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酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

(2012-11-30 08:29:52)
标签:

果丹皮

山楂

果酱

美食

分类: 其他小点心

酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

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酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

前段时间看到好几个朋友做了果丹皮,看的我心痒痒的,也想试试
所以挑了一个时间买了点山楂就开做了
其实方法很简单,就是去蒂——煮的同时捣烂——过筛——煮至浓稠——烤干
要说技术含量吧,也没有,可是最让我想shi的就是过筛那一步了!
我是去了蒂没去核,煮好直接过筛,把核和果皮一起过的
然后过筛的时候就让我抓狂了,很难过,倒腾了很久很久,起码有45分钟
开始我以为我的筛子太细了,后来问过几个做果丹皮的人,都说过筛过的想shi
哈哈哈哈,看来不是我一个这样啊
所以建议大家还是不要偷懒,一开始就去蒂去核,这样不过筛也没事,最多有点果皮
当然,我的方法虽然繁琐,但是出来的成品更细腻
你们就自己选择吧酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

做好的果丹皮可以做成2个造型
一个是长条状,一个是卷卷,一根长条可以做两个卷卷
其实小卷卷很可爱哦
如果要送人就做成卷卷,这样量就感觉多一些~

酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

做好果丹皮的时候发了微博,结果还有人问我外面包的是什么
哈哈,其实那个就是家用的保鲜膜呀,基本每家每户都有哦
包一下是不是感觉更像买的了?

酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

其实长条状的果丹皮不怎么好包
包的时候要把果丹皮放到保鲜膜的下部,感觉容易些,大家可以看我步骤图里的样子

酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

对了,我发现我真的不吃酸
这个果丹皮我做好自己吃了下,吃完一根就把我酸到鼻子冒汗
结果带到公司,同事都吃的很嗨皮,还说不酸啊
我看他们的吃的时候自己唾液都酸出来了,囧
好吧,我服了,我真的不吃酸……

酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

【果丹皮】做了12根长的,8个小的,方子参考苹果

原料:山楂750g,冰糖150g,柠檬小半个取汁

做法:
1、山楂洗净
2、去蒂,把山楂切成小块
3、放入锅内,加点水大约与山楂齐平就行,大火煮开转小火继续煮,不断搅拌
4、煮的时候加入柠檬汁
5、边煮边用压泥器把山楂压成泥,没有压泥器可以用木铲压
6、然后把山楂泥过筛(这一步很费时间和精力)
7、这是过筛后的山楂泥,非常非常细腻哦
8、准备好冰糖
9、把过筛的山楂泥放入锅中,加入冰糖,继续小火煮
酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

10、煮到山楂泥非常浓稠、木铲划过的痕迹不会轻易消失
11、然后把山楂泥铺到烤盘里(我的是不粘烤盘,如果是普通烤盘需要在烤盘内刷油)
12、用刮板刮的厚度均匀
13、烤箱预热85度,中层,烤150分钟
14、烤好的果丹皮边缘会自动脱离烤盘,我放了一晚上
15、取出果丹皮
16、在砧板上切成长条形
17、果丹皮铺在保鲜膜的下半部分,这样包起来比较好包
18、包好的果丹皮
酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】
君君小贴士:
1、煮山楂的锅不可以用铁锅,要用耐酸的锅
2、筛子不要用太细的,不然筛不出果泥,而且你会抓狂
3、喜欢吃甜的可以多放冰糖
4、柠檬汁可以增强凝胶
5、可以试试一开始就去蒂去核的方法,就不用过筛了

酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的【果丹皮】

又到周末啦,一个星期一个星期过的真快啊
大家周末愉快!

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