文◆图  墨琳

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    这个菜做起来很方便，一般要是回家晚了，来不及做太复杂的菜，偶就会做这个。到家后，电饭煲先把饭做上，再把这个里脊肉用酱油腌上（不腌制直接下锅也一样），就可以去忙别的了，等到饭好了，里脊肉下锅几分钟就能上桌。里脊肉比较嫩，适合老人和孩子，做的适合放少许淀粉，既可以防止油到处飞溅，还可以保持肉质的鲜嫩。

    这个菜我试过各种做法，放料酒的反而不好吃，所以现在我都不放料酒了。我做菜比较喜欢用红烧汁和老抽，这样菜的颜色相对较深，但是味道绝对好哦~~

原料：

猪里脊：300克。（3人份）

香葱：2根。

酱油：鲜酱油，红烧汁，老抽。

淀粉：一小勺。

做法：

1.里脊肉洗干净，沥干。

2.香葱切末。

3.里脊肉里放少许鲜酱油，少许红烧汁，少许老抽。

4.把葱末和小勺淀粉加进去，搅拌均匀。

5.平底锅倒入少许油，小火，把里脊肉倒进去翻炒。

6.肉的颜色变浅后，大火，不停的翻炒2分钟即可。

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    如果对放多少酱油拿捏不准的话，可以先少放一点，做菜时可以先放一片肉肉下锅http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif（我以前都是这样做的，现在熟练了就不需要啦），尝尝味道，如果淡了可以加盐。

    做这个菜以前都是用炒锅的，前几天偶又闯祸了，做菜时把锅烧干了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif，锅底貌似有点坏了，这几天除了做蔬菜不粘锅底，做荤菜就不行，最不行的是做鱼。酱油腌制过的怕粘锅底，所以今天就用平底锅做了，看样子要去买个新的炒锅了，哎~~