加载中…眉州东坡----- 似乎只有一个烤鸭了
(2015-11-28 09:01:35)
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烤鸭鲜椒肥牛东坡肉 |
分类： 中华美味 |
近些年来，随着川菜在美国的盛行，越来越多的中式连锁餐饮集团纷纷入驻洛杉矶，就在2013年年底，眉州东坡酒楼也在众多饕客的殷切期盼下在洛杉矶开张了。
位于四川彭迪西南边缘地带的眉州，除了物产丰富之外，更是出了“唐宋八大家”
的苏洵、苏轼、苏澈父子三人的黄金阵营，而他们除了以文采而惊艳世人之外，号称东坡居士的苏轼更是开创儒雅食风的灵魂人物，其自创的东坡菜更是为中华饮食文化留下浓墨重彩的一笔。拥有多年烹饪经验的创始人王刚先生的经验就是在此基础上，创制了一套以东陂文化为底蕴的眉州东坡菜。
洛杉矶的这家连锁店位于洛杉矶圣莫妮卡大道的购物中心Westflied
的2楼上，这里的料理主打以“东陂菜”为核心的川菜系菜肴，精选高品质自然原料和新鲜速递为卖点。既然来了这里自然要尝试一下这里的获奖菜色。
眉州东坡香肠
$22
据说获奖无数的招牌香肠是别处寻不到的美味，以传统的腊肠和川味特色辣味香肠的双拼为菜。传统口味的腊肠肥瘦均匀，瘦的部分干香，而肥的部分嫩滑，让人不禁回忆起过年时节的热闹氛围，不过毕竟小浣熊来自一个全年一半时间都在吃腊味的地方，所以对于这种程度的香肠来说，只能表示“尚可”罢了；而川味腊肠则由多款香料内嵌而成，口感麻辣，非常的独特，但是口感中却有一点沙牙的感觉，让人不免有几分失望。而且小小的一份居然高达$22美金，小浣熊只能觉得应该要摇头了。
鲜椒肥牛Serrano Pepper Beef
$20
切的薄片的肥牛肉与新鲜的青花椒油相搭配，再垫上细嫩的豆芽菜与与特制的蔬菜汁合烹，就形成了这道卖相佳丶口味的赞的热辣料理。藤椒丶青红辣椒和青花椒油的辣度自然不容小觑，刚入口时候并不觉得辣，而入喉之后才知晓辣的力度有多强，（呛的嗓子眼都一些疼）够麻劲辣的口感，自然是大家所追求的，不过如果牛肉的嫩度能够再提高一点的话，想来会较好一些。不过不知道是不是时间煮有点过久，整个牛肉片有一些干老。
一品东坡肉 $9
既然来了这里，自然要尝试一下招牌的东坡肉，才算对得起这个名字。分装成一位的小盅里躺着一枚五花肉，从侧面可以看出这块肉的选择是由精选甄选过，的确是一枚三线五花肉，不过色泽上则少了几分常见的红亮。整体口感算的上是有层次，较为入味，散发着浓郁的豉香，并隐藏着一丝难以察觉的辣度，但是口感上并非之前所料想的那么软烂绵软，反而是紧实了一些，可能是火候的处理上有一些问题，所以瘦肉的部分嚼起来有一点干柴。
担担面 $6
同样属于获奖菜肴的眉州东坡担担面与常见的担担面吃起来有一点不同，平日里我们吃的担担面多以辣酱配花生酱为主的干拌形式，而眉州特色做法则是配汤汁的“湿面”。自制的面条劲道，配以一小团猪肉酥和新鲜爽口的芽菜。而汤头则麻辣鲜香，让人放入正在品尝川味的火锅汤底般的浓郁，较为独特。
眉州东坡烤鸭 $
40（半只）
当你环顾四周，你会发现你身边的时刻，几乎每周必点的就是这款--眉州东坡烤鸭。以上等鸭为原料，依呈北京烤鸭的特色进行升华，打造的烤鸭从端出来的那一个瞬间就让人爱上它的油光水亮，脂香四溢；随着师傅的菜单，看着烤鸭皮丶鸭肉丶鸭腿被灵巧的剔下来，并堆积成宝塔的形状，光是观赏这段“片皮鸭秀”就已经觉得肚子中的馋虫快要忍不住想要大快朵颐了。
为了让更多的顾客知晓该如何享用烤鸭，菜单上还列出了烤鸭的“四种吃饭”，让顾客感受到这种文化的关怀。
1.将金黄酥脆的鸭皮沾白糖吃；2.将特制的鸭饼卷上带皮的肉，配以葱丝丶京酱；3.将特制的鸭饼卷上鸭肉，配以黄瓜丝丶京酱丶辣酱；4.品尝烤鸭鸭汤
其实从师父的“片皮鸭秀”的时候，我们就可以看出，眉州东坡的烤鸭皮看起来就很薄，几乎看不到让人害怕的白色脂肪层，想来一定是在烹饪的手法上下了一番功夫。夹起一片烤鸭，沾上粒粒白糖送入口中，发现鸭皮香酥，几乎不用咀嚼就会在口中慢慢的化掉，最重要的是你会发现这里的烤鸭皮一点也不会让人觉得腻，也没有其它烤鸭皮那种油汁丰腴，让人觉得酥而不腻。鸭肉的口感也较为清香细腻，感觉整个烤鸭的脂肪含量都较一般的烤鸭要低上一些。
总的来说，觉得只有烤鸭不肥腻觉得还行之外，其它的菜肴真的让人觉得普通到了极致~让人不禁在怀疑中餐到了洛杉矶之后是否真的能够适应当地的氛围，或者说会不会因为想要打开本地白人市场，反而忘了估计那一批华裔的口味和设定呢?不过还是蛮期待眉州东坡在Arcadia
mall的那家新店开业的时候，毕竟那里才是最多华人食客的地方哦
地址：10250 Santa Monica Blvd，Ste
200A.
Los Angeles, CA 90067
(Westfield Century City 2楼)
订餐电话：(310)
788-0120
营业时间:
Sunday － Thursday 10 am － 10
pm
Friday － Saturday 10 am － 11
pm
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