加载中…【鲜虾培根披萨】客浦双模式TO5332烤箱试用报告
(2014-07-07 08:00:37)
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披萨披萨酱客浦烤箱杂谈 |
分类： 其他小点心 |
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一直有朋友让我发披萨的做法，我始终没发过
总觉得披萨是比较好做的，而且百度一搜方子一大把
后来发现其实饼底的方子还是有很大不同的，我个人觉得应该都可以
披萨自己也做过好几次，炒过披萨酱也偷懒用过现成的意面酱
肯定是自己炒的披萨酱味道正多了，意面酱我感觉太稀而且太酸……
所以这篇博客从饼底到披萨酱都有写做法，大家可以参考下
不敢说这个配方就是最正宗的，只能说挺好吃的~
我自己做披萨总是喜欢放足料，有人说料太多了……
可是我就喜欢多多的芝士，以前去店里吃披萨总喜欢把芝士都挑出来单独吃掉
留着一个硬硬的饼底，呃，我不爱硬硬的饼底
而自己做的饼底是比较松软的，就是我比较喜欢的
自己做的披萨拉丝远远比店里的给力吧
哈哈，因为放了多多的马苏里拉
做披萨必须用马苏里拉哦，因为这是拉丝的芝士
用其他芝士是拉不出丝的
而且也不要用片状的马苏，那个拉丝效果也不好
我放了6个虾仁，图上基本看不出了
有人问为什么自己做的披萨料和饼底分离
在铺料的时候底部也铺一些马苏里拉可以改善下这个问题
不过如果你铺的料很多还是容易分离的
必胜客那种料少的才不容易分……
【鲜虾培根披萨】适用于6寸披萨盘
饼底配方：（这个配方可以做2个6寸披萨的饼底）
金像粉140g，低粉60g，即发干酵母3g，细砂糖16g，盐4g，冷水110g，室温软化黄油15g
做法：
1、所有原料混合，糖盐放底部，酵母放顶部
2、用面包机揉15-20分钟
3、发酵到2倍大
在发酵的时候我们就准备披萨酱
披萨酱材料：（这个酱至少可以做2次披萨）
中等大小西红柿3个，洋葱半个，蒜瓣4瓣，番茄酱100g，盐2g，干披萨草1g，黑胡椒粉适量
做法:
1、洋葱去皮洗净，蒜瓣去皮，西红柿洗净
2、烧一壶开水，西红柿顶部划十字刀，把西红柿用开水泡三四分钟，这样去皮方便
3、洋葱切成小块，蒜瓣切成末
4、西红柿去皮后切成小块
5、番茄酱和盐放在小碗里
6、烧热锅，放适量油，然后倒入洋葱和蒜末炒到洋葱变透明
7、倒入西红柿翻炒一会
8、加入番茄酱和盐翻炒，然后转小火炖到浓稠的酱的状态
9-11、加入披萨草和适量黑胡椒，炒一下就好了，然后盛出备用
12、准备披萨材料：青红椒洗净切成小块，我放微波炉加热了1分钟，为了去掉水分
继续回到披萨做法：
披萨料：
虾仁6个，青椒半个，红椒半个，培根3片，马苏里拉碎150-200g，自制披萨酱适量
做法：
1、发酵好的面团，排气，分成两份，滚圆，松弛15分钟
2、松弛的时候在披萨盘上抹上软化的黄油
3、剥6个鲜虾肉
4、把面团擀成和披萨盘大小类似的圆形
5、然后把面皮放进披萨盘，用手慢慢压，形成中间低四周高的样子，然后用叉子在饼底叉小孔
6、铺上披萨酱
7、铺点马苏里拉，再铺点培根肉
8、再铺上青红椒，再铺培根肉和虾仁，顶上铺上马苏里拉，其实这个顺序随意啦
9、客浦TO5332烤箱，吐司模具，200度，15分钟左右，看到芝士融化有点点上色了就行了
君君小贴士：
1、这个饼底可以做2个6寸披萨，所以擀好的皮可以用保鲜膜覆盖好放冰箱冷冻，下次吃的时候回温操作，据说店里都是这么干的
2、做披萨尽量选用出水少的蔬菜，不然烤好的披萨很容易出水，饼底吸满水也不好吃。所以这边青红椒我提前处理了下，可以尽量少出水
3、马苏里拉碎一般是冷冻保存的，用前提前一天放冰箱冷藏解冻，分装的碎末有时候会带点小冰末，这个烤的时候也会出水，我的解决方法就是提前把要用的马苏碎用烤箱100度烤几分钟，这个几分钟要自己看好，不能烤化了，反正把水烤出来就行了。超市买的一整块的马苏里拉一般没有这个问题，不过开封了要尽快用完，不然很容易变质。
====================我是烤箱的分割线======================
烤箱内部有照明设计，烘烤的时候可以随时查看烤箱内部的情况
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