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  前些个星期看了vivian的沙琪玛版切糕，很强大，就想山寨一下。可惜做一半总有事情要离开，断断续续的总算也做完了，结果做出来的切糕扁了一半，不够肥硕啊。但是既然做了，还是发一发吧，哈哈……方子来自姜小不够辣vivian

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【材料】

高筋面粉220克  大号鸡蛋3个  盐一小撮（用手捏一点就行） 泡打粉4克 防粘用玉米淀粉适量

粘合剂：细砂糖185克  麦芽糖110克  清水50克

其他装饰用：黑白芝麻3大勺  核桃仁及各种干果随意

【做法】

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1.准备好材料，核桃仁和芝麻用锅炒熟备用；

2.面粉，鸡蛋，泡打粉和盐在盆内用刮刀混合均匀；

3.混合好的面团静置10-15分钟；

4.将案板撒一层玉米淀粉，将面团从盆内取出，撒上玉米淀粉防粘，用擀面杖擀成厚度大概4，5毫米的面片，然后用到将面片切成3毫米左右的细条；

5.炒锅内倒入适量植物油,手放在锅上面能感觉到有明显热度的时候，改为中小火，扔一条下去炸炸看，马上膨胀起来油温就可以了；

6.将切好的面条，抖掉多余的淀粉，如果油少的话，一次三五七八根的下去油锅炸至蓬松变胖即可捞出沥油备用；

7.都炸好后要开始煮糖水了，取一个深锅（这样熬好糖了比较好搅拌），锅边夹温度计一只，将熬糖水的所有材料倒入锅内，中小火熬到118度左右，然后马上关火，倒入炸好的沙琪玛条和芝麻，快速拌匀后放入不粘模内压实，然后还是熬糖的锅开小小的火，用锅里剩的糖可以当胶水用，将想摆的干果粘在沙琪玛表面.[我用的锅还是不够深]

8.造型弄好了盖上保鲜膜，再次压紧实，放入冰箱冷藏几个小时等它彻底放凉后倒扣使劲磕哒两下就脱模了。

拉上板车，咱也可以摇身一变糕富帅，哇哈哈！！O(∩_∩)O

【TIPS】

1.用不粘模比较好脱模，如果不是不粘模，为了好脱模那就要垫油纸；

2.其实只是想做沙琪玛就不用表层的装饰坚果

3.熬糖一定要用深锅，不然炸好的沙琪玛不好翻动，我用的还是太浅了，翻不动。

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没有保鲜膜的切糕不是正宗的切糕，咩哈哈~~~~

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