今天拜访的这家拉面发源自我们大加州，但主打的却是不折不扣的传统日式拉面。虽然开业才不过4年就好评不断，更是被多家主流媒体评为洛杉矶最好吃的拉面之一。随着名气的攀升，光在洛杉矶地区已经拥有3家店面，而且更将触角伸去了加拿大。凭借着强大的光环，这家拉面店现在开放了加盟服务，过阵子应该就可以在更近丶更多地方吃到了喔。

小浣熊本次前往拜访的餐厅位於Mid-Wilshire的分店，距离洛杉矶县立博物馆（LACMA）不远，非常适合在感受了艺术的魅力之後，来到此处让味蕾也得到满足。

你可以选择坐在拉面吧感受现场烹饪的魅力，也可以和朋友一起坐在普通的餐桌享受桌旁服务。摆在吧台上那一排排的拉面大碗，用黑红丶黑白的撞色来吸引你探寻的目光。

作为一家发源於美西的拉面店，自然也要有一些玩味的创意元素包含其中，多元文化的真义在前菜的菜单上被一览无遗。在这里可以享用经典的猪骨拉面和鸡汤拉面，不过如果你运气好，说不定就会正好碰到店里不时推出的创新口味。

加州最爱丶富含高纤维的健康蔬菜——羽衣甘蓝菜就被打造成了奇妙的“棒棒糖”。在香炸之後，去掉了让人不喜欢的“青草味”，多的则是香酥宜人的口感，堪称一款让人完全无负担的开胃小零食。如果喜欢咸味重的，还可以自然撒上香料盐来提味，或者淋上几滴新鲜的柠檬汁。不过这道菜第一次出现在小浣熊眼前的并不是长这样，而是在小浣熊拿出了单反之后，在后厨忙碌的厨师紧急“召回”然后重新装点完成

不得不说小编是真的有够爱吃蔬菜，就连第二道头盘也选择了号称具有抗癌作用的绿色蔬菜——球茎甘蓝菜，此处用了日式经典的天妇罗来演绎，堪称东西合璧好典范。一颗颗表层金黄内里翠绿的蔬菜球，炸的香香脆脆的，吃起来那叫一个过瘾，香而不腻。

炸的脆口的米饼配上香滑的鲔鱼鞑靼，一脆一软，饱腹又鲜香。如果喜欢吃章鱼小丸子的（Takoyaki）也很适合点来当前菜享用，因为就连蛋黄酱里都加了鸡蛋白哦！

既然来了这里，最值得一试的就是这里“Cha Cha Cha”，以经典的日式豚骨为汤底，配上最能满族肉食爱好者需求的厚厚猪肉和叉烧肉片，光是想到就让人垂涎三尺。而当这碗拉面被端上来之前，还会伴随着所有店员一起高喊三声“Cha Cha Cha”，与此同时厨师还会会拿着一个大大的木质圆形香料筒“Cha Cha Cha”转三下，目的就是为了在拉面上洒下一些香料和辣椒粉，这样的呈现方式自然是为了注入一些娱乐元素。

拉面汤头香浓却不咸腻，味道浓郁但是汤底却不厚重；不得不提的是这里的拉面分工，鸡汤底配细面，浓郁的豚骨汤底则选用粗面，口感劲道有嚼劲，而且中间偏硬，呈现出天然的和风；肥瘦相间的软嫩叉烧肉，切得细细碎碎的香葱，香脆细滑的豆芽菜与略带甜味的新鲜洋葱碎，你要的所有配菜都在这里。

此刻已经忍不住内心的窃喜，然而一口咬下整颗心软的醣心温泉蛋才是高潮之处，绝对让你感受到什麽叫做小确幸。如果你下午不需要和别人做过多的近距离接触，不妨从服务生手中接过新鲜蒜粒和压蒜器，自己将蒜压成泥加入拉面中，绝对是提味满满，好吃的停不下来筷子。

偏好重口味的人不妨尝试一下这个日式版本“担担面”—— Spicy Umami Miso Ramen。以多小时熬煮而成的豚骨为基底，再加入味增和辣豆瓣酱，带出整个拉面的鲜味。配上麻油和姜蒜末来爆香猪绞肉，搭配清新爽口的小白菜淋上红润的辣油，青红白三色形成无比诱人的样子。

豚骨汤本身就口味浓厚偏咸，此处有因为味增的加入形成了更加多层次的肥厚口感，而那红艳艳的辣油则慢慢的随着油脂散发出辣味来，使得肉燥们吃起来弹牙又香辣。再将面与汤汁搅拌融合，让特制的粗面挂满汤汁，伴随着爽脆豆芽，已经忍不住内心的窃喜；随後再感受到那颜色亮黄口感鲜弹有嚼劲的美味拉面，瞬间就让人满足到说不出话来。

 

JINYA Ramen Bar

5168 Wilshire Blvd.,

Los Angeles, CA 90036

(323) 954-6477

jinya-ramenbar.com

Mon － Sun, 11:30 am － 10:00 pm