茶艺文化

 

引  言

 

中国是茶的国度，饮茶是健康所需，品茗是消闲首选，咏茶是文人雅事，茶诗是文化瑰宝。

济源茶文化源远流长。以茶为名的古地名茶房、茶店，印证着济源悠久的茶文化历史；见到远道而来的客人必请“到家喝茶”，是济源古风犹存的民俗和憨厚朴实的民风；石茶、冬凌茶、菊花茶、蒲公英茶以及各类凉茶，反映出济源茶文化的博大包容；煎茶、泡茶、煮茶、分茶，可以看出玉川后人对茶事的讲究；上茶、敬茶、受茶、品茶，一招一式，都蕴含着古老民族的郑重礼仪……

济源茶文化最值得大书特书的是“茶仙” 卢仝和他的《七碗茶歌》。卢仝，自号玉川子，是济源这块土地上养育出的骄子！他在《将归山招冰僧》一诗中说：“买得一片田，济源花洞前。千里石壁坼，一条流泌泉。”他的《七碗茶歌》，以独特的视角、敏锐的感受、放逸的语言，道出了芸芸茶人心中理想的茶境：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”千余年来，《七碗茶歌》传唱不衰，“七碗”、“玉川”“两腋清风”成了茶人、茶事的代名词，以至于远播东瀛，被日本、韩国人尊其为茶道始祖。时至今日，济源人民仍然对卢仝的事迹津津乐道，玉川大地上仍保留着诸多的茶文化遗存，石榴寺、玉川泉、花洞、泌泉、卢舍、卢仝茶馆、卢仝别墅、卢仝墓……，都似乎在娓娓诉说着当年的故事！

今天，济源的茶文化更加发扬光大。市委、市政府深入挖掘卢仝茶文化内涵，努力打造茶文化品牌，积极发展茶文化旅游，大力开发茶文化产品，倾心培植茶文化产业，茶文化发展又谱写出新的篇章。

 

 

玉川嘉茶香绵绵

 

柴米油盐酱醋茶，开门七件事，家家不可缺。济源茶文化不仅历史悠久,而且传播广泛，影响深远，茶已经融入了人们生活的方方面面，形成了特有的茶文化、茶风俗、茶礼仪、茶产品。

 

历史悠久

陆羽所著《茶经》记载：唐以前，茶有荼、檟、蔎、茗、荈等名称。唐显庆年间苏恭、长孙无忌等人详注《唐本草》，定“荼”为“茶”。有关“荼”的最早文献记载是《诗经》，其中共有多处提到荼字，如《邶风·谷风》曰“谁谓荼苦，其甘如荠”，《郑风·出其东门》曰“有女如荼”，《豳风·七月》曰“采荼薪樗”，《豳风·鸱鸮》曰“予所捋荼”，《大雅·绵诗》曰“堇荼如饴”，《周颂·良耜》曰“以薅荼蓼，荼蓼朽止”。这里出现的邶地在今河南汤阴，郑地在今河南新郑，豳地在今陕西彬县，周在陕甘一带，济源正好处于以上地域的核心位置，可以旁证济源也是“荼”的故乡。

陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。三皇五帝时代的神农，有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼。济源是神农活动的重点区域，很早茶的作用和价值就已被发现。济源何时开始种茶，已经不可考。从古地名来看，济源有三处含有“茶”字的古村落。一是克井镇西北二十公里处的茶店，位于太行山脚下，是济源翻越太行山、通向山西阳城的要道。二是王屋镇西、邵原镇东的茶房，三是邵原镇西的茶房，这两个茶房俗称东茶房、西茶房，处于太行八陉之第一陉轵关陉途中。如果以邵原关为中心划分的话，东西茶房距此大约都是15里。古时候出行多步行，挑担驮脚的东从王屋来到东茶房，就该歇脚喝水了，所以这里设有驿站、茶房。再走15里左右到邵原关又要检查登记，人们可以吃饭住店。从邵原关启程再往西约15里的地方又该喝水休息了，所以这里有西茶房。

