加载中…完美的寿司盛宴--Sushi ZO （米其林一星的超凡享受）
(2013-06-23 02:13:46)
标签：
米其林餐厅美食洛杉磯餐廳寿司日本料理 |
分类： 米其林餐厅摘星记Michelinstar |
虽说洛杉矶是美食之都，大街小巷到处都可以见到日本料理店，但是大多日本料理点都供应更符合美国人口味的Roll，因此想一尝传统日式手握寿司的同学反而得费一些心思去找寻，今天小浣熊品尝的这家也是经过一番斟酌之后选定的餐厅。
作为洛杉矶头等米其林二星的Urasawa餐厅，不仅难以预约，高达五百美金左右的价位也让人望而却步。因此小浣熊选定这家米其林一星的Sushi
Zo来一探究竟。
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第十三道：佛罗里达州的鳕鱼
black Snapper
第二十道：黑鳕鱼
第二十二道：鲣鱼寿司，金枪鱼的一种 skipjack
（ Katsuwonus）鲣鱼
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柚子味的sauce带着微酸的气息和着金枪鱼特有的油性和香气，很赞！
第二十三道：巨型蛤寿司
第二十四道：海胆寿司+军舰鱼籽寿司
Egg
Omelet（Tamago）
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这款厚蛋烧十分的紧实，一尝之下发现居然是甜味的。
第二十七道：柚子汁
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吃完一顿寿司盛宴之后，店家赠送的超级mini的柚子汁一小杯，超清甜的味道，爽口解腻，超好喝。
账单：
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两个女生撑得实在是受不了人因此喊了stop，若是寻常宾客一般还会有几尾其他款的寿司和手卷，因为我俩对海鲜不忌口，因此鲍鱼，海胆之后的产品价格之都比较高端，因此加上Tips之后，总计消费$340刀，超华丽超美好的一餐盛宴！
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Sushi Zo的在食材上严格保管，某些高档食材多由日本空运而至，不仅自制调味酱汁，连酱油都由自家酿造。曾于2009年获得过米其林一星的美誉，但是店面却坐落在洛杉矶downtown一个非常不起眼的广场，若不仔细寻找，甚至会与餐厅失之交臂。
p.s因为店家规定只能拍自己的食物，因此店内环境的只能靠小浣熊来描述了。
店面和标牌都不大，进门后发现更是没有任何奢华可言。餐厅面积不大，分为两个去，table & sushi bar，连同sushi bar也不过十几把椅子，桌椅都是非常的朴实无华。
店内也没有菜单可供选择，只有厨师发办おまかせOmakase，这是一种传统的日本料理形式， 事先会问宾客是否有不吃的食材，接下的料理都由店里的主厨承办，根据当日的食材定制料理的花样和顺序，直到宾客喊stop才会停止供应，根据每位食客的食量而计算价钱。不同于普通的寿司店，sushi zo每盘的分量都超级的mini，因此可以让食量小的宾客品尝更多的种类。而每盘料理都会由师傅告之是否需要蘸酱油，或者本身已经进行了很好的调味。
小浣熊和友人好奇师傅的手法，选择了坐在sushi bar享用美食。
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在正式的料理之前，先奉上了清香的绿茶来清洗味蕾，当然还有日式经典的miso soup。
下面开始今日的美食之旅：
刺身篇
第一道：生蚝
Oyster（Kumamoto
Kaki）
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一个mini精致的生蚝，超级新鲜的味道，吃完之后嘴巴里迟迟都不肯散去的浓郁海洋的气息；微酸的柚子汁香气，微辣的momiji
oroshi（红色的辣味萝卜泥）配上小青葱的香气，一瞬间窜入口腔，怎么一个赞字了得。
第二道：蓝鳍金枪鱼 bluefin Tuna
sashimi
黑鲔鱼 Maguro
吞拿刺身
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师傅在对于鱼筋的处理非常的到位，肉质嫩滑柔腻无比，一瞬间就融化在嘴里了；
虽然完全看不到油花，但是嘴里却能感受到恰到好处的油性，而肉质散发着鲜味并带着淡淡的甜味；
第三道：墨西哥小鲍鱼配日产柠檬酱汁搭配自制柚子酱
Baby
Abalone（Awabi）
超级新鲜的一道鲍鱼刺身，完全是鲜、甜、嫩、脆的化身！不同于平常的鲍鱼，这道料理中的鲍鱼真的是无比的脆，真的如何师傅所说的crunch，咬在嘴居然催的嘎吱嘎吱的作响。酸酸的柠檬和带着点点辣味柚子酱，真的是别有一番风味！
每道料理都用不同的寿司碟呈上，为了吃这款爽脆的鲍鱼，特别奉上的可爱小碟一个。
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第四道：鱿鱼丝海胆酱
Sea Urchin with
Squid( Uni & Ika）
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花朵状的小盅，里面放置着嫩滑无比，切的极细的鱿鱼丝拌在香滑无比的海胆酱汁中，只用淡淡的松露盐来调味，真的是满嘴的鲜甜呀！
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花朵状的小盅，里面放置着嫩滑无比，切的极细的鱿鱼丝拌在香滑无比的海胆酱汁中，只用淡淡的松露盐来调味，真的是满嘴的鲜甜呀！
