http://s8/bmiddle/0022tZmCzy6REXiyLnFa7&690

    在北方农村长大的孩子大概小时候都有清楚的记忆，就是家里的人会做一锅好豆腐，冬天的时候坐下一笼豆腐自己吃，妞的姥姥也是有绝招，能让做出的豆腐先鲜嫩又不容易碎，这个，当然是要看技巧了。

     现在上班了，不能时时天天吃到妞姥姥做的豆腐，倒告诉我怎么做小豆花，真是个好主意，我们楼下的豆腐西施每天的生意都很好，因为她打的豆浆浓厚香醇，昨天晚上就来了一份，四小勺豆子的豆浆，都已经出了好一大袋子，提回家，煮开，一部分做成了豆花，就是俗称的豆腐脑。

http://s8/mw690/0022tZmCzy6REW5kCtFb7&690

http://s2/mw690/0022tZmCzy6REW4D47711&690

【小豆花】

食材：豆浆

调味：盐卤，香油、香菜、虾皮

1、盐卤到一点到碗里，加一半水兑好放着备用

2、豆浆煮开，煮开的过程中要盯着。

3、煮的过程中要搅拌并把豆浆表面的浮沫捞出

4、豆浆煮开后再稍微煮一会，不停搅拌，以免溢出

5、煮开后的豆浆倒入到一个盆里

6、盐卤倒入盆里，搅拌，发现豆浆开始凝结后停止倒盐卤

http://s12/mw690/0022tZmCzy6REZbVl5V8b&690
调好的豆花，加入香油、香菜和虾皮，就可以开动啦
美味秘诀：

1、盐卤和水的比例要1:1哦，倒入豆浆中要适量添加，以免豆花变苦。

2、豆浆一定要煮开后再煮一分钟。

因为这款小豆花用的盐卤代替内酯，所以做出的是散散的豆花而不是结成块的哦，喜欢吃那种的呢要用内酯，豆浆煮开后静置15分钟就可以了

http://s7/bmiddle/0022tZmCzy6REXdEckec6&690

http://s4/bmiddle/0022tZmCzy6REYZtrzBf3&690