西茶房现存碑记两通，其一为《西阳镇创建茶房序》，其文大意如下：“茶房之设，人事也，因天道焉。寒来暑往，暑来寒往，合开两乘，迭更不息。此天道变于上也。为天道变于上，人事即变于下。而人事之变，所以济天道之变。盖天之生人，知觉同性，遇暑则皆知渴，遇渴则皆知喝，遇寒则皆知冷。若无施茶之所，人当渴时无以解食。”这一段话说出了人们在炎热的夏天需要喝水解渴，冬天需要御寒。下边又写道：“自古至今，同地不有，如兹北道路，即云崎岖，亦为四方通衢，夏则饮水，冬则饮汤之处也”。碑文点明了在这条崎岖的古道上，行人走西行东，很需要有个饮水之所。接着又写道：“从前人共□之，创立茶屋一座，以济往来。”就是说在此之前，前人曾经建过一座茶屋，而“历年所积，风雨摧坏……而嘉茶养人，往来者多余感焉”。接着说，人们正在议论重修茶房煎茶施茶时，正好有一个姓郭的工匠云游到此地，于是大家“善念复想”，“以房作□料，合本村人等，输粟捐财，远近村庄及四 方君子，从心而乐□，遂得置产业，庄佃种取……资颖而多哉，以勤厥事。”人们把捐的钱买成地，除建茶房外，还置田租出去，“以永久募化”。但是这时候有“浅见寡闻之人，略其俚言”投文告于“茶叶”（估计是管理茶叶的机构），然而后来“窃闻之施茶”，认为□□□□□五美焉？”而私下听说是施茶后，于是政府就“普开润泽仁地，因时制宜□□也。”以上说明有人不了解这些村庄和仁人君子买田置地是干什么的，就告到有关茶叶部门，部门得知是施茶，一方面给予表扬，另一方面拨出适合种茶的润泽土地，提倡人们因时制宜开垦种茶。序文最后还写道这种善事“初终如之信也，施茶之事善□□。截此，四方之间，同心协力，郭君之旦夕毅劳，相须有感者也，故志诸君，一则表成功不朽，二则表……”。

由此可知，济源茶事历史悠久，毋庸置疑。

 

内涵丰富

在济源人的心目中，茶的含义十分广泛，不仅仅是茶树上采摘下来的叶子叫茶，还有很多种饮品都称之为茶。尤其是在黄河沿岸，见面打招呼常说，“走走走，到家里喝口茶”，“大老远来了，连茶也不喝一口，就急着走？”。到了老乡家里，给你端上来的可能是一杯清茶，也可能是一碗荷包蛋，俗称“鸡蛋茶”，让你既解渴，又顶饥，喝完好继续赶路。加上白糖，就是糖茶。用蜂蜜冲，就是蜜茶。如果正赶上吃饭，会给你做最拿手的手擀捞面，吃完了再给你端上一碗面茶，就是捞面的面汤。夏天，农民下地干活，天气炎热，烧开水时撒把绿豆，这叫绿豆茶，喝了它可以防暑降温，祛热败火。在怀庆府一代（济源旧属怀庆府），还有一种民间美食“油茶”，主料为精粉麦面，先用油把面炒熟，加入花生、芝麻、小磨油以及各类香料，做成粥状，咖啡色，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。中原文化海纳百川、有容乃大，反映到济源的茶文化上，同样是兼收并蓄，博大精深。

 

种类众多

济源地处河南西北部太行山南麓，属暖温带大陆季风气候，四季分明，西部山区土质肥沃，地形复杂，植被丰富，海拔落差大，适合多类植物生长。独特的气候特点、水利条件和土壤环境使济源具有丰富的特色茶资源。济源人所饮之茶，除去典型意义上的茶之外，还有很多品种。

石茶。在王屋山区的山谷林下或山坡石上，生长着一种奇特的植物石茶，短短的叶柄上顶着一片片圆叶，多生长于水边有青苔的岩石上。石茶味道奇特，口感微酸、微咸、微苦、微涩，入喉清凉，具有生津、止渴、清热、解毒、防暑、降温等功能。据传，卢仝当年常饮此茶。

冬凌茶。冬凌草，又名冰凌草、延命草、彩花草等，系唇形科香茶菜属植物碎米桠变种，地上部分全株入药，而以叶的药效最佳。全株结满银白色冰片，风吹不落，随风摇曳，日出后闪闪发光，由此而得名。冬凌茶具有清热解毒、消炎止痛、健胃活血之效。虽然在南太行山区广泛分布，但济源冰凌草所含抗肿瘤有效成分——冰凌草甲素、乙素明显高于其他产区，因此有“王屋仙草”美称。1977年，冬凌草被收入《中华人民共和国药典》，并编入《全国中草药汇编》。2006年，国家质检总局批准济源冬凌草为中国地理标志产品。

