http://s2/mw690/0022cs3Ogy6NUpFyNVf81&690Birthday to myself" TITLE="鲜果可可裸蛋糕——Happy Birthday to myself" />

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       闽南地区过生日都是看农历，以前每每农历生日，妈妈就会煮好多好吃的，一家人热热闹闹的一起庆祝。离开家乡读大学的时候，同学们都看公历过生日，因为和身份证上的一致，好记。过生日的时候也是简单的和舍友们吃一顿。毕业了，工作了，基本就不怎么过生日了。感觉年龄渐长，就希望生日越简单越好。但是家人和朋友总会在生日的时候送我小礼物，所以我总会在家亲手做美食款待他们。直到鱼儿来到我的生活中，时间就没有那么好分配了，所以生日就和家人简单的吃顿饭，吃个蛋糕，简单但却幸福。

       即便再简单，每一年，唯独不会少的就是生日蛋糕。有了生日蛋糕，感觉就有了生日的气氛，有了特别的意义。本想14号晚上烤好蛋糕胚，15好晚上刚好抹面装饰，可惜不巧停水，计划失败。傍晚的时候匆匆的烤了这个可可蛋糕胚，想起最近正流行的裸蛋糕，咱也跟着裸了一把。

      于是这个鲜果可可裸蛋糕就诞生了，简单却不失美丽，朴实却不失美味。给自己简单的生日说一声：“生日快乐！ 妈妈，你辛苦了。“

      公历生日过了大半个月啦，才整理出来，哈~~~

      建议切三片就好，我切得太薄，有点撑不住奶油，所以最底下那层有点漏，哈哈~~

      方子来自花事了的花

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       此段摘自 花事了的花 博客

       可可粉，在蛋糕中极其易消泡的一物，避免过多消泡采用了日式方法，分蛋打发与可可粉拌入液体中再使用，蛋糊更稳定，细腻。不用担心操作太慢出现消泡问题。
        刷石榴朗姆酒，增加其多样的风味，吃起来口感也会更柔软。石榴朗姆酒：石榴籽儿和白朗姆酒密封浸泡一个月，风味更佳。也可以直接刷酒液，朗姆酒、白兰地、樱桃酒都可以，如果小朋友食用不想刷酒，可以刷柠檬糖浆，或者糖浆都可，给蛋糕一个湿润多风味的口感，会有惊喜！
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【原料】

[基础蛋糕]（一个6寸配方量）：

鸡蛋3颗（蛋液在140g左右）、细砂糖100g、牛奶36g、黄油25g、低筋面粉75g、黑可可粉15g

[装饰]
鲜奶油400ml、细砂糖35g、鲜果适量

（原方裸蛋糕是三个6寸基础蛋糕叠加起来的，只给出了一份的量，但400ml的鲜奶油是一个裸蛋糕的量，如果不想做这么大，一个6寸的裸蛋糕大概用到150ml左右的鲜奶油即可。我只用了一个6寸，但也抹了400ml的奶油，所以感觉奶油有点重，蛋糕体有点撑不住，建议是蛋糕切3片，奶油使用150ml，如果喜欢奶油多的，也可以用400ml哈~~）

[烘烤]

烤箱 中下层 155度 35分钟左右（具体温度时间，根据自家烤箱做调整）

【做法】

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1.准备基础蛋糕原料（所有原料室温即可，低粉过筛备用）。六寸圆形模具底部侧边提前贴好油纸。黄油、牛奶放在一个小碗中隔水加热融化。

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2、往融化后的黄油牛奶液加入可可粉拌匀。

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3、使用电动打蛋器，蛋白分三次加入细砂糖100g，搅打至8分发状态，（略大的弯钩状）。加入蛋黄，继续搅打约30秒，蛋糊整体变得均匀

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4、过筛入低筋面粉，拌匀（手法要轻、快）。

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5、倒入之前拌合好的可可溶液，拌合均匀。倒入准备好的模具中。放入预热好的烤箱中，中下层155度35分钟左右。蛋糕取出，20cm高处震一下使内部空气跑出，倒扣，撕去油纸晾至室温。

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6、400ml鲜奶油加35g细砂糖搅打至8-9分状态，有清晰的纹路（入冰箱冷藏备用），鲜果洗净用厨房纸擦干水分。晾凉的蛋糕切片，每片蛋糕依次刷石榴朗姆酒。抹上打发好的奶油，放入水果。依次叠加，直到最后一片蛋糕覆盖上，做些许装饰即可。
 

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小贴士（来自花事了的花）：

 1、可可粉无需过筛，直接加入混合液中拌匀，细腻有光泽状态（再加入时请保持混合物呈现细腻有光泽状态，这点很重要）
2、蛋白打发，不要过硬，这款蛋糕可可粉的比例较大使得烘烤过程中出现顶部开裂现象，避免裂口更大打至8分左右即可
3、鲜奶油和盛装鲜奶油的碗提前放入冰箱中，温度较低环境下更好打发
4、对于水果的选择，随自己喜好，新鲜就OK，建议选择无核水果夹心，省事儿不吐籽
5、如果你制作较大份量的裸蛋糕，蛋糕体可以提前制作好冰箱冷藏，切片时外形也可以更漂亮