几道各有特色的刺身下肚之后，迎来了今晚的重要部分，手握寿司（nigiri
zushi握り寿司)
第五道：比目鱼寿司
Halibut（Hirame）
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师傅告诉我们因为已经用了柠檬和少许的盐来调香，因此不需要再加酱油；清淡的味道，加上微酸的寿司米，慢慢打开你的味蕾。
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师傅告诉我们因为已经用了柠檬和少许的盐来调香，因此不需要再加酱油；清淡的味道，加上微酸的寿司米，慢慢打开你的味蕾。
第六道：西班牙鲭鱼
Spanish Mackerel
（Aji）慈魚
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外型超美，依然是不需要soy
sauce的一款寿司；鲭鱼本身属于有比较浓重鱼腥味的食材，但是因为香葱和滋味浓郁的酸姜的辅助，肉味的甘甜在入口那一瞬间就尽显无疑；享用完毕之后，还能感受到鱼肉的回甘和微呛的wasabi滋味。
第六道：大青花鱼
Albacore（Binnaga）
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虽然普通的大青花鱼在tuna的排名中不如蓝鳍金枪鱼（bluefin tuna）名贵，在口感的细腻程度和油度也会略差一筹；但是此款寿司真正做到了只融于口，超级的滑嫩，再加上柚子酱的香气，让食材上升了另一个高度。
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虽然普通的大青花鱼在tuna的排名中不如蓝鳍金枪鱼（bluefin tuna）名贵，在口感的细腻程度和油度也会略差一筹；但是此款寿司真正做到了只融于口，超级的滑嫩，再加上柚子酱的香气，让食材上升了另一个高度。
第八道：扇贝
Scallop form East
Coast（HOTATEGA）
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来自东海岸的鲜贝，只需要淋入几滴酱油，就可以供食客美美的享用；超级软滑的口感配着鲜贝的香甜，真的是超赞！
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来自东海岸的鲜贝，只需要淋入几滴酱油，就可以供食客美美的享用；超级软滑的口感配着鲜贝的香甜，真的是超赞！
第九道：黄尾鱼
Yellowtail（Hamachi）油甘魚
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鰤鱼又名油甘鱼，此款料理需要soy sauce的加持来平衡食材本身所有的fatty的口感。
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鰤鱼又名油甘鱼，此款料理需要soy sauce的加持来平衡食材本身所有的fatty的口感。
第十道：金枪鱼腹肉
Toro
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终于到了著名的金枪鱼腹肉的环节，而且还是当晚唯一一盘出现了两枚寿司的单元；因为有特制的调料，因此不需要加Soy
Sauce，超薄的肉片，一口咬下气除了肉质的甜味跑出来还有满嘴的滑腻，无软骨般的质地；不同于一般的金枪鱼腹肉，这款料理的油度没有那么高。
第十一道：琥珀鱼
Amberjack（Kanpachi）
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白色质地的琥珀鱼，肉质十分的结实富有弹性，金银剔透的外表也让人爱不释手；也是不需要soy
sauce的一款寿司，搭配了柚子酱，柠檬的琥珀鱼带着酸甜的气息。
第十二道：金眼鯛魚
Golden
Eye
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No soy sauce，肉质紧凑细致而又带有甜味，很赞的一道。
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No soy sauce，肉质紧凑细致而又带有甜味，很赞的一道。
第十三道：佛罗里达州的鳕鱼
Cod
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顶层的日本小海藻经过腌制变得滋味十足，鱼肉入口十分的滑嫩，内部还藏有一小口的山葵酱，辛辣爽口。
第十四道： 黑鯛
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黑鯛鱼鱼质细嫩，滋味鲜美，清淡爽口，只用了些许的胡椒盐调味
第十五道：冷冻三文鱼
Salmon（Sake）
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一点也不会有油腻感并且肉香十足的三文鱼寿司！
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一点也不会有油腻感并且肉香十足的三文鱼寿司！
第十六道：瑞典虾仁
Swedish shirmp form
（Amaebi）
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完全不同于小浣熊想象的甜虾，此款寿司的虾肉有着脆脆的口感，十足的弹性，弹牙十足！
