起到保护作用。

　　当然，腊八蒜的降脂作用比较轻微，也不稳定，要想有效、稳定地降低“坏”胆固醇，必须从三方面入手，即合理饮食、规律运动和服用降脂药物。合理饮食是指饮食上要注意低脂，限制肉类，控制总热量，多吃蔬菜、水果等。

　　注意饮食的同时还要注意锻炼，以加速脂质的运转、分解和排泄，比如步行、慢跑、游泳、打太极拳等.

　　除了饮食调控和适当运动外，服用降脂药物也必不可少，如他汀类药物可有效降低胆固醇;贝特类药物可以有效降低甘油三酯;中成药能改善血管内皮功能，修复损伤的血管内皮，使“坏”胆固醇不容易附着在血管壁上形成血栓。(中国工程院院士，河北医科大学教授、博士生导师吴以岭)