LasVegas是个神奇的地方，纸醉金迷，奢华享受，名流富商，车水马龙。除了各个赌场斗奢华，各种mall比奢侈品牌的齐全，各种华丽的show，还是个充满了各种美食，世界名厨一决高下的的好地方。虽然每次的赌城之旅的结局都以小浣熊增重几斤为代价，但是每次都完美的满足了作为一个饕餮需求。

由于这次赌城之旅进行于圣诞期间，各个餐厅几乎都人满为患，连open table都定不了位置，小浣熊是通过电话才定到了一个5：30的三人位置。

今天小浣熊推荐的这家餐厅不仅是连续十三年获得钻石五星的评分外，还享誉米其林两星评价中的一家----Picasso。Picasso的位置绝佳，不仅仅是位于赌城主街上最美的赌场之一Bellagio内，而且是百丽宫著名的喷泉的绝佳的观景点，每15分钟就会上演喷泉表演。餐厅还有室外露台，如果你想更近距离的观赏水景。你可以选择在餐厅的露台就餐。当你一边吃着美食佳肴，一边欣赏着Bellagio著名的喷泉，真的是浪漫到极致的氛围。在这里享受美食，不再是单纯的为了饱腹，更多的是为了从品尝食物的过程中获得更多的感动与感悟。作为西海岸不可多得几家米其林两星餐厅，Picasso的服务自然是无微不至的 。

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大家可能在思考，为什么这个餐厅会取名叫Picasso呢？
因为这家餐厅的经营者是毕加索的后代，因此整个餐厅等于一个小型的毕加索的作品展，餐厅里有11副毕加索的画作，总价值超过300万美金，而餐厅的走道处还有一些毕加索的雕塑作品。餐厅的装饰非常的优雅宜人，多以大理石装饰，到处布满了鲜花。

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餐厅主要提供法国南部料理以及西班牙一带的料理，因为餐厅的主厨是来自西班牙的名厨Julian Serrano，他在Aria hotel中自主开设了一家以自己名字命名的餐厅。
下图所示这张是属于毕加索晚期的作品，价值100万美金。  

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介绍完了整体环境，下面开始我们的美食之旅。

当日的menu有两种，Menu degustation($125 )为四道菜加甜点和 Prix Fixe（$150)则是三道菜加甜点。（当然小费和税另计）

在点餐之时，侍者端上了印有餐厅名字的可口香浓的黄油，当晚的餐前小面包共有三款，分别为酸面包，蔓越莓包，橄榄包，期中小浣熊比较偏爱蔓越莓口味。

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再点了菜单之后，迎来了展示主厨水准的开胃小菜 Amuse Bouche.

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(Vichyssoise)Potato leek soup with almonds; Pheasantcroquette

左边杯中所盛的是经典的马铃薯浓汤，但是不是平常的凉汤形式，而是改为较为温暖的口感并且在顶部点缀了杏仁片若干。右边用一小片芳香的熏火腿来平衡用野鸡肉为原料做成的油炸肉饼。
 

下面是Menu degustation是前三道为相同的菜，只有最后一道主菜不同，所幸我们有三个人，因此把Menu degustation的所有菜式都尝了一次。

第一道： 阿拉斯加帝王蟹沙拉

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Alaskan king crab salad  Apple-champagne vinaigrette 

新鲜的帝王蟹肉配合着清香的苹果香槟醋，酱汁一点也不会喧宾夺主，零星的辅助的配着几颗圣女果，小花椒，和几颗小瓜果，反而更能显示出蟹肉的鲜味和弹性，有种清新淡然的味道。

第二道：干煎大扇贝

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Pan Seared U-10 Day Boat Scallop Potato Mousseline and Jus de Veau

 完美的u-10等级的大扇贝被呈现在盘中，配着完美的Jus de Veau酱汁，招标等级的大扇贝弹性十足又美味多汁。底层的土豆泥更是好吃的让人拍案叫绝，顶层的弧形物质乃是切的非常薄的土豆片是也，这正式米其林二星刀工的完美展现.