菊花茶。《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。产于怀庆府的怀菊花，功效更佳，是四大怀药之一。菊花茶也是济源人常喝的饮品。

蒲公英茶。济源俗称丁冈苗。济源民间特别嗜好蒲公英茶，每年春季，人们踏春时的一项重要活动，就是采摘蒲公英。蒲公英茶的制作方法是将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英，大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮一小时，滤除茶渣，待凉后即可饮用。也可泡茶饮用。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

凉茶。济源人还习惯用板蓝根、金银花、山楂、薄荷等中药制作各类凉茶，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。除了清热解毒外，凉茶还可去湿、生津、清火、明目、散结、消肿等，用于治疗目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒等疾病。此外还有何首乌茶、红姑娘茶、银杏叶茶、小叶茶等。

 

饮法多样

煎茶法。首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置盆盂之中备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而量入。茶汤煮好，均匀斟入各人碗中，包含雨露均施、同分甘苦之意。《茶经》“五之煮”云：“其火，用碳，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之。其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食。”卢仝煎茶即用此法。

泡茶法。此法民间广泛使用，以发茶味、显其色、不失其香为要旨。泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即为“水老”。水温低也不适宜泡茶，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。

煮茶法。方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做“吃茶”。煮茶的方法，融会了多种物质的营养，有良好的裨补作用，但是用起来麻烦，喝起来也没有茶叶的本味，所以现在多不用。

 

茶礼讲究

沏茶。沏茶时，宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶，忌用手抓，以免造成污染，或混入杂味。若无合适茶匙，可将茶筒倾斜对准壶口、杯口轻轻抖动，使适量的茶叶抖入壶或杯中，接着可将开水倾入，将盖儿盖好，几分钟后即可饮用。所沏之茶，要浓淡适宜。

上茶。家庭待客，视情况，由晚辈或女主人、男主人亲自上茶。公务场合，招待宾客，一般由服务人员用茶盘送上。上茶顺序是先客、后主，先上司、长者、女士，后陪同、晚辈、男士。人员众多，则应从主宾、主人起，由近而远，渐次而行。将茶端至客人面前，略躬身，说“请用茶”，也可伸手示意，说声“请”。

敬茶。客人进入客厅前一两分钟，就应把茶沏好，待客人落座后，即把茶端送到客人面前。以左手持茶杯托，右手护杯，从客人的右后侧，双手将茶杯递上。茶杯放在客人面前右手附近，杯耳应朝向客人右手位置，便于客人端杯饮用。使用无茶托杯子，则以右手持杯耳，以双手姿态捧上。避免在客人正前方上茶，不可单独使用左手上茶。客人啜后应及时续水，以表主人殷勤之意。

受茶。主人以茶相敬，客人一定要报以谦恭、礼貌。特别是女主人或尊长者为自己上茶、斟茶时，作为客人、晚辈，应当起身、以双手状捧接茶杯。即使是服务人员为自己斟茶，也应表示适当谢意，如说声“谢谢”，或点头致意。谈话未进入正题前，可喝少许，但交谈关键时刻，精力要集中，最好不喝，一是不分散自己的注意力，同时也是对对方的尊重。谈话告一段落后，才好品茶润喉。

品茶。喝茶虽说不像喝酒、喝咖啡那样小口、少量，但也不能像喝水那样牛饮。喝茶称品茗，讲究的是品尝，这不仅是指味觉享受，而且也是礼貌要求。所谓品，应该是慢条斯理，小口啜饮，且不马上咽下，而是让其在口中停留片刻，让茶的醇香发挥出来，令其在唇齿之间回荡，尽情享受它带来的愉悦。端茶杯时，右手持杯耳，无杯耳者，则以右手握杯之中部。注意饮茶时不要双手捧杯，或托杯底部，或手握杯口。有茶托者，只以右手端杯，不动茶托；也可以左手将茶托与茶杯一同端起，再以右手端杯饮用。饮盖碗茶，可用盖儿将飘在表面上的茶叶轻轻荡去，不可当众将茶叶吃进口中；茶热，不可用嘴吹气，使其降温，只能待其自然降温后饮用；饮茶不出声，须温文尔雅。

