果醋，你了解吗

果醋，顾名思义，就是利用水果发酵得来的。水果在发酵过程中不仅保留了维生素和矿物质以及一些抗氧化营养素，还产生了各种有机酸。目前，已有大量的数据显示，果醋有降低胆固醇和血脂的功能，在预防心血管疾病中发挥着重要作用。所以说，果醋更适合中老年人饮用。

　　但这并不意味着因为它有特殊的作用而对年轻人有所限制，事实上，年轻人喝了对身体也非常有好处，上班族，女性都可经常饮用，主要是里面含有有机酸，对清除自由基，防衰老很有作用。

　　都知道果醋好，但市面上卖的果醋，您真的了解吗？

　　其实，真正的果醋是由纯果汁为原料酿造的，先由纯果汁酿成果酒，这是第一次发酵，然后再进行第二次发酵，由果酒再继续酿成果醋，实则是进行了两次发酵。其实，第一次发酵由果汁酿成果酒的过程就挺长的，再接着进行第二次发酵，时间就更长了。真正的果醋，酿造出来最快也要三个月，也有经过6个月的，还有一部水果汁是要经过1年的时间才能成果醋。由此可知，单从时间上算，酿造果醋的成本是非常高的。

　　然而很多生产商，为了降低成本，常采用果汁和食醋勾兑的方法制成与真正果醋的味道相差无几的假冒伪劣商品欺骗消费者，用来牟取暴利。这种果醋能在市面上大行其道，主要是由于果醋是一个相对较新的产品，国家并没有制定出相关的标准和法规来限制果醋的生产。尽管如此，我们依然有一些方法可以分辨出什么样的果醋才是真正的果醋。

　　首先来看一下市面上的果醋主要有哪几种？

　　1.100%原汁果醋。这种果醋是真正意义上的果醋，具有保健价值。

　　2.用原汁果醋与其它果汁调配的果醋饮料。虽算不上真正的果醋，但也有一定的保健价值。

　　3.果汁加米醋勾兑而成的“果醋”。不具有果醋成分，价值相对更低。

　　4.用甜味剂，色素，香精和水调配的有果醋味道的饮料。无营养健康价值。

　　明白了以上的果醋种类，基本已经会区分真假果醋了。在这里再给大家提点建议，希望买果醋的时候能多注意以下几个问题。

　　首先，要看配料表。看配料表中有没有“苹果醋”“山楂原醋”“果醋”等这种字样，如果有就说明配料中含有天然果醋。如果能在配料表中找到“米醋”“原醋”“醋”这种字样，说明配料中含有食用醋，此所谓的果醋不过是用食用醋勾兑出来的。

　　其次，要看配料表中的所用的原料的前后顺序。所有的配料表都遵循一个原则，配料顺序是按照原料的含量高低来排列的，所以可以这样认为，“果醋”的位置越在前面，说明配料中果醋的含量越高。

　　最后，就要通过口味来判断。真正的果醋口味纯正柔和。而勾兑的果醋有一种分离感，能隐约品出食醋的酸味。那些用添加剂调配的所谓“果醋”更容易辨别，口感不好，甜味、香精的味道很浓，这样的果醋买来对身体毫无利处，建议千万不要买。

果醋的作用与喝法

现代科学研究证实，果醋对防病养生有如下功效：
1、果醋有消除疲劳的作用 ：
醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
2、果醋能减少肝病的发病率 ：
果醋中含有的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能。另外，果醋还能解酒保肝防醉，治疗便秘，降低尿糖的含量，具有很强的防癌、抗癌作用。
3、果醋有抗衰老作用和开发智力的作用 ：
醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。果醋呈酸性，经人体吸收代谢后便成碱性食品。醋中的挥发物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。医学研究发现：大脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性孩子智商高。
4、果醋有软化血管、降血脂，降低胆固醇的作用。
5、果醋有防治肥胖的作用 ：
醋使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，固有减肥的作用。
6、果醋有养颜护肤的作用 ：
随着年龄的增长，人体内的过氧化脂质、脂褐素（也称衰老色素）会不断的增多，（这是作为细胞衰老和功能减退的重要标志），导致细胞的功能无法正常发挥。当体内过氧化脂质、脂褐素过多时，会和体内的物质结合，生成具有毒性的过氧化物质，影响到全身各种器官。如发生在皮肤上，会使皮肤的新陈代谢能力减退，代谢垃圾（如色素类物质）积聚在皮肤表面，形成老年斑，也会使皮肤的张力减弱或弹性降低，出现皱纹并变的的松弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，皮肤就会失去滋养成份而显示衰老。果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对人类的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，使皮肤光滑。埃及女王克丽佩脱拉七世，保持绝世美貌的秘诀之一就是：坚持每日服用溶解天然珍珠的醋。
7．果醋具有较强的杀菌能力 ：
果醋同时可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，有防止痢疾病的作用。
时尚果醋怎么喝？
易感冒晨起喝“醋”：
果醋能提高机体免疫力。果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。对于容易感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶果醋，抵御早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让果醋的消毒杀菌效果更好一些。
下午喝果醋除疲劳：
对于上班族来说，果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。
经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小瓶果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。通常下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。　　
夜晚喝果醋美容：
夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。　　
晚上临睡前喝一些果醋会缓解这种情况。果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。果醋中含有丰富的氨基酸，可以促进体内脂肪分解，还能起到减肥的作用。饭桌上别少了果醋：　　
果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。果醋中的醋酸还可以增加胃肠蠕动的速度，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而促进消化，减少食物转化成脂肪的机会。
果醋醒酒效果好：
饮酒前后喝果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，促进酒精从体内迅速排出。喝醉了以后可以直接喝一瓶200毫升的凉果醋，酒醉情况可以得到缓解，也可以用果醋泡白萝卜，食用后解酒效果更好。更时髦喝法也可按1：3比例放入各种饮料或果汁，口感可自行调配，风味尤佳！