经过了一冬的风霜冰雪，我家的香椿树和着春的节拍，早早地长出了嫩芽。那紫红的、细细的、娇滴滴的叶子，小心翼翼地晗肩微拢着；那绿绿的、直直的、挺挺的叶柄，好像在宣告：叶子是属于我的！这就更衬托出了小叶子的羞怯感，纹路清晰的叶脉紧紧地与叶子镶嵌、依偎在一起，让我踟蹰地、不忍心将他们掰下来吃掉。

香椿含有多种营养成分，其营养价值极高，而且具有开胃之功效。在谷雨之前这段时间，它最嫩、味道也最纯正。于是，现在人们趁机把它掰掉，有农谚云：“头茬净，二茬剩”。意思是说，清明时的香椿像打了蜡一样很亮、很鲜嫩，口感也不错，一次就可以将它掰完；随着气温的升高，它很快又会长出新芽，待它比第一次更壮、更茂盛些时，就要快过完谷雨了。那时，只掐一点嫩尖儿即可，因为这时的香椿已不再有从前那般好吃了。还有一个重要原因就是再把它一扫而光的话，树会生长不良，更唯恐它捱不过严冬而被冻死。

当然，在冬季或正月初也有反季节销售的香椿，不过那是通过大棚种植的，所以市面售价很高。

为了在冬天不买反季的，又能吃上新鲜的、自然生长的香椿，我经常把掰下来的所有香椿、除了送些给左邻右舍外，我就将剩余的扎成捆儿，放在冰箱的冷冻室里，冬天拿出来，解冻以后就可以做菜了。这是一个很不错的储存方法（秋天的时候，我也经常把在院落周围种植的嫩玉米，掰下来专门储存在冰箱冷冻，冬天拿出解冻，新鲜如初）。

这就是香椿，它舍小我、顾大我，以自己独具特色的“香椿炒鸡蛋”、“香椿拌豆腐”、“凉拌香椿”、“油炸椿鱼儿”，以及最传统的“腌香椿”等，丰富了千家万户的菜桌。

这就是香椿，它很伟大，它用绿的生机、生命的全程，来妆点一年中四分之三的季节，它婆娑的影子，总是那么的充满着活力。

这就是香椿，它不小气，虽然人们将它掰个一干二净，它却无怨无悔，仍以顽强地毅力春迎二度，所以它才身价不菲。

这就是香椿，它很大气，尽管人们接二连三的擗它，可它从来不使小性子，当夏来临的时候，它会完全抛却如今的羞涩，很man地撑开它茂密的、变得绿油油的枝叶，豪爽地为人们遮阳庇荫。

呵呵，这就是香椿，趣意盎然的香椿，我家的如此，家家的亦如此。