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完全不同于小浣熊想象的甜虾，此款寿司的虾肉有着脆脆的口感，十足的弹性，弹牙十足！
第十七道：象拔蚌
Geoduck clam（Mirugai）
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出乎意料的口感，象拔蚌寿司有着滑顺的口感和浓郁的海洋气息。
第十八道：鮟鱇鱼肝
Monkfish liver
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造型超级美观的军舰造型的安康鱼肝寿司，而且味道实在是太赞！温热半熟的鱼肝一点也不比鹅肝逊色，一点也没有作为内脏而存在的腥腻感，爽口的海苔，微酸的米饭，细碎的香葱和红萝卜丝的提味，绝对是我吃过最好吃的鱼肝寿司！
Monkfish liver
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造型超级美观的军舰造型的安康鱼肝寿司，而且味道实在是太赞！温热半熟的鱼肝一点也不比鹅肝逊色，一点也没有作为内脏而存在的腥腻感，爽口的海苔，微酸的米饭，细碎的香葱和红萝卜丝的提味，绝对是我吃过最好吃的鱼肝寿司！
第十九道：竹荚鱼寿司，鲭鱼的一种
Yellow Strip
Jack
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这款寿司需要加一点特制的酱油来提味，整个鱼肉的口感十分的Q弹。
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这款寿司需要加一点特制的酱油来提味，整个鱼肉的口感十分的Q弹。
第二十道：黑鳕鱼
Black Cod
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半熟温热的黑鳕鱼顶层覆盖着些许的miso sauce，整体口感层次分明，肉质紧实，特别是靠近鱼皮的地方，有着特别的焦香。
第二十一道：海鲈鱼寿司
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半熟温热的黑鳕鱼顶层覆盖着些许的miso sauce，整体口感层次分明，肉质紧实，特别是靠近鱼皮的地方，有着特别的焦香。
第二十一道：海鲈鱼寿司
Sea Perch（Suzuki）
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海鲈鱼鱼肉本身附带的甜味让人迷醉不已。
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海鲈鱼鱼肉本身附带的甜味让人迷醉不已。
第二十二道：鲣鱼寿司，金枪鱼的一种
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柚子味的sauce带着微酸的气息和着金枪鱼特有的油性和香气，很赞！
第二十三道：巨型蛤寿司
Clam （Aoyagi）
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完全不需要soy sauce，巨型蛤的口感脆劲十足！
完全不需要soy sauce，巨型蛤的口感脆劲十足！
第二十四道：海胆寿司+军舰鱼籽寿司
Urchin（uni） &
Salmon eggs（Ikura）
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http://s12/mw690/6f956dbdgdf77f3b4037b&690ZO（米其林一星的超凡享受）" TITLE="完美的寿司盛宴--Sushi ZO （米其林一星的超凡享受）" />
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海胆寿司非常考验寿司师傅的造型能力，但是师傅十分出色的完成了造型这一任务，uni略带奶油水果般的香气，让人欲罢不能；，半熟鱼籽，一瞬间完全在口腔内爆裂，不同于普通的腌制鱼籽，这款鱼籽寿司有着特立独行的口感，居然带着丝丝的甜味！
第二十五道：星鳗
第二十五道：星鳗
Sea eel（Anago）
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星鳗比淡水鳗鱼具有更强烈的气息，但是此款星鳗有着热热的气息和浓重的酱汁，友人超爱这道料理。
第二十六道：日式厚蛋烧
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星鳗比淡水鳗鱼具有更强烈的气息，但是此款星鳗有着热热的气息和浓重的酱汁，友人超爱这道料理。
第二十六道：日式厚蛋烧
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这款厚蛋烧十分的紧实，一尝之下发现居然是甜味的。
第二十七道：柚子汁
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吃完一顿寿司盛宴之后，店家赠送的超级mini的柚子汁一小杯，超清甜的味道，爽口解腻，超好喝。
账单：
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两个女生撑得实在是受不了人因此喊了stop，若是寻常宾客一般还会有几尾其他款的寿司和手卷，因为我俩对海鲜不忌口，因此鲍鱼，海胆之后的产品价格之都比较高端，因此加上Tips之后，总计消费$340刀，超华丽超美好的一餐盛宴！
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