第三道： 香煎A级鹅肝 

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Sauteed Steak of “A” Foie Gras 

鹅肝应该是法式料理中最常用的一道高端原料，但是洛杉矶从2012开始禁止吃鹅肝之后，想吃鹅肝的同学只能转战在赌城一尝所愿了。金黄的坚果类大杏仁干干的正好可以抵消鹅肝过于油腻的口感，不爱鹅肝腥味的同学，旁边的甜甜酸酸的李子酱汁正好能平衡腥味与油腻感，让人能更能接受铁板鹅肝。

 

第四道：

主食选择1: 香煎新西兰鲷鱼里脊

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Sautéed Filet of New Zealand TaiSnapper  ；Court-Bouillon Sauce andFresh Herbs

煎的外酥里嫩的鱼排陪着炖鱼汤汁和煮的甜香可口的芦笋，简单的搭配却伴随着食材的严格挑选。
 

主食选择2:  这是一道主厨的招牌料理—香烤去骨羊排

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Roasted Tournedo Loin of ColoradoLamb 

非常高品质的羊排是主厨的一道拿手好菜，煎的恰到好处的熟度，表皮焦脆喷香，内部软滑糯口，还搭配着薄荷蒜泥蛋黄酱，以及红酒酱汁，平衡了羊肉本身带有的膻味，一旁还拜访着天妇罗西葫芦，西红柿以及炖菜可以帮助你清洗味蕾。羊排的颜色非常的美丽，并且有一个非常漂亮的大理石纹，肉质非常鲜嫩多汁，很棒的一道菜。

 

下面小浣熊来介绍另一款菜单Prix Fixe

第一道： 热鹌鹑沙拉

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Warm Quail Salad

鹌鹑和沙拉听起来有种风马牛不相及的感觉，但是当你品尝了这道菜之后才会发现你的选择是非常的正确。如果说鹅肝，鱼子酱是米其林奢华的代表作，那么鹌鹑和duck一样在米其林的餐厅中占到举足轻重的地位。

煎的非常香酥的鹌鹑腿陪着可以解腻的洋蓟和松仁，松仁的香气配合嫩滑的鹌鹑腿肉，真的是一道让沙拉上升到另一个层面的料理，非常完美的一道菜！
 

第二道： 鹅肝

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Foie Gras au Torchon Pineapple and Port Reduction

不得不说，这盘是小浣熊当晚最爱的一盘菜，口感好到不行，在加州苦于没法吃到鹅肝，只能在las vegas 细细品尝，不经让人想到美食的俘虏中的神奇般的食材，吃完之后仿佛变身星星眼！

这款鹅肝入口即化，仿佛有着冰淇林般的细软口感，含在嘴里不仅不腥，还有股淡淡的甜味和芬芳的酒味，久久回甘！形成这个美妙口感的原因在于其的烹饪方式“Torchon”, 这是一种传统的低温方式烹饪方式，厨师把新鲜的鹅肝腌过之后再用毛巾包起来冷冻，冷冻好之后的鹅肝再进行绞碎再进行调味，是最关键的部分，而此部分正式考验一个厨师料理的功利和水准，最后再进行塑性被端上食桌。鹅肝里的芳香酒味是由于Port  wine Reduction这种料理模式，即是对红酒等原料进行煮，蒸馏的方式制作酱汁。因为这些步骤形成了一块几乎纯净的无杂质的营养丰富的鹅肝，没有煎炸的油腻感，只有冰镇绵软的口感及香味。

这道菜的配菜是烤的焦香酥脆的面包条和精致的焦糖凤梨片，黑色的酱汁还有淡淡的巧克力甜香，小浣熊把鹅肝与其一起食用，这种材料在口腔碰撞，渐渐的熔化，绝对是口感和味觉上的顶级享受！
 