 

图：茶房村、石茶、冬凌草、菊花茶、济源各类茶产品等。

 

茶仙本是玉川子

 

中国茶史悠悠数千年，茶人何止千万，但是最负盛名的当属茶圣陆羽和茶仙卢仝。而卢仝正是济源大地养育出的骄子。

卢仝（约795－835），唐代诗人，祖籍范阳（今河北涿县）， “初唐四杰”之一卢照邻的嫡系子孙。生于河南省济源市武山镇（今思礼村），自号玉川子。性格耿直狂狷，有一种雄豪之气。是韩孟诗派的代表诗人，与孟郊、贾岛、刘叉等均为韩愈门人。

卢仝家贫，但是藏书很多，他刻苦读书，博览经史，工于诗文。后出山居洛阳长夏门东里仁坊，只有破屋数间，有一光头长须老奴，一赤脚无齿老婢。卢仝终日苦吟，不营生计，以清贫守道闻名，左邻右舍常常送米接济。朝延爱惜人才，两次征聘为谏议大夫，卢仝不愿仕进，婉言谢绝。元和五年，卢仝作《月蚀诗》一千六百余言，讥讽朝中败类，深得朝愈欣赏。卢仝后来更加贫困，为债主所迫，卖宅南游杭州，与萧庆中相识，寓居其欲售之宅，期间，与沈师鲁山人交游。孟郊从叔孟简由谏议大夫出为常州刺史，卢仝于元和七年或八年间赴常州，与孟简结为挚友。一度北游塞外，与好友刘叉喜逢于桑干。晚年于济源买田宅居住，又经常往来京师，与文朋诗友相会。

大和年间，韩愈同榜进士王涯任宰相。大和九年（835）十一月二十一日发生“甘露之变”，王涯等被杀。当时，卢仝恰在王涯书馆中留宿，遂被捕。卢仝辩解说：“我卢山人也，于众无冤，何罪之有？”吏卒呵斥说：“既云山人，却来宰相宅，客非罪乎？”卢仝不能自辩。卢仝年老无发，被宦官于脑后钉钉而死。卢仝有子名添丁，不料却成谶语（明代唐寅有诗曰：“缘何坐所添丁惨，不住山中住洛中”。）卢仝临死托孤于友人，死后贾岛作诗哭之。

卢仝性格清高介僻，忘怀霜雪，见识不凡，诗作自成一家，语尚奇诡，人称“一格宗师”。一生写诗无数，《全唐诗》存其诗三卷共九十余首。

卢仝自号玉川子。济源旧称玉川，《辞海》对“玉川”的解释是：“玉川，井名，在河南济源县，又名玉泉。唐诗人卢仝喜饮茶，尝汲井泉煎煮，因自号玉川子，后常以玉川作为茶的代称”。卢仝有一首诗《将归山招冰僧》，就是描述在济源时期的生活：“买得一片田，济源花洞前。千里石壁坼，一条流泌泉。青松盘樛枝，森森上插青冥天。枝上有哀猿，宿处近鹤巢，清唳孤吟声相交。月轮下射空洞响，丝篁成韵风萧萧。我心尘外心，爱此尘外物。欲结尘外交，苦无尘外骨。泌泉有冰公，心静见真佛。可结尘外交，占此松与月。”可以说，玉川大地养育了卢仝、成就了卢仝，卢仝乐意以玉川子自称，玉川也因卢仝而添光加彩、声名远播。

济源至今仍保留有许多关于卢仝的遗址遗迹。

石榴寺：石榴寺原在武山头南麓、武山村北头，寺内有石榴树得名，建于隋开皇年间。卢仝在韩愈的资助下，年轻好学的卢仝在石榴寺一边读书，一边周游王屋山水，心扉大开，诗情迸发，写下了不少好诗。石榴寺在1400多年的漫长历史中，几经毁败又几经修葺，至今仍然屹立在山前。据说大殿后侧的厢房之处即是卢仝原来读书作诗的地方。

