1. 后腿肉用沸水焯去血沫备用。

2. 鸡蛋煮熟备用。不要煮太熟，方便剥掉蛋壳即可。 

3. 家里留着以前用的老卤汤儿，直接用就行了。如果没有的话可以新做一锅：

（1）锅里放少许油，放冰糖，小火炒出焦糖色；

（2）放姜片、花椒和干辣椒爆出香味儿；

（3）倒清水大火煮开；

（4）放料酒、老抽、盐、八角、草果、橙皮、香叶、山楂、桂皮（别问我分量，我也不知道，试着来吧），开锅以后滚一会儿让香味出来就行了。

4. 先放肉进卤汤里煮，肉软以后再放鸡蛋和豆腐，煮到变色入味儿以后捞出来切片。 

5. 把卤汤过滤一下，里面的渣渣和调料扔掉，卤汤放在冰箱里下次卤的时候才拿出来用。

祝吃货们看球快乐么么哒！