云南汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名。据说是用昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作汽锅鸡工序复杂，网上可以搜到，由于云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材。例如上面就有枸杞和红枣什么滴，可以滋补强身，祛病延年。