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吃过很多个版本的京酱肉丝

但最地道的我真不知是如何做成

可能有很多细节的处理

其实对一个天天研究美食的吃货来说

这些都不重要

吃到嘴里的是味道

你在尝试味道带给你的幸福感

这大概是我的托词吧

因为我正在试着做这个京酱肉丝

请忽略我的刀工……

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http://s2/bmiddle/0022tZmCzy6SbUELHlDb1&690

【京酱肉丝】

食材：瘦肉

调味：甜面酱、玉米淀粉、料酒、耗油、花生油、葱、姜末、、水、生抽

1、     瘦肉切细丝

2、     放入两勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽，两勺水抓匀腌制半小时

3、     锅内放油烧至7分热

4、     放入葱姜末爆香后倒入已腌好的肉丝爆炒

5、     加入少量水大火炒一会

6、     水干后加入两大勺甜面酱、适量耗油，翻炒均匀后出锅

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美味秘诀：

腌制加入料酒和水，既能除掉肉的腥味也能保证肉腌制充分

耗油是提鲜的秘诀哦，还可以让你菜菜看起来油光油光充满美味

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http://s6/mw690/0022tZmCzy6SbUDrBhb15&690