今天又是加班，看稿看得好晕。。。谢大师的稿又把”买单“写成”卖单“，我改过来了，但二校时还是有人又把它改回来。其实，粤语“埋单”与“买单”中的“埋”与“买”两字，音近义远，这两个词的意思也是大相径庭。
粤语的“埋”字，有多个含义，其中之一，有聚合、结算之意，如“埋口”（伤口愈合）、“埋份”（参与一份）、“埋堆”（志趣相投者常相聚一起）等等。从前做生意者年终结算，叫“埋年”；至茶楼酒肆，食毕开单结账，便是“埋单”。而“买单”一词源起早年广州开埠穗港异地间商业票据往来，本地付款，异地取货，当下的付钱“买”到的其实是一纸提单。可见“埋单”“买单”两者是有根本区别的。
解放前或五十年代，珠江三角洲一带的茶楼食肆，均实行“先吃后付款”的做法。当顾客进餐完毕，便会招呼企堂（服务员）：“埋单！”这是“执埋”、“开单”的简缩语。
原来，茶楼、食肆用于盛载食品的碗碟，在其内部是分门别类有严格区分的，比方说，按５角、１元、１元５角、２元……区分，服务员一看见某种碗（碟），便立即知道是盛载何种价格的食品。
服务员过来后，先将各种代表不同价格的碗（碟）分门别类归类叠放好（粤方言：执埋），然后分别清点每种数量，通过熟练的心算，算出消费总金额，用笔写在专用小单据上（开单），然后开始收拾杯盘碗盏。当客人朝着出口处（收款台必定在临近出口的地方）走时，服务员便唱道：“开口黎———单收”（意思是客人正走过来，请按单上标明数额收款）。偶有不轨之徒，用种种招数掩人耳目不付款而逃走，饮食行业的行话称为“走单”。
当了解了“埋单”的词源出处，及“执埋”、“开单”的整个操作过程，我想就不会再乱用“买单”这个生造词了。
近年来，南风北渐，一些粤语词汇成了各地民众习语，作为外地人，辨音会意，“埋单”谐音而成“买单”，倒也直观简捷。这个问题算是地区间商业、文化交流中的趣事一桩吧。 当然，有些不了解广州话的字义和广州的民俗文化，把“埋单”误作“买单”，也是不足为奇的。
关于“埋单”，我又查了《现代汉语词典》2002年的增补本，发现已经收录并解释：
【埋单】在饭馆用餐后结账付款，现也用于其他娱乐性消费。原为粤语，传入北方话地区后也说买单。
《现代汉语规范词典》主编李行健认为，“埋单”是指主人在请客吃饭要结束的时候，服务员将账单正面朝下放在主人面前，意为不方便客人看到账单数额，即把账单埋着，这种习俗目前还在部分地区有所保留。
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