• 根据果实来源，可分为单果、聚合果、复果三大类

1. 单果（Simple fruit）

   由一朵花的单雌蕊或复雌蕊的子房发育而成的果实。

2. 聚合果（Aggregate fruit）

   由一朵花内若干个离生心皮发育形成的果实，每一离生心皮形成一独立的小果，聚生在膨大的花托上。因小果的不同，可分为聚合蓇葖果（如八角）、聚合核果（如茅莓）、聚生瘦果（如草莓）、聚生坚果（如莲）等。

3. 复果（聚花果Multiple fruit）

   由整个花序发育而成的果实，如桑葚、凤梨、无花果等。

• 根据果实的发育部位，又可以分真果、假果。

1. 由子房发育而来的，这叫真果。

2. 除了子房外尚有其他部分参加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果实。这样的果实叫假果。

通常当植物开花后，成熟的花粉借外力的作用会从雄蕊花药传到雌蕊柱头上，这个过程称为传粉。当花粉在柱头上萌发，产生花粉管进入子房的胚囊，花粉管释放出的精细胞与胚囊中的卵细胞结合受精，然后逐渐发育成种子，而子房则发育成果实，种子包在果实之中。如柑桔、桃花、茶花的果实，是由子房发育而成的，这类果实称为真果；而有些植物的果实，除子房以外大部分是花托、花萼、花冠，甚至是整个花序参与发育而成的，如观赏南瓜、金边菠萝等，这类果实称为假果。真果的结构比较简单，外为果皮，内含种子。果皮是由子房壁发育而成，可分为外果皮、中果皮和内果皮三层。假果的结构比较复杂。

在果实发育过程中，颜色也会发生变化。如在幼嫩的果实中，一般含有多量的叶绿体，因此幼果呈深绿色。成熟时，果皮细胞中产生花青素或有色体，因而果实出现各种鲜艳的颜色。

按照果实的形成特点，可以把果实分为三大类：单果、聚合果和复果。

（一）单果：单果是一朵花中仅有一个雌蕊所形成的。根据果皮及其附属部分成熟时的质地和结构不同，又可把单果分为肉质果和干果两类。

1、 肉质果：果实成熟后，肉质多汁。其又分为下面几种：

（1） 浆果：由1至数心皮组成，外果皮膜质，中果皮、内果皮均肉质化，充满汁液，内含一粒或多粒种子。如番石榴、番茄等的果实。

（2） 柑果：由复雌蕊形成，外果皮呈革质，有精油腔；中果皮较疏松；中间隔成瓣的部分时内果皮，向内生有许多肉质多浆的肉囊。如柑桔、金橘类的果实。

（3） 瓠果：为瓜类特有，是由下位子房发育而成的假果。

（4） 梨果：由花筒和子房愈合一起发育而成的假果。例梨、苹果等的果实。

（5） 核果：由1至多心皮组成，种子常1粒，内果皮坚硬，包于种子之外，构成果核。如桃、马缨丹等的果实。

2、 干果：果实成熟时果皮干燥，依开裂与否又可以分为裂果与闭果两类。

（1） 裂果：成熟后果皮开裂。裂果因心皮数目及开裂方式不同，又分为下列几种：

① 荚果：由单雌蕊发育而成的果实，如豆目三科的果实。但含羞草的果实，呈分节状，但成熟时不开裂而成节荚。

② 蓇葖果：是由离心皮的单雌蕊发育而成的果实，但成熟时，仅沿一个缝线裂开。如飞燕草的果实。

③ 角果：由两心皮组成，成熟后果皮从两个腹缝线裂成两片而脱落，留在中间的为假隔膜。十字花科植物的果实属于这类果实。

④ 蒴果：是由复雌蕊构成的果实，成熟时有各种裂开的方式。如背裂的有百合、鸢尾等；腹裂的有牵牛、杜鹃等；孔裂的有虞美人等；齿裂的有石竹花卉等；盖裂的有马齿苋、车前草等。

（2） 闭果：果实成熟后，果皮不开裂。可分为以下几种：

① 痩果：果实小，成熟时只含1粒种子，果皮与种皮分离。如向日葵、白头翁等的果实。

② 坚果：果皮坚硬，内含1粒种子。如板栗等的果实。

③ 颖果：果皮与种皮愈合不易分开。如麦粒、玉米籽粒等都是颖果。

④ 翅果：果皮伸长成翅。如榆属植物的果实。

⑤ 分果：成熟时各心皮沿中轴分开，果本身不开裂。如胡萝卜、芹菜等的果实。

（二）聚合果：是由一朵花中多数离生雌蕊发育而成的果实，许多效果聚生在花托上。聚合果根据小果的不同而分为多种，如芍药的果实是聚合蓇葖果，莲花的果实为聚合坚果。

（三）复果：是由整个花序形成的果实。如桑椹、无花果等果实