“卢仝故里”碑。清济源人、广东道刘漪，字迈园，因仰慕卢仝，亲题“卢仝故里”四个大字刻于石上，村人把碑树在村头，建亭加以保护，碑亭额顶书“风馥芳渊”四字，左右对联曰：“贤才工诗与日月同辉；德泽润野使荟草争妍。”

“玉川凝祥”石刻：武山村原来有东、西、南、北四个寨门，并各题青石匾额四字，其北门的匾额是“玉川凝祥”，与石榴寺遥遥相对。

卢仝墓。卢仝墓在武山南麓、石榴寺东200米处。《济源县志》载：明初大移民时，有族人卢伯通（约卢仝的12代孙）告子侄曰：“吾本济人，唐贤仝号玉川子裔也，家必居武山头者，因祖茔在焉。”于是，弟伯元、伯德及子侄欣然回归济源，现在武山村这一支就是伯通的后裔。墓园屡经重修，现在卢仝文化苑东北角。

卢仝泉、卢仝泉石、卢仝别墅。卢仝泉又叫玉泉，玉川泉。《大清一统志》卷一六○《河南·怀庆府》记载：“在济源县东一里，泷水北”。《济源县志》云：唐代著名诗人“卢仝尝汲水烹茶，亦名玉泉”。卢仝泉在济源城东通济桥下游300米处的蟒河北岸（现济源烈士陵园门前向东蟒河河床中）。泉亭四周砌石栏，泉旁有一奇石，高1.6米，宽0.94米，厚0.5米，正面隶书镌刻“唐贤卢仝泉石”六个大字，清代工部侍郎段国璋书，背面镌刻刘迈园七绝，诗云：“玉川旧井茫无校，枕石犹生七碗觉。水共风清无尽时，尽归茶谱藏诗窖”。 另刻有一首草书七绝(作者不详)：“烟柳峰峥怪石前，段公为我种玉泉。临池万斛珍珠滚，好似当年茶浪旋。” 碑顶有孔，据说是当年卢仝与韩愈在此烹茶时拴马所用。段国璋并因泉建亭，称“卢仝别墅”，曾引不少文人墨客驻足游赏。后河道整修，泉池不复存在，卢仝泉石移至济渎庙内。

卢舍和卢仝茶馆。在武山村向北七公里处，现九里沟景区内，有“卢仝茶社”。据传这里是卢仝烹茶吟诗会友的地方，峭壁下留有卢舍一处，卢舍内置有《唐卢仝展览馆》。《卢舍记》载：卢仝，号玉川子，唐济邑武山人，幼怀大志，博学多才，常谓非宰相不仕。然其刚直，恶仕途之逢迎，厌官场之佞媚，遂作闲云野鹤，寄情山水。九里沟山翠水绿，流溪怪石，似江南之秀，有水乡之美，且近在故里，遂为公仙游之地。卢舍依山傍水，山遮翠掩，白墙红瓦，半掩半现，如世外桃源、人间仙境。

品茗延寿台。在九里沟卢仝茶馆，为纪念卢仝所建。有台阶108级，我国古时有“品茗延寿”之说，在88处级有“米寿”之碑，在99级处有“白寿”之碑，在108级处“茶寿”之碑。

花洞和泌泉。卢仝《将归山招冰僧》诗云：“买得一片田，济源花洞前。” 张籍诗曰：“花洞古时人”，李端诗曰“花开深洞仙门小”。有人考证为花洞即藏花洞，如清田文镜等修《河南通志》卷七曰：“藏花洞，在济源县西阳台宫前，下有泉水，四时赤绿紫白异色。相传昔有人汲水，见其中莲花出焉。”此说有误，据后人考证，花洞在今九里沟内卢舍附近，后人据此建卢舍。“千里石壁坼，一条流泌泉”，卢舍背后的山上，一条泌泉从蟾堂附近流下来。

