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    马上要过年，先祝所有听过2012的TX们春节快乐，身体健康，回家不挤，吃嘛嘛香，吃嘛都不胖。看吧，我会那么多成语。    

    前段时间若若要跟外婆外公回常州一个礼拜，麻麻爱女心切，千百年不动手滴她，居然要给女儿做饼干。一阵手忙脚乱、鸡飞狗跳、乌烟瘴气......正在努力奋战间，若若从外婆家打个电话来跟麻麻聊天，麻麻还讨好呢，说正在做饼干给若若带在路上吃。若若很单纯，直接跟麻麻说我要爸爸做的。其实小孩子还是知道好歹滴http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。

配料：6个份

    面包主体：高筋面粉100克，低筋面粉50克，细糖20克，盐1/8小勺，即发干酵母2克，全蛋20克，牛奶80克，无盐黄油10克。

    卡仕达酱：牛奶150克，细糖45克，蛋黄1个，低筋面粉15克，玉米淀粉10克，无盐黄油10克，可可粉1小勺。

烘焙：烤箱中层，上下火175°，15分钟左右。

制作过程：

1、将面包配料出黄油外的所有材料揉至表面稍具光滑状，加入黄油，继续揉至扩展阶段。滚圆后，进行基础发酵约60分钟。

2、基础发酵完成后，将面团分割为6等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

3、松弛后的面团用手拍扁。

4、用擀面杖用中间往两头擀开成为椭圆型。

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5、将面团由长边卷起。

6、收口捏紧。

7、用手搓成长约45CM的长条形。

8、螺管涂油撒粉防粘，将面团由离螺管尖部2CM的位置开始卷。

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9、自然卷起后收口朝下放置，进行最后发酵约25分钟后，涂上蛋液，入预热175°的烤箱中层烘烤15分钟即可。出炉放凉备用。

10、牛奶、蛋黄、细糖混合，加入过筛后的低粉和玉米淀粉，用蛋抽拌匀。

11、小火加热同时用刮刀搅拌防止糊底，煮至浓稠状离火，加入无盐黄油快速拌匀。

12、可分一半卡仕达酱加入可可粉，做成两种口味的馅料。馅料冷藏，食用前挤入螺旋卷中即可。

TIPS：

1、制作面包一些需要注意的，以及如何判断面团状态、发酵适合的温度、湿度，麻烦移步我的另一篇博文红豆沙面包。

2、配料中的液体用量，并不是唯一标准，视自己面粉的品牌、保存状况以及天气、环境的影响可做相应的调整。

3、螺管模具的尺寸大约是13CM*3CM。

4、从距螺管尖头2CM地方开始卷，发酵烘烤后，面团才不易脱离模具。