首先让我给你们大概的描述泗阳膘鸡的摸样吧。

红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。

 2000年，在江苏省美食节大赛中夺得金牌。这道菜基本上是泗阳人待客必备的美食!在泗阳老家，办红白喜事，讲究吃八大碗，就是八种热菜。一般来说膘鸡都是第一道，也叫头菜。一桌子菜，成功与否，主要就取决于头道菜，也就是“膘鸡”成功与否。

http://1873.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2012/2/20/15/1/e30754456_13659813c80g214_blog.jpg天下一绝 地道的农家风味" TITLE="泗阳膘鸡 天下一绝 地道的农家风味" />

膘鸡，唯泗阳独有，是泗阳饮食文化最具有特色的著名特产，有着悠久的历史渊源，原料以猪肉，山药，鸡肉，鱼肉为主，辅料有蛋清，淀粉及各种调料味，采用考究的传统工艺进行蒸制，产品的上层洁白如玉，下层红如玛瑙，香味扑鼻，夹之不散，不肥不腻，娇嫩爽口。泗阳民间各种婚庆喜宴，多以膘鸡作为“头景”上桌。

http://1813.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2012/2/20/15/1/e30754456_1365981a294g214_blog.jpg天下一绝 地道的农家风味" TITLE="泗阳膘鸡 天下一绝 地道的农家风味" />

这个就是蒸好的膘鸡哦，此时的香味真的会让人****的哦！这时我们要把刚出笼的膘鸡要切成小块哦，等它冷却下来就可以放入冰箱保鲜里储藏备用了哦！每次想吃的时候就取出一小块就可以了。。

下面我就给朋友们说说膘鸡的一些吃法哈  

1、和各类蔬菜烧汤，蒸煮

2、火锅要是能有膘鸡放进去，那更是美的呢。。

3、来个大杂烩也很独特呢。。

常言道：名酒之乡，必有名泉；佳肴产地，必有佳话。今天说起泗阳膘鸡，那肯定也少不了它的那些趣事典故了呢。。

说法一

据说在两千多年前的汉朝，有个皇帝叫刘彻，他看中了泗阳这块风水宝地，并封了一个泗水王。这泗水王和刘彻同宗，自然成为皇帝“圈子”里的人。整天过着花天酒地、歌舞升平的日子。这年春天闹“春荒”，泗水王国的几个官吏到民间“视察”，住在一姓庄的人家。米，吃光了，鸡，杀完了，就连两只鸭子也进了官老爷的肚子。可是几个官老爷仍不满足。姓庄的人家没有办法，就把夫人的簪子也当了，买回了猪肉、山药、淀粉等，把肉剁碎，又将山药煮成糊状，拌入淀粉，然后放进锅里蒸熟，起锅后切成片，晶莹剔透，吞味扑鼻，很有“鸡肉”的味道，馋得几个官老爷直流口水。回到王宫后，几个人为了讨好泗水王，就把庄姓人家做的美味献了上去，泗水王吃得是眉开眼笑。过了好长时间，泗水王逮了个机会又把这道菜引荐给了皇上刘彻，刘彻自然大加赞赏。那户姓庄的人家也因祸得福，被安排到泗水王宫掌勺儿，那道菜也有了“膘鸡”的名称。

在很多年后，泗水国灭亡，“膘鸡”却留传到了民间。从此，只要人家遇到红白喜事，或者宴请宾朋，“泗阳膘鸡”就成为必不可少的一道地方特色菜肴。

说法二

相传明朝末年，清兵南下，时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上，在桃源(今泗阳)、宿迁、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线，史可法的指挥部就设在桃源县的崔镇。在数九寒天的一个早晨，厨师忙着杀鸡宰鹅，史可法感到奇怪“不冬不年的厨师忙活什么?”一问才知是为了自己的生日，不禁火起，“大敌当前，不想着去打仗，还过什么生日”。便让卫士将鸡、鹅、猪蹄膀送往前线劳军。临走时，史可法吩咐厨师：“中午只许有一道菜。”厨师反复琢磨，用一块巴掌大小的肥肉，两个鸡蛋制出味道鲜美的膘鸡出来。后经历代厨师改进，膘鸡口味更加精进，形成现今这道风味独特的泗阳名菜。淘宝店铺：农家小奴 http://nongjiaxiaonu.taobao.com/