文◆图  墨琳

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原料

鸡蛋：3~4个（3人份）

银鱼干：100克

香葱：2根

做法

1.银鱼干用清水冲洗干净，沸水烫熟，捞出来沥干。

2.香葱切成末。

3.鸡蛋里加入盐、鸡精、少许黄酒（如不喜欢可不加）、葱末，打匀。

4.平底锅倒入少许油，小火把银鱼稍煎一会，备用。

5.鸡蛋液入锅，小火，摊成蛋饼，8成熟的时候，关火。

6.把银鱼平铺在蛋皮上，卷起来。

7.切成小段装盘。

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银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。

切记，银鱼不能与枣(干)同食，会导致腰腹作痛。