最新的研究表明，自由基不仅可以让你看起来显得更老，而且还会让你变得更加肥胖。
正常成人体内含有几百亿个脂肪细胞，正常的脂肪细胞代谢是很缓慢的，但是人体内生成一定量的自由基后，会引起正常的脂肪细胞分泌因子的表达异常，使得甘油三酯在细胞中的持续积累，脂肪细胞体积膨大，甚至数量增多。此外，自由基还会导致人体食欲增强，引起肥胖。
    澳大利亚莫纳什大学的神经内分泌学家赞恩.安德鲁斯表示，由胃分泌的激素Ghrelin，Ghrelin 是1999年由日本科学家Kojima最先在小鼠和人胃内分泌细胞中发现的含有28个氨基酸的脑肠肽.Ghrelin主要由胃分泌,下丘脑、肾脏、胎盘等 也有分泌.Ghrelin mRNA的表达部位十分广泛,细胞密集分布于胃部泌酸腺的颈部至底部.最近又在人的下丘脑和脑干发现Ghrelin的特异性受体--促生长激素分泌受体. 具有刺激生长激素释放、调节机体生长发育、增加食欲、调节能量平衡的作用,同时有健进胃酸的分泌功能,并且与机体肥胖和癌症有关。通过调控下丘脑弓状核中 的NPY/AgRP神经元来刺激食物吸收。它是怎样做到这一点的过去并不清楚，但现在用小鼠所做研究表明，由Ghrelin诱导的食欲增强是由在下丘脑线 粒体中燃烧脂肪驱 动，该线粒体能产生被线粒体蛋白UCP2（去耦合蛋白2）利用的自由基。也就是说，这些氧化分子破坏了可以告诉我们已经吃饱的细胞。当我们吃东西时，自由 基就会出现。但是当我们狼吞虎咽地吃糖果、油炸土豆片和其他碳水化合物食品时，它们更加常见。随着时间推移，那些表义符慢慢被破坏，逐渐变得对“停止吃东 西”的信号更不敏感，胃口变得越来越大，肥胖也就逐渐发生了。避免这种结果的最好方法是，不要吃垃圾食品，要多吃颜色鲜艳，抗氧化剂含量丰富的食物。
自由基与人体营养
    从营养学角度考虑，为保证人体健康，除了需不断补充可提供能源的脂肪、蛋白质、淀粉，且还必需每天补充一定量的维生素和各种抗氧化成分的营养物质，后者功 效主要可保证体内氧化与还原水平的平衡，具体就是可清除体内过剩自由基；如一旦这类营养物质缺少，势必会导致亚健康症状甚至患上各种病症。目前营养学家都 已重视在食品营养和保健品以及中药各种康复调理滋补品中对抗氧化、即抗自由基的作用贡献。
    多项研究证明，身体发胖、免疫下降、视力减退、精神忧郁等许多患病前期症状，体内一般都处于高度氧化应激状态，如营养上辅以补充含丰富维生素 C 、维生素 E 、 β 胡罗卜素和蕃茄红素等新鲜蔬菜水果，以及选用含黄酮、多糖、多酚类小分子化合物等成分较多的食品营养品，对缓解症状和康复会有明显效果。而这些营养物质现都发现具有清除过剩自由基作用。

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