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#九州筵席#新年富贵满堂的招财进宝披萨
(2015-02-13 08:05:27)
标签：
美食 |
分类： 美食烘焙 |
当西餐遇到中国的春节，合家团圆时，烤一盘铜钱状的招财进宝披萨，寓意富贵吉祥，孩子们喜欢的是披萨，大人们喜欢的是这个吉祥的彩头，可以让大家感受与众不同的新春滋味！
一、面团制作：（2个9寸）
材料：普通高筋面粉300g、中筋粉50g、水200g、橄榄油20g、细砂糖15g、干酵母5ml、盐3ml、奶粉15g
过程：
1、所有材料放面包机中混合，揉至扩展阶段。
2、揉好的面团放盆中盖上保鲜膜，放温暖的地方发发面。发至两倍大即可。
二、酱料制作：（方子来自君之）这个量比较大，可以减半制作
材料：西红柿600g、洋葱130g、大蒜5瓣、黄油30g、盐10g、黑胡椒粉6ml、披萨草叶6ml、糖15g
过程：
1、西红柿去皮，所有材料切碎，备用。
2、炒锅烧热，放入黄油熔化。全部熔化后先放入大蒜炒香，然后倒入洋葱翻炒。
3、洋葱炒出香味后，倒入西红柿，大火翻炒。
4、炒至西红柿出水，放进糖继续翻炒。然后再放入黑胡椒和披萨草叶翻炒均匀。
5、转小火煮，不断翻炒，至汤汁黏稠成酱即可。
5、转小火煮，不断翻炒，至汤汁黏稠成酱即可。
三、招财进宝披萨：（1个9寸）
材料：披萨酱两大勺、洋葱圈10g、红椒20g、青椒10g、培根火腿4片（约20g）、小西红柿4片、牛肉粒20g、马苏里拉奶酪70g、小火腿数根
过程：
1、发好的面团取出，排气，分两份。
2、静置15分钟，案板上撒少量面粉，将一份面团擀成圆片，大小比披萨盘大一圈。
3、将擀好的面片放进披萨盘中，用手按压圆饼中间，往外推，让中间部分薄一些。
4、取小刀，在饼的中央划十字。然后用饭叉在饼上扎小孔，为烤制过程排气。
5、培根火腿用模具切成花形，小西红柿切薄片，马苏里拉奶酪刨成丝。小火腿留四根，其余切两段。
6、将切成两段的小火腿切口朝外，放在圆饼的边部，隔相同的距离放置，将面团边缘压下来，按住沾紧。取四根小火腿，在饼中间的十字处放置后，用面卷起来。
7、在饼上均匀的涂上披萨酱，然后撒上牛肉粒，铺上少量马苏里拉奶酪。
8、撒上部分红椒和全部青椒，撒少量奶酪。
9、均匀的排开摆上洋葱圈、培根火腿、西红柿片，撒少量奶酪。
10、放进预热好的210度的烤箱，中层，15分钟。
11、取出，撒上剩余的红椒和奶酪，再烤5分钟。如果饼边没有上色，可移动至上层。
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