紫薇宫庙碑。碑阴的额头以篆体刻着“卢仝高常严固”， 落款为“元和五年”，碑现存济渎庙里，碑文是记述两位女道士为寻找司马承贞《坐忘论》的经过。

《卢氏族谱》。济源《卢氏族谱》世代有绪，卢仝以上五代为：卢恺——卢照邻——卢坦——卢储——卢仝——卢抱孙。《初修卢氏族谱》序中记载有族人迁徙史：“卢仝嫡裔孙卢伯通等，时为山西平阳府洪洞县城南十里铺人。明洪武三十二（应为建文一年，即1399年）年移民时，伯通、伯元、伯达兄弟三人，思念祖宗，怀望故乡，遂率其四子（大公、二公、三公、四公）回归故里（河南省怀庆府济源县玉川乡武山村）。侄儿五公，对由晋徙豫有难色，通训导曰：先祖告之，吾本济人，唐贤仝号玉川裔也，家必居武山头者，因祖茔在焉。子侄欣然从来。二公当军于亳，此处奉祀实四门焉。伯元移居本邑关阳、伯达迁徙河南许昌。立茔建庙，繁衍生息，历传于今六百余年，二十有五代矣！” 目前济源有卢姓人口1.2万，数量居全市姓氏第8位。

近年来，济源人民十分注重挖掘卢仝茶文化内涵，大力弘扬卢仝茶文化精神，积极推动茶产业发展，茶文化不断谱写出新的篇章。卢仝故里思礼镇建设了卢仝文化苑，主要包括卢仝碑亭、卢仝雕像、卢仝文化浮雕、卢仝墓等建筑。2012年6月，济源市举行了首届卢仝茶文化国际研讨会。今后，济源还将充分挖掘卢仝特色茶文化资源，规划整修卢仝遗迹、遗址、遗物，开发卢仝茶文化旅游线路，把卢仝茶文化培植成独有的旅游资源；大力发展茶文化产业，把王屋镇清虚村法山作为茶叶生产示范点，建设休闲观光茶园；开发各类特色茶叶礼品和茶文化产品，让游客从多方面感受浓浓的茶文化，同时带动济源经济的发展。

图:卢仝雕像；卢仝与韩愈浮雕；石榴寺；“卢仝故里”碑；卢仝墓；卢仝茶馆；卢仝文化苑；卢仝茶文化国际研讨会；

 

 

七碗茶歌传四海

 

卢仝之所以被称为”茶仙“、”亚圣“，缘于他脍炙人口的《走笔谢孟谏议寄新茶》（以下简称《七碗茶歌》）。全诗如下：

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。

口云谏议送书信，白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。

闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。

仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

至尊之余合王公，何事便到山人家？

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润。二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨轻。六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。

山中群仙司下土，地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。

便为谏议问苍生，到头合得苏息否？

这首诗虽然仅有262字，却蕴涵着丰富的内容，可以分为三个层次：

第一部分写孟谏议寄新茶，此至精至好之茶，价埒黄金之珍贵。孟谏议，即孟简，官至谏议大夫。公元811年，孟简出任江苏常州刺史。当卢仝接到孟谏议用“白绢斜封三道印”的新茶，受宠若惊。而这种新茶，又是古时属常州府管辖产于宜兴的“天子须尝阳羡茶”，是唐代朝廷指定的贡茶。卢仝煎茶思友，从茶之产地由来到感受一一道来。 “新年入山里”、“便到山人家”、“柴门反关”等，表现出卢仝的清介之节，有清寂高雅的精神生活追求。茶非俗客，即使“柴门反关”，也需“纱帽笼头”，衣观整洁，以此对洁净之茶礼敬，保有一颗孤傲而高贵之心。正因如此，卢仝的形象并未因身居破旧柴门所削弱，相反，柴门形象更是高峻，成为后世茶人的偶像。

第二部分是《七碗茶歌》的重头戏。由于茶味好，卢仝连饮七碗。而每饮一碗，作者都有一种新的感受。喝第一碗茶的时候是为了缓解口渴；喝第二碗茶的时候消除了孤独的感觉；喝第三碗茶的时候，对于那些文藻贫乏的人也可以激起文思，渐渐能做诗；喝四碗茶的时候会出些轻微的汗，平时羁绕心头的不平之事也随着这些汗水烟消云散了；从喝第一碗茶开始到第四碗，得到的效果是，诗人现实生活中的烦恼、口渴、孤独、辞藻贫乏、俗世困扰等一个一个解除了；喝第五碗茶的时候，就像服用金丹一样，能够清除身体的肮脏；喝第六碗茶的时候，已经就是仙人的变身了；饮至第七碗，卢仝大声疾呼“蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去”，把品茶的审美升华到精神领域。

