在北方地区，人们喜欢吃腌制的鸡蛋，大都是先把鸡蛋煮熟后再腌，称之为“臭鸡蛋”。这种做法虽然时间快（一般在20天左右就可以吃了），但是味道臭臭的。今天，我给朋友们介绍一下腌制生鸡蛋的方法，它的制作简单、不臭、蛋黄不变色、味道也不错。缺点是腌制的时间长了些，在正月的时候就要把它腌上，现在就差不多腌好了。

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一、将生鸡蛋用清水洗净，放入容器中。

二、把冷水烧开，在水中放上花椒、八角，再倒入适当的盐溶解。待开水晾凉后，倒进放鸡蛋的容器里，水没过鸡蛋为宜。

三、再放些白酒就可以了。

四、吃之前，煮或是蒸熟即可。

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                                                (图片来自网络特此感谢)