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酸酸甜甜就是我，充满儿时回忆的【果丹皮】
(2012-11-30 08:29:52)
标签：
果丹皮山楂果酱美食 |
分类： 其他小点心 |
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前段时间看到好几个朋友做了果丹皮，看的我心痒痒的，也想试试
所以挑了一个时间买了点山楂就开做了
其实方法很简单，就是去蒂——煮的同时捣烂——过筛——煮至浓稠——烤干
要说技术含量吧，也没有，可是最让我想shi的就是过筛那一步了！
我是去了蒂没去核，煮好直接过筛，把核和果皮一起过的
然后过筛的时候就让我抓狂了，很难过，倒腾了很久很久，起码有45分钟
开始我以为我的筛子太细了，后来问过几个做果丹皮的人，都说过筛过的想shi
哈哈哈哈，看来不是我一个这样啊
所以建议大家还是不要偷懒，一开始就去蒂去核，这样不过筛也没事，最多有点果皮
当然，我的方法虽然繁琐，但是出来的成品更细腻
你们就自己选择吧
做好的果丹皮可以做成2个造型
一个是长条状，一个是卷卷，一根长条可以做两个卷卷
其实小卷卷很可爱哦
如果要送人就做成卷卷，这样量就感觉多一些~
做好果丹皮的时候发了微博，结果还有人问我外面包的是什么
哈哈，其实那个就是家用的保鲜膜呀，基本每家每户都有哦
包一下是不是感觉更像买的了？
其实长条状的果丹皮不怎么好包
包的时候要把果丹皮放到保鲜膜的下部，感觉容易些，大家可以看我步骤图里的样子
对了，我发现我真的不吃酸
这个果丹皮我做好自己吃了下，吃完一根就把我酸到鼻子冒汗
结果带到公司，同事都吃的很嗨皮，还说不酸啊
我看他们的吃的时候自己唾液都酸出来了，囧
好吧，我服了，我真的不吃酸……
【果丹皮】做了12根长的，8个小的，方子参考苹果
原料：山楂750g，冰糖150g，柠檬小半个取汁
做法：
1、山楂洗净
2、去蒂，把山楂切成小块
3、放入锅内，加点水大约与山楂齐平就行，大火煮开转小火继续煮，不断搅拌
4、煮的时候加入柠檬汁
5、边煮边用压泥器把山楂压成泥，没有压泥器可以用木铲压
6、然后把山楂泥过筛（这一步很费时间和精力）
7、这是过筛后的山楂泥，非常非常细腻哦
8、准备好冰糖
9、把过筛的山楂泥放入锅中，加入冰糖，继续小火煮
10、煮到山楂泥非常浓稠、木铲划过的痕迹不会轻易消失
11、然后把山楂泥铺到烤盘里（我的是不粘烤盘，如果是普通烤盘需要在烤盘内刷油）
12、用刮板刮的厚度均匀
13、烤箱预热85度，中层，烤150分钟
14、烤好的果丹皮边缘会自动脱离烤盘，我放了一晚上
15、取出果丹皮
16、在砧板上切成长条形
17、果丹皮铺在保鲜膜的下半部分，这样包起来比较好包
18、包好的果丹皮
君君小贴士：
1、煮山楂的锅不可以用铁锅，要用耐酸的锅
2、筛子不要用太细的，不然筛不出果泥，而且你会抓狂
3、喜欢吃甜的可以多放冰糖
4、柠檬汁可以增强凝胶
5、可以试试一开始就去蒂去核的方法，就不用过筛了
又到周末啦，一个星期一个星期过的真快啊
大家周末愉快！
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