中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、普洱茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。那么花茶茶艺表演的步骤到底是什么呢？

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用具
1．三才杯(即小盖碗)若干个
2．白瓷茶壶一个
3．木制托盘一个
4．开水壶2个(或随手泡一个)
5．青花茶荷一个
6．茶道一套
7．茶巾一条
8．花茶每人2-3克
基本程序
1．烫杯——春江水暖鸭先知，
2．赏茶——香花绿叶相扶持。
3．投茶——落英缤纷玉杯里，
4．冲水——春潮带雨晚来急。
5．闷茶——三才化育甘露美，
6．敬茶——一盏香茗奉知己。
7．闻香——杯里清香浮清趣。
8．品茶——舌端甘苦人心底。
9．回味——茶味人生细品悟，
10．谢茶——饮罢两腋清风起。

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解说词
花茶是诗一般的茶，它融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香，增茶味”，使花香茶味珠联璧合，相得益彰。从花茶中，我们可以品出春天的气息。
花茶是诗一般的茶，所以在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样美的程序。红袍公司所属茶艺馆花茶茶艺共有十道程序。
第一道程序：烫杯
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”是苏东坡的一句名诗。苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪，而且是一个至情至性的茶人。借助苏东坡的这句诗描述烫杯，请各位嘉宾充分发挥自己的想象力，看一看在茶盘中经过开水烫洗之后，冒着热气的洁白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鸭子?

第二道程序：赏茶
赏茶也称为“目品”。“目品”是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的头一品。目的即观察鉴赏花茶茶胚的质量，主要是观察茶胚的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。茶艺馆待客一般选用“特级茉莉花茶”。这种花茶的茶胚多为优质绿茶，茶胚色绿质嫩，在花茶中还混合有少量的茉莉花干，花干的色泽应白净明亮，这称之为“锦上添花”。在用肉眼观察了茶胚之后，还要干闻茶胚的香气。通过上述鉴赏，我们一定会感到好的花茶确实是“香花绿叶相扶持”，极富诗意，令人心醉。
第三道程序：投茶

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“落英缤纷”是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述的美景。当我们用茶导把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。
第四道程序：冲水
冲泡花茶也讲究“高冲水”。冲泡特级茉莉花茶时，要用90℃左右的开水。热水从壶中直泄而下，注人杯中，杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。

第五道程序：闷茶
冲泡花茶一般要用“三才杯”，茶杯的盖代表“天”，杯托代表“地”，中间的茶杯代表“人”。茶人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物。闷茶的过程象征着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精华。

第六道程序：敬茶
敬茶时应双手捧杯，举杯齐眉，注目嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

第七道程序：闻香
闻香也称为“鼻品”，这是三品花茶的第二品，品花茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香。”闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离，应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香。闻香时主要看三项指标：一闻香气的鲜灵度，二闻香气的浓郁度，三闻香气的纯度。细心地闻优质花茶的茶香，是一种精神享受。您一定会感悟到在“天、地、人”之间，有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。

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第八道程序：品茶
品茶是指三品花茶的最后一品——口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离，依然是用左手托杯，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，然后从开缝中品茶。品茶应小口喝入茶汤，使茶汤在口腔中稍事停留，这时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便茶汤充分与味蕾接触，有利于更精细地品悟出茶韵。然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，使茶香直贯脑门，只有这样才能充分领略花茶所独有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的花香与茶韵。

第九道程序：回味
茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟和联想，所以品茶重在回味。

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第十道程序：谢茶
唐代诗人卢仝在他的传颂千古的《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。他写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”茶是祛襟涤滞，致清导和，使人神清气爽，延年益寿的灵物，让我们共同干了这头道茶后，再请各位嘉宾慢慢地自斟自晶，去寻找卢仝品七碗茶后“两腋习习清风生”的绝妙感受。好，我以茶代酒，祝大家多福多寿，常健常乐。