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菠菜鸡蛋菜盒子——让孩子爱上绿叶菜
(2015-01-13 09:20:21)
标签：
美食 |
分类： 美食烘焙 |
这菜盒子，馅里放鸡蛋，面皮筋道、有嚼头的，又有烙制的特殊的香味，所以我家这俩“鸡蛋控”都喜爱这口味！
而且锐自从听说菠菜可以补血后，就经常要求吃菠菜
材料：
菠菜670g、韭菜260g、鸡蛋5个、面粉700g、水390g
盐、油、五香粉、芝麻油
过程：
1、菠菜、韭菜清洗干净，沥水备用。
2、面粉加水和成面团备用。
3、鸡蛋加入适量盐打散，入锅炒熟，边倒边用筷子搅碎，盛出晾凉备用。
4、沥干水分的菠菜和就菜都切碎，放一起搅匀，再加入晾凉的鸡蛋碎搅匀，调入适量五香粉搅拌匀，再调入适量芝麻油。
5、醒好的面团，分成分十份，取一份用擀面杖擀开成圆形。
6、在拌好的馅料中调入适量盐搅拌均匀，然后将馅料放在擀成圆形的面团上，放在一半的位置就好，将另一边折起来盖住，用手按压半圆边排除气体，然后压紧边子，用花形模具剪去多余的边子，放在预热好的电饼铛上烙熟即可。
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提示：
1、菠菜的水分一定要沥干，盐也一定要等到最后将面团擀开用时再放，因为菠菜爱出水。
2、如果不喜欢芝麻油的味道，可以换成烧熟的植物油，但是一定要放油，把菜的水分锁住。放烧热后晾凉的熟油是为了增香。
3、面团擀开时尽可能的擀得薄一些，这样烙出来好吃。刚烙出来的菜盒子，面皮筋道酥脆，如果给孩子吃，可以将其放入容器里盖住捂一会，就会软些。
4、我用电饼铛烙饼，从来就只用一面加热，然后另外盖个锅盖，这样不会将面皮里的水分全部蒸发掉，可以保证饼的口感。
5、将馅料放在面片上折起来盖住馅料时，用手轻轻按压这排除空气，烙制时粘住的两个边子不容易开口漏菜。边子如果不好粘，可以抹点水。
6、韭菜的味太冲，不适合体热的人，所以小孩子还是少吃为好。
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