第三部分，卢仝以悲悯之心对采茶人寄予深切的同情，表露出关爱茶农的一片赤子之心。卢仝除了着重强调品茶的审美、功能和愉悦外，更把品茶的境界放眼到饮水不忘挖井人的感恩与同情，放眼到天下百万茶农的艰辛劳作。天子杯中茶，却为茶农汗。在此卢仝质问，统治阶级能不能体恤茶农之疾苦，天下百姓何时才能走出水深火热？卢仝之所以为茶农呼喊，实际上也针对当时朝廷的课税制度。自公元782年，户部侍郎赵赞《茶禁》出台，在“税天下茶漆竹木，十取一”之后，茶税遍行。朝廷加税开征“贡茶”，负担和压力全部落在茶农身上。天子须尝茶，地方官不敢怠慢，有此溜须拍马之机，总也想挖空心思弄出点新奇的“崖上茶”、“山巅茶”来孝敬皇上。为此，常常发生茶农因攀爬悬崖采茶而堕落山谷。“安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。”在此，我们看到了一个为民请愿、为茶农分忧而大声疾呼的卢仝，诗人的形象超脱了寄身林泉的隐士和卖弄文采的学究，而显得分外高大。

《七碗茶歌》在中国茶史上有里程碑意义。一是拓宽了饮茶的意境。卢仝茶歌把饮茶与哲学结合起来，认为饮茶能“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”，把饮茶从物质享受上升到妙不可言的精神世界。二是推动了饮茶的普及。《七碗茶歌》与陆羽《茶经》、赵赞“茶禁”（即茶税），是茶文化史上最具影响力的三件大事。宋人胡仔在《苕溪渔隐丛话》中说：“玉川之诗，优于希文之歌(即范仲淹的《斗茶歌》，范仲淹，字希文)，玉川自出胸臆，造语稳贴，得诗人句法。”《七碗茶歌》的问世，广泛传播了饮茶的好处，推动了饮茶的普及。三是传播了茶事文化。在中国茶文化史上，卢仝及其茶歌对茶的传播起了重要作用，特别是对茶的向外传播，更是功不可灭。据日本高僧、煎茶道先行者高游外《种茶谱略》载：“种茶于神农，至唐陆羽著经、卢仝作歌，遍布海内外。”高游外老年时，还把自己定为卢仝正流兼达摩宗45代传人，足见他对卢仝的崇敬。

《七碗茶歌》作为一首优秀的诗歌，也推动了茶文学艺术的发展。从他之后，“玉川”、“七碗”、“两腋清风”等词汇，在茶诗中广泛引用。如刘宰曰“岂玉川所谓七碗后”，沈辽曰“玉川七碗兴”，杨万里曰“七碗清风爽入神”，乾隆曰“底须七碗始狂乎”、“玉川七碗太狂逸”，袁枚曰“笑煮新泉试七碗”，苏轼曰“两腋清风，暂留红袖，少却纱笼” 。就连“将军打门”、“开缄”“斜封”、“月团”、“纱帽笼头”等词语，后人也推崇有加，如郑谷曰“开缄数片浅含黄”，曾几曰“打门将军得人惊”，王安石曰“碧月团团堕九天，封题寄于洛中仙”，王十朋曰“纱帽笼头捧兔斑”，陈埙曰“题来谏议三封印”，文征明曰“山人纱帽笼头处”，王雅登曰“纱帽笼头对行笼”，吴宽曰“谏议出来印不斜”。

卢仝因《七碗茶歌》而享誉“茶仙”之称。卢仝究竟“仙”在哪里？天津师范大学辛立州教授说卢仝有仙魂、仙气、仙态。卢仝的仙魂，就是忧国忧民的“公”；卢仝的仙气，就是三教齐发的“真”；卢仝的仙态，就是入世求真的“痴”。这种仙魂、仙气、仙态，不仅是对现实中个人苦楚、社会不平、国家危难的责任和理想的抒发，更是一种对现实的精神超越，在山水自然中怡然自得，与人交往中率真坦然，在独处静思时坦畅浪漫。

图：名家《七碗茶歌》书法（苗哲主任提供）；

名家卢仝烹茶绘画；

卢仝品茶浮雕