第三道：爱达荷州的优质和牛牛排

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Roasted Idaho Wagyu short rib; MashedParsnips with Vegetables 

此款食材选用的是来自爱达荷州的优质和牛牛排，和牛已其风味独特，优质肉多汁细嫩，入口即化，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低而被称为世界上最贵的牛肉，因其肉大理石花纹明显，被称为雪花牛。

牛肉是捣碎之后进行调味，并用很高精度的温度被炖制成熟。为了减少肉汁的流式，牛肉被包裹在蔬菜中，并配上甘蓝菜，胡萝卜，豆角以及土豆泥。牛肉的整体的味道有点类似于红焖牛肉，牛肉被炖的非常的绵软，属于几乎不用牙齿咀嚼即可下咽的菜肴。

 

再主菜结束之后，侍者递上了甜点的菜单，再我们等待甜点的过程中，侍者递上了一本关于餐厅所有毕加索作品的简介，让我们对餐厅的主题意义加深印象。在欣赏毕加索的作品介绍之后，侍者端上了coffee 和一些主厨招待的小点心，让我们消磨漫长的甜点等待时间。

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主菜篇都已经介绍完毕了，下面来介绍女生最爱的甜点。

第一道：熔岩流心巧克力蛋糕

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Warm Chocolate Fondant； Dark Chocolate Gelato with ToastedMarshmallow and Graham Crack

左边为一块意大利巧克力冰淇林，意式冰淇淋不仅在口感上比较清爽绵密，而且奶油成分几乎为另，不易使人增肥，比较复合现代的健康原则。上方的黑天鹅图案为一片薄薄的巧克力片。右边的熔岩流心蛋糕是今天的主角，当侍者端上这份甜点之时，蛋糕还是暖暖的很松软，有着淡淡的醇香口感，不会是干干的而是有些许湿润，当小浣熊切开一角蛋糕，中间的朱古力流心慢慢的流淌出来，不论是蛋糕还是期中的熔岩朱古力，味道都很不俗，很推荐的一道甜点，特别对于巧克力的爱好者来说是不可错过的一道甜点。
 

第二道：拿破仑蛋糕

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Orange diplomat cream napoleon ；Orange-Basilsorbet and fresh orange segments 

 

左边部分为我们所熟悉的拿破仑蛋糕，顶层为橙色酥皮，中层为cream，底层为黑巧克力酥皮蛋糕。中间的白色结晶体为白糖丝柱，右边为橙子和罗勒叶制成的意式雪酪(sorbet),并且零星的撒了一些新鲜的橙子肉。这款甜点口感有些过甜，让不太爱吃甜食的同学来说，稍微有些难以消化。

 

第三道： 黑巧克力蛋糕

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Dark Chocolate Strawberry Torchon ； MalbecChocolate Ice Cream 

 

这是一份摆盘很优美的甜点，巧克力慕斯蛋糕很有层次感，巧克力冰淇林奶香味很浓郁，辅以新鲜的草莓来装饰整个盘符，并用红酒酱汁画成美丽的音符状。整款甜点的口感也比较不错，还是值得一试的甜点。

 

酒足饭饱之后，特地和餐厅的行政主厨，名厨Julian Serrano交流留影，主厨人非常的nice，很感谢他为我们提供了如此美好的一餐。

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再结账之后，餐厅赠送了picasso自制的巧克力马芬蛋糕作为伴手礼带回享用。盒子很精致，蛋糕味道也很不错。

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Bill

入税之后，$410美金，加上20%左右的服务费，总计消费了$500美刀，平均人均消费$170美金左右。

整餐美食，比起同等档次的米其林二星的餐厅来说，价格还是比较划算的。Picasso餐厅的位置极佳，氛围好，服务号，并用精良但是却简单的原料用比较质朴的烹饪方式制造了美味佳肴。

 

Dec.30.2012

 

Bellagio

3600 Las Vegas Blvd S

Las Vegas, NV 89109

Neighborhood: The Stri