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开始玩烘焙——卡通饼干+巧克力奇普饼干
(2012-01-15 22:20:11)
标签：
育儿 |
分类： 爱美食爱生活 |
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引用烘焙爱好者最喜欢说的一句话：“我玩儿烘焙，不是为了吃，而是为了享受那像变魔法般的过程。”
是啊，与其说像变魔法，我觉得更像过家家，其乐无穷啊。在念了很久后，终于把烤箱买回来了
研究下来才发现除了烤箱，周边的烘焙工具和原料才是大头
各种粉，各种糖，各种香料，各种模具，各种打蛋器，电子称。。。花了不少钱，总之是置办的一应俱全
到货的当天就烤了一盘蛋挞，相当成功啊，比肯德基的还好吃，于是积极性大发
今天接着做卡通饼干和巧克力奇普饼干，美名其曰是给跳跳吃的，安全无添加。。
（其实是我自己想玩。。）
烤出来都挺成功的，不过我觉得巧克力奇普饼干更好吃，很像趣多多的味道，口感更松软一些
第一次做笨手笨脚的，还不习惯边做边拍照，总觉得节奏被打断了，所以只拍几张卡通饼干的制作过程
1：卡通饼干
原料：黄油 100g，糖粉50g（我做比较不甜，喜欢甜的适当增加），一个鸡蛋，低粉210g，奶粉15g，一小撮盐。
制作过程：
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑
2、鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
3、筛入低筋面粉和奶粉
4、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
5、拌成光滑面团后放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟
6、然后用擀面杖擀成3mm厚的面片，用饼干模刻出形状
7、烤箱预热160度，中层，上下火，约15分钟左右。饼干变黄即可。
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2：巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)，12块
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配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖25克，细砂糖15克，鸡蛋25克，核桃仁20克，黑巧克力豆25克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺
配料是用的君之的方子，在他的基础上减少了糖和巧克力豆的量。
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄
制作过程：
1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
3、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
4、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
5、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
6、核桃仁切碎后，和巧克力豆一起倒入饼干面糊里。
（生核桃仁提前用180度烤两三分钟，冷却后再加入，味道更香）
7、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
8、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
9、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。
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