和我一起玩微博吧，点击进入

 

最近做重油的蛋糕很上瘾，各种磅蛋糕重油蛋糕一点点试

这款grace的香橙蛋糕也被我收了，嘻嘻

grace说这款蛋糕很像磅蛋糕，却隐藏着磅蛋糕所没有的特殊风味

那是因为它含有丰富的香橙汁在里面

最后的淋面相当关键，可以说是点睛之笔

千万不能省略，否则你就吃不到润润的蛋糕了！

而且最近做了几次磅蛋糕，确实发现了最后刷酒糖液的重要性

刷了以后蛋糕那个好吃，那个润，那个香，啧啧~~

 

 

这个香橙蛋糕顶部的香橙片有点糊了

其实颜色看上去黑，但是吃起来没有糊味

自己总结了下和我家烤箱上管温度偏高有点关系，而且香橙片确实切的有点薄了

哎，不美观了，有点小遗憾~

 

这个蛋糕我是分两天做的

第一晚煮了橙子皮，第二晚做了蛋糕体

这个橙子皮煮好冷藏可以保存很多天，如果长期不用可以冷冻

除了做橙子蛋糕还能加在其他蛋糕里，自己做的橙皮风味相当好哦

我后来就把橙皮丁加在磅蛋糕里呢，很好吃哦~

 

仔细看能看到橙皮上的汁液吗？亮晶晶的~

这个蛋糕的酒糖液真的很多，淋的时候花了我好多时间

开始的时候比较好淋，后来酒糖液就要很久很久才会被吸收

我最后还是剩了一点点的，实在淋不进去了

所以啊，这么多酒糖液进去蛋糕能不润吗

口感很好，还有橙子提味~

因为这个酒糖液只能从顶部淋进去，所以顶层最润一点，底部稍欠

不过和橙皮接触的地方也很润，绝对和以往的蛋糕不一样

图片可能看不出蛋糕有多润，实际真的很润很细腻~

 

 

【香橙蛋糕】8寸圆模一个，原方来自《欢迎进入grace的西点红茶时间》

 

原料：

香橙片原料：香橙5个，细砂糖250g，水70ml（这里的橙子建议挑小一点，不然的话水可能不够）

 

蛋糕体原料:无盐黄油225g，细砂糖160g，全蛋6个，杏仁粉85g，低筋粉200g，泡打粉一小匙

 

淋面酒糖液：香橙汁300ml，细砂糖30g，格兰马尼亚利口酒2大匙（我用了朗姆酒代替）

 

橙子片做法：

1、橙子用盐搓下表面，放个5分钟，洗干净

2、然后锅里放点水，煮一下，煮开就行，把水倒掉，冲洗干净

3、橙子切片，大约7mm的厚度

4、锅内放橙子片，加入香橙片原料（我的橙子就大了点，我还补了点水和糖，其他用我这么大的橙子估计4个就够了，不然后面水会煮干）

5、在厨房纸上打几个孔，覆盖在上面

6、用大火加热，煮沸后调成小火，慢慢熬煮一小时到90分钟，基本上汁液只有一点点的时候即可，注意不要煮糊了，中途可以翻翻橙子片

蛋糕体做法：

1、先在模具内铺上裁剪好的油纸

2、6个鸡蛋打散

3、黄油软化以后加入细砂糖打发，打发到雪白而又软绵绵的状态

4、先加入一半的蛋液，注意，这里一半的蛋液是要分次加的，一定要分多次，每次加入后都打发到蛋液完全被吸收再加入下一次，剩下一半的蛋液是在加入杏仁粉后加的

5、加入杏仁粉，搅匀

6、再加入剩余的蛋液，一样，也是分多次慢慢加入，防止油水分离，搅拌到蛋液被完全吸收

7、将一半的低筋粉和泡打粉筛入面糊中，用橡皮刮刀拌匀

8、再加入另一半低筋粉和泡打粉，搅拌到顺滑出现光泽为止

9、取少许面糊，填在油纸和模具中间的空隙处，让油纸贴合模具，这样淋酒糖液的时候液体就不容易漏出烘焙纸外
10、先在模具底部铺点面糊，然后铺一层橙子片

11、然后放上面糊，再铺一层橙子片，再铺满湖，最后再顶部铺点橙子片即可

12、放入预热好的烤箱内，150度，90分钟
13、橙子肉榨汁，过滤掉渣渣

14、在蛋糕烤好前5分钟，取300ml橙汁和细砂糖放入锅中加热

15、糖化开以后加入酒

16、煮沸后关火

17、蛋糕出炉以后淋上酒糖液，重复多次，慢慢加入

18、待完全冷却后用保鲜膜包住模具，一起放入冰箱冷藏一晚，吃之前脱模

君君小贴士：

1、煮橙皮的时候注意不要把水煮干了，橙子挑小点的。很多人问为什么顶部铺厨房纸，这里grace也没解释，我猜是防止水分蒸发过快，而且能保持橙子香气吧

2、橙子片切成7mm厚，不要太薄，不然就像我这样了，顶部的橙子片容易烤黑

3、全蛋液一定要多次慢慢加入，这个配方全蛋液很多，很容易油水分离

4、铺橙子片的时候如果汁液较多，可以用厨房纸把汁水吸干再铺

5、这个蛋糕的酒糖液特别多，我最后还剩余一点点实在淋不进去了，所以耐心点刷吧

 

 

（完）